Нездобне печиво - це яке? З якого тіста готують нездобне печиво?

Нездобне печиво - це яке? З якого тіста готують нездобне печиво? Вибір печива в магазинах вражає різноманітністю форм, кольорів, поєднанням компонентів. Здавалося б, проблема одна – зробити вибір. Але сучасна їжа часто містить стільки хімічних добавок і барвників, що її страшно їсти і тим більше давати дітям, які ласі до солодкого і не думають про наслідки. Турботливі мами воліють готувати випічку власноруч, щоб знати, з чого і як вона зроблена. На просторах інтернету, особливо на сайтах, присвячених здоров'ю і дієт, можна зустріти питання: нездобне печиво – це яке, з якого тіста його готувати, чим воно корисне?

Відмінності здобного печива від несдобного

Щоб відповісти на ці питання, простіше піти від протилежного і розповісти про здобної випічки. Якщо спрощено, то під здобою розуміють випічку, присмачену для поліпшення смаку усілякими жирними і солодкими добавками: вершковим маслом, яйцями, молоком, шоколадом, вершками. Протилежність здобу – нездобне печиво. Це яке уяву треба мати, щоб придумати і замісити тісто без яєць і жирів? Але на Русі, славиться кмітливим людом, несдобная випічка швидко завоювала популярність, зокрема нездобне печиво. Види виробів, у яких використовується несолодке тісто, міцно увійшли в російську раціон. Це, наприклад, тісто для пельменів, несдобний хліб, всілякі булочки і галети, сьогодні широко використовується несдобная основа для піци.

Переваги

Щоб закріпити у свідомості відповідь на питання: «Нездобне печиво – це якесь печиво?», потрібно розповісти про його достоїнства:

Низька калорійність. Відсутність жирних і солодких добавок робить нездобне печиво низькокалорійною їжею. Якщо на сто грам звичайного здобного печива припадає приблизно 400 кілокалорій і вище, то основою несдобного тесту служить борошно, вода, трохи цукру і олії, тобто в ньому немає калорій вершкового масла, молока та великої кількості цукрів.

Дешевизна. Основні грошові витрати при випікання здобних печива лягають на добавки. Ціни на сметану, яйця, шоколад значно вище в порівнянні з цінами на ту ж борошно.

Простота. Мала кількість інгредієнтів і прості принципи приготування роблять несолодке тісто розумним вибором для людей, які люблять готувати швидко й невигадливо.

Довго зберігається. У такий випічці майже нічому псуватися, тому вона може зберігатися значне довше здоби.

Корисність. Завдяки зниженим вмістом жирів, цукру та барвників несдобная випічка вважається дієтичним продуктом, який наказують при скиданні ваги і багатьох хворобах. Але про це треба розповісти детальніше.

Дієти і пост

Нездобне печиво – це якесь диво для тих, хто сидить на дієті. В умовах сильно урізаного раціону людям складно відмовлятися від багаторічних харчових звичок, наприклад, від хліба або традиційного чаю з печивом. Людині, що тримає лікувальну дієту, як правило, вистачає мотивації і вольового контролю, щоб не їсти їжу, яка приносить страждання і загрожує смертю.


Але з худеющими все інакше. Вони постійно знаходяться в напрузі. Оточені спокусою і достатком їжі завжди ризикують зірватися. І зриви часто починаються з одного печива або цукерки в момент поганого настрою. Всі зусилля виявляються марними, зайва вага повертається, часом приводячи з собою нові кілограми. Нездобне печиво – ідеальний компроміс, що дозволяє вчасно придушити тягу до заборонених страв. Парочка не дуже солодких печива не завдадуть шкоди дієті, але задовольнять миттєву потреба з'їсти що-небудь смачне з чаєм. Також сухе печиво нездобне включається в щоденний раціон при таких поширених і грізних захворювань, як цукровий діабет, панкреатит, хвороби серця, печінки, травної системи та інших.
Під час православних постів заборонені багато компоненти здобної випічки. Несолодке тісто, навпаки, складається з дозволених церковними канонами інгредієнтів, що робить його бажаним гостем на пісному столі. Часом суперечки викликає рослинне масло, на яке в деякі дні посту накладено заборону. Але по-перше, дозволених днів багато (це вихідні та церковні свята), а по-друге, нездобне печиво можна пекти і без масла.

