Повітряні кекси - ніжний і ароматний десерт в домашніх умовах

Повітряні кекси порадують вашу родину не тільки приємним зовнішнім виглядом, але і прекрасним смаком. Кілька рецептів цього десерту представлені в статті. А нам залишається лише побажати всім удачі на кулінарному ниві!

Повітряний кекс на кефірі

Продуктовий набір:

беремо по одній склянці кефіру (жирністю не більше 5 %) і білого цукру;

1 ч. л. розпушувача;

по 100 г родзинок і волоських горіхів;

пару склянок борошна в/с;

два яйця;

3/4 Склянки нерафінованої масла.

На штрейзель:

по 2 ст. л. білого цукру і какао у вигляді порошку;

1/2 Склянки борошна в/с;

шматочок (не більше 50 г) вершкового масла.

Як готується десерт

Промитий ізюм кладемо в чашку і заливаємо окропом. Поки прибираємо в бік. Займемося тестом. У миску розбиваємо яйця. Всипаємо цукор. Збиваємо ці інгредієнти, застосовуючи міксер або віночок. Поступово вводимо кефір і нерафінована олія. Додаємо борошно з розпушувачем. Перемішуємо.


Наше тісто має бути густим, але текучим. Кладемо в нього очищені і подрібнені волоські горішки. Тепер готуємо штрейзель. Для цього необхідно з'єднати розм'якшені шматочки вершкового масла з какао і цукром. Якщо в результаті у нас утворилася крихта, то все ми зробили правильно. Масло размягчилось? Нічого страшного! Просто додаємо до нього 1 ст. л. борошна, перемішуємо. Цю масу слід порубати ножем. Ось вам і крихта. Дно форми для запікання обмазуємо нерафінованою олією. Акуратно виливаємо тісто, розрівнюючи його. Зверху присипаємо штрейзеля. Знову розрівнюємо все виделкою. Форму з вмістом поміщаємо в прогріту духовку (180 °С). Наш кекс буде випікатися не менше 45 хвилин. Його готовність можна визначити з допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки. Десерт виймаємо з духовки. Кекс залишаємо остигати у формі. Потім нарізаємо його і розкладаємо по тарілочках. Приємного чаювання!

Рецепт сирних кексів

Необхідні інгредієнти:

три яйця;

по 200 г білого цукру, сиру (жирністю до 5 %) і борошна (в/с);

щепоточка солі;

масло вершкове – достатньо 100 г;

розпушувач – не більше 2 ч. л.;

ванілін (необов'язково);

нерафінована олія – тільки для змазування формочок.

Процес приготування

Змішуємо яйця з цукром і дрібкою солі. Злегка збиваємо їх віночком.

В мікрохвильовці треба розтопити масло. Потім відправляємо його в миску до яєчно-цукрової суміші. Головне, щоб масло було не гарячим, а трохи остившім. Інакше яйця просто згорнуться. Знову збиваємо ці інгредієнти віночком.

Сир дістаємо з упаковки. Перекладаємо в миску, де знаходяться яйця, цукор і масло. Гарненько вимішуємо. Стежимо за тим, щоб ні одного грудочки не залишилося. Можна попередньо подрібнити в блендері сир. Потім в майбутнє тісто додаємо борошно з розпушувачем. Вимішуємо ложкою.

Прогріваємо духовку (180 °С). А поки розподіляємо тісто по металевих формах. Заповнюємо їх на 3/4 об'єму. Адже під час перебування в духовці випічка підніметься, вийдуть повітряні кекси. Час приготування – 30-40 хвилин.

Кекси повітряні у формочках

Список продуктів:

один невеликий апельсин або два мандарина;

по 1/2 склянки білого цукру і борошна в/с;

два яйця;

пара столових ложок цукрової пудри – знадобиться для оформлення десерту.

Детальна інструкція

Крок № 1. Викладаємо на робочу поверхню всі продукти, з яких будемо готувати повітряні кекси. Формочки необхідно заздалегідь помити і обсушити. Також включаємо духовку (180 °С), щоб вона добре прогрілася.
Крок № 2. У миску розбиваємо два яйця. Засипаємо їх потрібною кількістю цукру. Збиваємо міксером так, щоб вийшла густа піна. Крок № 3. Борошно з'єднайте з розпушувачем. Просіваємо, а після вводимо в яєчно-цукрову суміш. Знову включаємо міксер. Крок № 4. Займемося підготовкою апельсина або мандарина. Видаляємо з цитруса шкірку. Ножем акуратно знімаємо плівку з кожної часточки. Насіння теж слід видалити. Мандаринову або апельсинову м'якоть ріжемо шматочками. Виділився сік зливаємо в склянку. Він нам не знадобиться. А ось цедру можна пропустити через дрібну насадку терки, а потім додати в десерт для підсилення смаку та аромату. Що далі? Подрібнену м'якоть і цедру додаємо в миску з яєчно-цукрово-борошняної сумішшю. Збиваємо все це ложкою. Крок № 5. Силіконові формочки зсередини обмазуємо маслом. Кожну з них на 3/4 об'єму заповнюємо приготованим раніше тестом. Прибираємо майбутні кекси в гарячу духовку. Рекомендований час запікання – 20-25 хвилин. Крок № 6. Дістаємо повітряні кекси з духовки. Виймаємо десерт з форми. Робимо це гранично акуратно, щоб не пошкодити структуру. Поки наші кулінарні вироби не охололи, присипаємо їх цукровою пудрою. Викладаємо на плоске блюдо. Що ж, приступаємо до чаювання і поїдання такого чудового десерту. Цей рецепт повітряних кексів можна трохи змінити по своєму бажанню. Наприклад, апельсини (мандарини) замінюємо м'якоттю і цедрою лимона. Непоганим варіантом начинки також є банан.

Готуємо кекс повітряний в мікрохвильовці (швидкий спосіб)

Інгредієнти:

по 3 ст. л. олії рафінованої, білого цукру і какао у вигляді порошку;

розпушувач – не більше 1/2 ч. л.;

одне яйце;

по 4 ст. л. нежирного молока і борошна (в/с).

Практична частина

В кружку розбиваємо яйце. Туди ж вливаємо олію в потрібній кількості. Додаємо какао, молоко і цукор. Перемішуємо ці інгредієнти. По ложці додаємо борошно. Кожен раз розмішуємо. Кладемо розпушувач. Знову перемішуємо. Кухоль з отриманим тестом відправляємо в мікрохвильову піч. Через 3 хвилини наш повітряний десерт шоколадного кольору буде готовий. Можна остудити його або відразу ж приступити до дегустації. Зверху поливаємо міні-кекс фруктовим джемом. Виходить неймовірно смачно.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як готуються повітряні кекси. Рецепти з фото наочно демонструють те, як повинні виглядати десерти в готовому вигляді. Для прикраси кексів може застосовуватися кокосова стружка, шоколадна паста або згущене молоко.