Мигдальні пелюстки: як їх зробити в домашніх умовах. Рецепт пирога з пелюстками мигдалю

А ви знаєте, що собою представляють мигдальні пелюстки? Як зробити їх в домашніх умовах? Якщо ні, то наша стаття буде для вас дуже корисною. Бажаємо успіхів на кухні!

Загальна інформація

Для початку розберемося в тому, що таке мигдальні пелюстки. Очищені від коричневої шкірки ядра мигдалю нарізати тонкими пластинами. За зовнішнім виглядом вони нагадують пелюстки або пластівці. Їх можна вживати в солоному або підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикраси випічки і десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів). Виходить справжній кулінарний шедевр.

Як зробити мигдальні пелюстки будинку

Нам знадобиться:

1 літр води;

50 г цільного мигдалю.

Детальна інструкція: Крок № 1. Викладаємо на стіл цільні плоди мигдалю. Кожен з них розкладаємо з допомогою важкого молотка. Але робимо це акуратно, щоб уникнути пошкодження внутрішньої (білої) частини. Крок № 2. Дістаємо ядра в коричневою шкіркою. Саме з них згодом ми будемо робити мигдальні пелюстки. Ядра поміщаємо в скляну миску. Заливаємо холодною водою. Рідина повинна повністю покривати. У такому вигляді залишаємо мигдаль на 24 години. Не забуваємо періодично міняти воду. Подібні дії дозволять позбавити ядра від гіркоти і жовтуватого відтінку. Крок № 3. Після закінчення доби очищаємо зерна, застосовуючи універсальний ніж для овочів. Шкірка видаляється легко і швидко. Треба всього лише підхопити ножем краєчок і потягнути його. Крок № 4. Очищені ядра перекладаємо на обробну дошку. Іншим (гострим) ножем нарізаємо їх як можна тонше. Якщо виходять майже прозорі і трохи довгасті пелюстки, то ми все зробили вірно. Тим, хто хоче заощадити час, ми пропонуємо нарізати зерна мигдалю не вздовж, а впоперек.


Крок № 5. У суху й холодну сковорідку, що має антипригарне покриття, відправляємо «пелюстки». Просушуємо їх при мінімальному вогні. Обов'язково помішуємо. Це дозволить позбутися від зайвої вологи. Процес сушіння мигдальних пластівців займе 5-7 хвилин. Крок № 6. Перекладаємо «пелюстки» в тарілку. Можна прикрасити ними десерт або додавати у випічку, попередньо подрібнивши в ступці. Багато люди викидають шкаралупу мигдалевих ядер, вважаючи її марною. Однак її можна використовувати для додання більш насиченого кольору алкогольних напоїв (лікеру, коньяку і так далі).

Пиріг «Пелюсток мигдалю»

Список продуктів:

по одному пакетику ванільного цукру (8 м) і розпушувача (15 г);

два яйця;

мигдальні пелюстки – 100 г;

по 2 ст. ложки меду і молока;

білий цукор – вистачить однієї склянки;

100-грамова порція масла вершкового;

кефір – 1/2 склянки;

борошно (сорт не важливий) – 200 р.

Практична частина

Перед початком готування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоча б півгодини постоять при кімнатній температурі.

У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір в потрібній кількості. Всипаємо білий цукор, але не весь, а 150 р. Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.

Борошно слід з'єднати з розпушувачем. Через сито всипаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову включаємо міксер. Збиваємо на невеликих обертах.

Дно форми для запікання застеляємо спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов'язково його розрівнюємо.

Форму з вмістом поміщаємо в прогріту духовку (200 °С). Час випікання пирога – 10 хвилин.

Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію масла вершкового. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру – білий (100 г) і ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед із молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо все це, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Знімаємо каструлю з плити.

Саме час діставати наш пиріг з духовки. Приготовану раніше заливку рівномірно розподіляємо по його поверхні. Відразу ж можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися масляно-цукровою оболонкою. Знову ставимо пиріг в духовку. На цей раз доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня скоринка – затвердіти. Найприємнішого всім чаювання!

Післямова

Мигдальні пелюстки не тільки надають десерту чудовий вигляд, але і додають калорії. Це повинні враховувати ті, хто стежить за фігурою. Калорійність «пелюсток» мигдалю - 50 ккал/100 р.