Бублики з фаршем в духовці, на сковорідці, в мікрохвильовці

Серед різноманітних закусок і канапе кілька осібно стоять бублики з фаршем. Здавалося б, найпростіші інгредієнти, «простонародна» основа, а виходить вишукане й дуже смачна страва. До того ж доволі симпатична й апетитна на вигляд. Воно цілком може бути подано на святковий стіл, а може послужити сніданком школяреві. Готуються бублики з фаршем дуже просто, хоча може здаватися нудним процес фарширування, оскільки сушіння зазвичай випускаються досить мініатюрного розміру. Втім, той, хто хоче поласувати такою закускою, напевно не відмовиться трохи «заморочити».

Бублики з фаршем: рецепт в духовці

Це найбільш популярний і визнаний самим вдалим спосіб приготувати сушіння-ватрушки. Бублики вибираються самі маленькі, які є у продажу, і з абсолютно нейтральним смаком. Їх потрібно скласти в будь-яку глибоку ємність і залити злегка підігрітим молоком так, щоб воно покривало майже бублики. Вимочувати їх слід 10-15 хвилин, в залежності від розмірів; пару раз сушіння перевертаються для рівномірного просочення. Не перетримувати! Інакше замість основи для бубликів з фаршем отримаєте пухке і ні на що не придатне пюре. Паралельно готується фарш. М'ясо пропускають через комбайн або м'ясорубку, змішується з нашаткованої цибулиною, присаливается, подперчивается, можна додати улюблені спеції, трохи нарубаного свіжого чебрецю. Вимішувати слід до повної гладкості. Сушка акуратно отцеживается від молока і розкладається по листу, простеленному пергаментом (фольга гірше, до неї бублики можуть пристати). З фаршу скочуються співмірні клубочки і вкладаються в «дірку від бублика». У духовці бублики з фаршем рецепт радить витримувати приблизно чверть години. Незадовго до вилучення дека їх треба посипати сиром.

Бублики з фаршем на сковороді

Не хочете возитися з духовкою – досить і звичайної плити. Хоча на сковороді бублики з фаршем готувати дещо важче, знадобляться певна спритність рук і акуратність. Підготовчий процес нічим не відрізняється від вищеописаного, тільки включає в себе ще й приготування кляра. Для нього два яйця збиваються з трьома повними ложками борошна, сіллю і перцем (по щіпці). Нафаршировані бублики занурюються в суміш і відправляються на сковорідку. Смажити треба з обох сторін, по парі-трійці хвилин, краще на рослинній олії (на вершковому виходить жирновато). Якщо хочете, щоб бублики з фаршем мали сирний присмак, стружку твердого сиру вмішайте в фарш. Або присипте нею сушіння після перекидання.

Альтернативні способи приготування

Чим хороші бублики з фаршем, так це тим, що останній етап їх приготування можна провести на будь-якому кухонному обладнанні. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу користуватися мультиварка, досить крапнути на дно чаші трохи олії, розкласти начинені фаршем бублики і на півгодини включити режим випічки. Деякі просунуті користувачі радять і для замочування використовувати чашу, але нам ця рада видається дуже сумнівним: ємність все одно доведеться мити, оскільки залишки молока можуть пригорати.
Фаршировані бублики можна довести до розуму і в мікрохвильовці. Для цього знадобиться викласти їх на блюдо (його не потрібно ні простилать, ні змащувати) і включити апарат на повну потужність хвилин на 20. Звертаємо вашу увагу на те, що у всієї побутової техніки є свої характеристики і особливості. Тому за приготуванням бубликів з фаршем потрібно пильно стежити. Хоча б у перший раз, поки ви не виявите примхи свого агрегату. Не враховуючи їх, ви отримаєте суховатое страва – воно просто закінчиться соком в процесі обробки.

Поради і секрети

Дослідним шляхом встановлено, що найбільш смачні сушіння, начинені змішаним фаршем, що складається з свинини і яловичини. Якщо обійтися тільки свининою, вони вийдуть жирними, а в холодному вигляді їх буде не дуже приємно. Якщо віддати перевагу яловичину, то результат буде сухим. Те ж можна сказати і про курячих «ватрушках». Хіба що пустити в хід м'ясо з стегенець. Деякі кулінари додають у фарш майонез. Робити так, вирішуйте виходячи з консистенції вашого фаршу. Якщо він соковитий, краще обійтися без майонезу, якщо здається сухуватим, його цілком можна ввести.

Приємні доповнення

Рецепт бубликів домашніх фаршированих необов'язково повинен включати в себе тільки м'ясо і бублики. Якщо у вас з кулінарної фантазією справа йде непогано, ви можете довго балувати своїх домашніх різноманітністю, і це своєрідне канапе нескоро їм набридне. Найцікавіший варіант – додати у фарш грибочки. Тільки врахуйте, що вони при смаженні і запіканні дають багато соку, від якого фарширована сушка буде розвалюватися. Тому шинковані гриби краще попередньо обсмажити в компанії з цибулею. Змішувати з м'ясом їх можна і в шматочках, і пропущеними через комбайн – як вам більше подобається.