Казахські баурсаки на кефірі: рецепт приготування

Баурсаки – національне казахське страва, що користується величезною популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Їх готують за кількома технологіями з використанням різних наборів інгредієнтів. У сьогоднішній статті буде розглянуто не один простий, але цікавий рецепт баурсаков на кефірі.

Варіант зі сметаною і сирним соусом

Блюдо, приготоване за нижеописанной технології, дуже нагадує несолодкі пончики. Вона стане чудовим доповненням до чашки ароматного чаю. Крім того, їх можна подавати до супів і салатів. За бажанням до ним можна зробити часниково-сирний соус, який лише підкреслює тонкий смак баурсаков на кефірі. Рецепт їх приготування передбачає використання певного набору продуктів. Тому завчасно перевірте, чи є у вас під рукою:

100 грамів сметани.

125 мл кефіру.

Пара сирих курячих яєць.

Трохи більше 300 мл рослинного масла.

Близько 500 грамів борошна.

Чайна ложка солі.

30 грамів розпушувача.

Всі ці інгредієнти потрібні для замішування тіста. Слід зазначити, що даний рецепт казахських баурсаков на кефірі допускає наявність соусу. Тому вам доведеться додатково придбати:

200 грамів сиру.

100 мл кефіру.

2 зубчики часнику.

Послідовність дій

Рецепт баурсаков на кефірі без дріжджів настільки простий, що його без проблем освоїть навіть новачок. При цьому вкрай важливо не відступати від запропонованого алгоритму. У глибоку посудину висипають завчасно просіяне борошно, не забувши залишити трохи для розкачування тіста. В ту ж ємність відправляють розпушувач і сіль.


В окремій піалі з'єднують яйця, 4 столові ложки олії, сметану і кефір. Все це злегка збивають звичайною виделкою, а потім виливають до сухих інгредієнтів і добре вимішують до отримання м'якої некруто маси. Готове тісто на баурсаки на кефірі, рецепт яких напевно потрапить на сторінки вашого особистого кулінарного блокнота, поділяють на чотири приблизно однакових шматка. З кожного формують кульки, намагаючись не використовувати борошно, розкочують в пласти і ріжуть на невеликі прямокутники. Утворилися напівфабрикати обсмажують у великій кількості розігрітого рослинного масла і викладають на паперові рушники. Подають подрумянившиеся баурсаки з соусом, що складається з сиру, кефіру і подрібненого часнику.

Варіант з дріжджового тіста

За нижчевикладеній методикою можна порівняно швидко зробити солодкий казахська десерт. Він стане непоганим доповненням до дружніх посиденьок за чашкою ароматного гарячого чаю. Даний рецепт баурсаки на кефірі з дріжджами трохи відрізняється від попереднього варіанту. Тому завчасно проінспектуйте вміст власної кухні. На цей раз там повинно знайтися:

По 1/2 чайної ложки харчової соди, солі і сухих дріжджів.

185 мл кефіру будь-якої жирності.

По парі столових ложок хорошого олії і цукру.

280 грам високосортної пшеничного борошна.

Опис процесу

Кефір нагрівають до кімнатної температури і з'єднують його з цукром і содою. Туди ж відправляють швидкодіючі дріжджі. Все акуратно перемішують і залишають на десять хвилин.
До піднялася кефірної маси додають олію і морську або звичайну сіль. Відразу після цього в ту ж ємність підсипають попередньо просіяне через сито борошно і інтенсивно вимішують до однорідності. Вийшло м'яке тісто накривають чистенькою серветкою і забирають в теплий куточок, де немає протягу. Приблизно через годину його обминають, ділять на частини, формують з них джгутики і нарізають круглими шматками. Утворилися напівфабрикати обережно занурюють у розігріту олію і обсмажують до появи рум'яного відтінку. Готові баурсаки на кефірі, рецепт яких напевно зацікавить ваших гостей, викладають на паперові серветки, а потім посипають цукровою пудрою. Подавати їх можна не тільки просто так, але і з медом, варенням, згущеним молоком або будь-яким ягідним сиропом.

Варіант з бездріжджового тіста

Ця проста казахська випічка може стати непоганим доповненням до сімейного обіду. Вона подається в якості десерту після основних страв. Слід зазначити, що даний рецепт баурсаки на кефірі дуже простий, але забирає досить багато часу. Тому спекти це ласощі можна тільки у вихідний день, коли вам нікуди не потрібно поспішати. До складу тіста входить:

4 склянки пшеничного борошна.

200 мл кефіру.

3 столових ложки цукру.

400 мілілітрів будь-якого олії.

Сіль і цукрова пудра.

Алгоритм приготування

У підходящої глибокій посудині з'єднують кефір, сіль і цукор. Все це добре збивають вінчиком і прибирають в сторону. В окрему ємність висипають просіяне борошно і роблять в ній невелике поглиблення. В отриману ямку виливають кефір і замішують тісто. Готову масу накривають рушником і залишають при кімнатній температурі. Не раніше ніж через п'ять годин настоявшееся тісто поміщають на гладку поверхню, присипану невеликою кількістю борошна, розділяють на невеликі кульки приблизно однакового розміру і обережно занурюють їх у глибокий казан, заповнений розігрітим рослинним маслом. Щоб вони рівномірно підрум'янилися, їх потрібно обережно перевертати за допомогою звичайної кухонної шумівки. Обсмажені баурсаки на кілька хвилин викладають на паперові рушники. Коли з подрумянившихся казахських пончиків стечуть надлишки рідини, їх відправляють на красиве плоске блюдо і рясно посипають цукровою пудрою. Подають цей десерт з ароматним трав'яним чаєм, міцною кавою або теплим молоком.