Курка в лаваші, запечена в духовці, - просто і смачно!

Хочете приготувати легендарну «синього птаха» дуже смачно і досить незвично? Ні, можна, звичайно ж, фарширувати її апельсинами або навіть – ананасами. А можна спробувати курку в лаваші, запечену в духовці. Кажуть, дане блюдо відносять до вірменської кухні (напевно, з-за хлібного виробу, використовуваного в рецептурі). Чи це Так – нехай розсудять історики кулінарії – але в ньому є яскравий, виразний смак, ароматичний «бенкет духу», тонка гострота, надає завершеність яству, поєднання овочів з м'ясом і травами. Курка в лаваші, запечена в духовці, вміло поєднує в собі паприку і м'ясо птиці — а результат: ароматне, гаряча страва, що володіє до того ж національним колоритом. Ну що, спробуємо приготувати?

Характер страви

Головна особливість: курка буде готуватися на тонкому (вірменською) лаваші, складеному в кілька разів, а потім – вкриється ним же. Таким чином, тонкі шматки тіста просочуються соками м'яса, а збоку набувають золотисту скоринку і хрумтять — просто смакота! Чудовий спосіб урізноманітнити буденне меню. Та й на будь-якому святковому столі курка в лаваші, запечена в духовці, буде виглядати чудово!

Інгредієнти

Для приготування візьмемо: одну невелику курку (кілограма на півтора, але можна з успіхом замінити і курячими стегенцями, так навіть смачніше може вийти), півсклянки нежирної сметани, пару великих перців паприка, кілька зубків часнику, суміш сухих мелених перців, кінзу, трошки масла вершкового, сіль. Ну і лаваш тонкий, зрозуміло.

Курка в лаваші, запечена в духовці. Покроковий Рецепт

Для початку займемося маринадом для птиці — його основа: сметана і паприка. Перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо великими шматками і поміщаємо в блендер для подрібнення. Додаємо туди ж очищені зубки часнику, подрібнюємо все до однорідності.

В отриману масу додаємо тепер суміш перців (або чорний плюс чилі - для гостроти). Додаємо розм'якшене масло вершкове зі сметаною, перемішуємо до однорідного стану. Виходить пряна заправка для курки з яскраво вираженим ароматом.

Тепер готуємо м'ясо. Курку моєму і видаляємо потрухи (можна взяти окремі курячі стегна, але не грудку – та виходить сухуватою). Обсушуємо паперовим рушником. Підготовлену таким чином курку рясно промазуємо з різних сторін заздалегідь приготовленим маринадом. Затягуємо ємність харчовою плівкою, залишаючи маринуватися мінімум на пару годин.

Розігріваємо духовку до 180°. Форму для випікання змащуємо шматком масла. Листки лаваша ділимо на рівні частини (відповідні розмірам форми). Викладаємо лаваші в ємність, кожен аркуш промазуємо залишилися олією, воно буде склеювати їх. Все повинно вийти чотири шари.

На лаваш викладаємо птицю, поливаючи її залишилася заправкою. Краї національного хлібного виробу повинні бути трохи загнуті догори (щоб соки не витікали), але не вище, ніж на два сантиметри. Якщо краю виступають, обов'язково підрізаємо їх (зручніше це зробити круглим ножем для піци або кухонними ножицями). Закінчення лаваша змочуємо водою, щоб не пересушились і не підгоріли. Зверху на м'ясо можна розкласти солодкий болгарський перець, порізаний смужками – для краси і додаткового аромату.

Відправляємо всю конструкцію в нагріту духовку. Запікаємо протягом години при 180 градусах. Орієнтуємося по скоринці, протикаючи вилкою для проби: м'ясо при проколюванні має не давати червоний сік, тоді воно повністю «дозріло». На останніх хвилинах можна включити гриль, якщо така функція є на вашій плиті.

Як подавати до столу

Курка в лаваші, запечена в духовці цілком, готова! Вона вийшла соковитою, ніжною, володіє ароматом паприки. Краю «кошики» з лаваша рум'яні і хрумтять. Вимикаємо духовку і дістаємо форму. Порада: можна прикрасити курку в лаваші, запечену в духовці, свіжої кінзою і зверху додатково щільно вкрити листовим лавашем. Нехай ще трохи постоїть, просочиться і можна подавати до столу, нарізаючи порційно (з гарніром або без – вирішувати вам). Приємного всім апетиту!