Нездобне печиво: приклади

Ця випічка поступається за смаком здобним булочкам і печінкою. Адже в ній немає жирних і солодких добавок, які дарують настільки улюблений нашими рецепторами і мозком привабливий смак і п'янкий запах. Але це не означає, що нездобне печиво повинно бути несмачним. Існує багато оригінальних рецептів смачної випічки, головне – підійти до неї творчо. Несолодке тісто відмінно поєднується з фруктами, сиром, ягодами, які, практично не збільшуючи калорійність, роблять страви красивими і смачними.

Несолодке тісто

Склад:

Борошно – 700 р.

Вода – 350 мл

Дріжджі – 2 чайних ложки.

Сіль, рослинна олія – за смаком.

Приготування: 1. Просіяти борошно, додати дріжджі і сіль, влити теплу воду і ретельно розмішати ложкою, а потім змазаними маслом руками вимісити тісто. 2. Залишити тісто в змащену маслом посуд на 5 хвилин. 3. Покласти відпочиле тісто на дошку, розтягнути або розкачати в прямокутник, потім скласти його навпіл і залишити на 10 хвилин. Повторити цю операцію чотири рази. 4. Покласти тісто в миску, воно буде готове до випічки, коли підніметься приблизно в два рази.

Лимонне печиво нездобне

Склад:

Борошно — 200 р.

Один лимон.

Вода – 60 р.

Сіль, цукрова пудра, ванілін – за смаком.

Дрібка соди.

Рослинна олія – 30 мл

Приготування. 1. Зняту з лимона цедру змішати з маслом, пудрою, водою, сіллю і ретельно перемішати. 2. Додати в цю суміш соду, попередньо погашену соком лимона. 3. Всипати борошно і якісно замісити тісто. 4. Розкачати тісто в тонкий пласт (товщина - приблизно півсантиметра), з якого нарізати печиво ножем чи формою. 5. На півгодини відправити в духовку (180 °С) до готовності, печиво повинно зарум'янитися.

Морквяне печиво нездобне

Склад:

Борошно – 350 р.

Цукор — 60 р.

Морква – 250 р.

Сіль – за смаком.

Розпушувач – 1 чайна ложка.

Рослинне масло – 70 мл

Приготування: 1. Моркву дрібно натерти. 2. Змішати всі інгредієнти і вимісити тісто. 3. Сформувати кульки або печиво іншої форми за бажанням. 4. Викласти їх на вистелений пергаментом деко. 5. Випікати півгодини в духовці при 180 °С. 6. Знизити температуру до мінімуму і тушкувати печиво ще півгодини, щоб воно дозріло.

Вівсяне печиво нездобне

Склад:

Вівсяні пластівці – 3 склянки.

Цукор, сіль, родзинки – за смаком.

Борошно або крохмаль – 1 столова ложка.

Рослинне масло – 70-100 мл

Приготування: 1. Всі складові перемішати до однорідного тесту. 2. Виліпити печиво і покласти його на деко, можна без пергаментного паперу, досить змастити деко олією. 3. Дати печінкою десять хвилин постояти, щоб прийняло форму і рівномірно просякло рідиною. 4. Випікати 10 хвилин при високій температурі, приблизно 250 °С. Головною ознакою готовності печива буде характерний запах вівсяної випічки. Печиво готується швидко, але при такому нагріванні духовки воно швидко і згорає, тому треба бути уважним, не відволікатися на сторонні заняття.