Суп з брокколі і цвітною капустою: ситний і корисний обід

Суп з брокколі і цвітною капустою здивує людей, які ніколи не ласували таким обідом або вечерею. Таке блюдо виходить смачною, ситною, але найголовніше – дуже корисним. Страви, які готуються за поданими рецептами, використовують для харчування маленьких дітей, оскільки в такому рослині багато корисних речовин, таких необхідних зростаючому організму.

Рецепт приготування домашнього супу

Зробити суп з брокколі і цвітною капустою можна за допомогою простих інгредієнтів, які є на кухні в кожної господині. Корисний супчик готується наступним чином:

Цвітну капусту і брокколі (по 300 грам кожній) потрібно порізати, додатково очищається цибулина, морквина, а також 2 картоплини. Порізавши їх, необхідно виставити всі варитися у 500 мл м'ясного бульйону.

Коли овочі будуть зварені, їх потрібно помістити в блендер і перебити в пюре.

Отримана кашка викладається в ємність з 05 л бульйону і вариться до моменту закипання.

В цей час розігрівається сковорідка, туди кладеться трохи олії і їдальня ложка борошна. Потрібно підсмажити муку до золотистого відтінку. Для більш насиченого смаку рекомендується додавати вершки і, розмішавши інгредієнти, додати в суп.

Варити страву після додавання борошна потрібно 10 хвилин, час від часу помішуючи його.

Суп-пюре готовий, а перед подачею він посипається зеленню, для пікантності додається обсмажений бекон - по 20 грамів на 1 тарілку супу.

Суп з грибами

Можна трохи урізноманітнити вихідний варіант і зварити дуже поживний суп з брокколі і цвітною капустою. Рецепт приготування з додаванням грибів простий:

На сковороді розтоплюється масло та додається раніше порізану цибулю. Смажити потрібно на середньому вогні, поки у цибулі не з'явиться золотий відтінок.

Поки обсмажується цибуля ріжеться 200 грамів грибів, які додаються в сковороду. Інгредієнти пассеруются 10 хвилин. Потрібно часто заважати вміст сковороди, щоб нічого не підгоряло.

На іншу конфорку ставиться каструля з літром води, куди кладуть спеції, сіль, а також подрібнені брокколі і капуста - 200 грамів. Варять протягом 5 хвилин, а потім в каструльку додається вміст сковороди. Проварити з моменту закипання 10 хвилин.

Далі наливають 100 мл вершків, бажано брати 20 %, кидають 2 зубчики подрібненого часнику і трохи петрушки. Коли рідина закипить, суп вимикають.

Суп з брокколі і цвітною капустою подається теплим, а у всі тарілки насипається трохи тертого сиру.

Вершковий суп

Даний рецепт часто використовується у Франції, і отримане страва сподобається навіть гурманам. Крем-суп з брокколі з вершками, рецепт якого буде представлений нижче, готується з наступних продуктів:

Брокколі – 150 р.

Картопля – 2 шт.

Цибуля – 1 шт.

Шпинат – 100 р.

Олія оливкова – 1 ст. л.

Збиті вершки – 100 р.

Техніка приготування:

Цибуля очищається і нарізається, за ним слідують картоплю і брокколі.

Далі на сковороді злегка обсмажується картопля (з додаванням оливкової олії).

Поки смажиться картопля, чайник наливають 300 мл води і доводять до кипіння.

Тепер потрібно поставити каструлю на середній вогонь, налити оливкову олію і дати кілька хвилин йому прогрітися, а потім покласти цибулю і обсмажити його.

Коли цибуля стане золотистою, додається картопля, і продукти смажаться 3 хвилини, не більше.

У каструлю додається брокколі і відразу вливається підготовлений окріп. Варити інгредієнти потрібно до півгодини, а після цього додаються сіль і спеції.

Весь суп потрібно помістити в блендер і збити для отримання пюре.

В отримане пюре додаються вершки. Ретельно розмішати суп можна подавати страву у великих піалах.

Перед подачею готуються грінки, які потім за бажанням можна додавати в суп, а також шпинат.
Щоб зробити крем-суп з брокколі з вершками (рецепт представлений вище) ще більш смачним, скористайтеся порадами:

Брокколі повинна бути свіжою, щоб у супу був справжній смак і аромат.

Щоб зберегти всі корисні властивості брокколі, тримати капусту допускається не більше 2 діб у холодильнику.

Варіння овочів проводиться у глибокій ємності, але не об'ємною, щоб всі інгредієнти можна було легко збити блендером.

Вершки можна додавати вже під час подачі на стіл.

Висновок

Суп з брокколі і цвітною капустою можна готувати в будь-який час року: навіть якщо основні інгредієнти заморожені, смак залишиться колишнім, хоча, звичайно, багато корисних властивостей буде втрачено. Треба ще пам'ятати, що вершки необхідно використовувати тільки високої жирності, тоді страва буде в рази смачніше.