Кіш з брокколі і куркою: інгредієнти, приготування

Їжа, безумовно, повинна бути корисною. Але не варто забувати і про смакових якостях. Члени вашої родини будуть дуже раді, якщо ви приготуєте їм на сніданок кіш з брокколі і куркою. А ви, в свою чергу, будете спокійні за їх здоров'я.

Що таке кіш?

Якщо ви вирішили приготувати кіш з брокколі і куркою, напевно, вам буде цікаво трохи дізнатися про цю страву. Це класичний французький пиріг, який вперше почали готувати в Лоритангии. Пиріг складається з піщаної основи, а також заливки, яка готується з яєць, вершків та сиру грюєр. У класичному варіанті в начинку кладуть цибулю-шалот і свинячу грудинку. Але якщо ви стежите за здоров'ям і фігурою, можна знайти масу полегшених варіантів пирога. Наприклад, кіш з брокколі і куркою.

Що потрібно для тіста?

Кіш з куркою і брокколі має класичну основу з пісочного тіста. До його складу входить:

борошно (200 г);

куряче яйце;

вершкове масло, яке іноді замінюють маргарином (50 гр.);

холодна вода (3 ст. л.);

трохи солі (приблизно 05 ч. л.).

Приготування тіста

Якщо ви вирішили приготувати кіш з куркою, рецепт починається з приготування тіста. Це робиться наступним чином:

Охолоджене вершкове масло потрібно дрібно порубати ножем. Після цього до нього додають куряче яйце і перемішують до однорідного стану.

Сюди ж додають просіяне борошно з сіллю і холодну воду. Тепер залишається ретельно зігнати тісто.

Сформуйте з тіста кульку і загорніть його в харчову плівку. Якщо її немає, можна покласти у звичайний целофановий пакет.

На півгодини відправте тісто в холодильник і займіться приготуванням начинки.

Що потрібно для начинки?

Кіш з куркою - це неймовірно ніжний пиріг з корисною і смачною начинкою. Для її приготування вам знадобиться:

куряче філе і брокколі (по 400 г);

ріпчасту цибулю або шалот, як у класичному варіанті (100 г);

трохи солі (приблизно 05 ч. л.);

соняшникова або оливкова олія, на якому ви обжарите компоненти.

Приготування начинки

До дієтичних страв можна віднести кіш з куркою. Рецепт начинки наступний:

Куряче філе покладіть в каструлю з холодною підсоленою водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, після чого варити ще 20-25 хвилин.

Коли куряче філе охолоне, його потрібно нарізати на шматочки середнього розміру.

Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на соняшниковій або оливковій олії.

Брокколі розберіть на суцвіття, відправте на сковороду до цибулі, злегка обсмажте.

На останньому етапі відправте в сковороду курку, накрийте кришкою і варіть начинку протягом 10 хвилин.

Якщо ви хочете додати страві більш інтенсивні смакові відтінки, приготуєте кіш з куркою, грибами і брокколі. Для цього в окремій сковороді обсмажте печериці, додавши до них трохи солі і чорного перцю.

Що потрібно для заливки?

Апетитна ніжна заливка - це, напевно, головна складова, яка робить кіш з брокколі і куркою неймовірно смачним. До її складу входять:

20-відсоткові вершки або жирне молоко (200 мл);

твердий сир, бажано з гострим пікантним смаком (150 г);

курячі яйця як сполучний компонент (2 шт.);

мускатний горіх (1-2 щіпки).

Приготування заливки

Пиріг-кіш з куркою і брокколі стане цілісною і соковитим завдяки заливці. Вона готується наступним чином:

Збийте яйця з сіллю, щоб вийшла однорідна маса, як на омлет.

Додайте тертий сир і добре перемішайте.

Залишається лише ввести в отриману масу вершки і приправити мускатним горіхом для пікантності.

Збірка і випічка пирога

Найвідповідальніший і цікавий момент - це збірка і випічка пирога. Цей процес включає в себе такі етапи:

Форму для випічки змастіть вершковим маслом або застелити пекарської папером, щоб готове тісто не прилипло.

Тісто розкачайте і розподіліть по формі так, щоб утворилися бортики висотою 25-3 см. В декількох місцях проколіть його виделкою.

Оскільки всі компоненти начинки вже готові, а заливка схоплюється швидко, тісто потрібно попередньо пропекти. Для цього прикрийте його зверху пергаментом, насипте гороху, сочевиці або квасолі, відправте в духовку на 5-10 хвилин.

Коли тісто схопиться, дістаньте його з духовки, викладіть начинку, рівномірно розподіливши її.

Яєчно-вершкову масу ще раз перемішайте і вилийте на начинку.

При бажанні зверху можна присипати пиріг кунжутом або тертим сиром.

Відправте блюдо в духовку приблизно на півгодини. Сигналом про готовність пирога стане рум'яна кірочка на поверхні.

Залишається тільки дістати страву з духовки і дочекатися, поки воно повністю охолоне.

Висновок

Кіш з куркою і брокколі краще всього подавати холодним. У такому стані його смакові якості розкриваються найкраще. Це блюдо цілком може прикрасити святковий стіл, якщо додати до нього трохи грибів, бекону або інших пікантних інгредієнтів. А ще кіш стане прекрасним сніданком для всієї родини. В цьому випадку його краще готувати з вечора, щоб до ранку він не просто охолов, але ще й добре настоявся.