Як правильно приготувати справжній сербський кох

У кожного народу є своя культура. Але вона полягає не тільки в історії даної країни. Величезний відбиток національна культура накладає на поведінку людей та їхні уподобання в їжі. Із-за географічного розташування та деяких політичних ситуацій сербська кухня об'єднує в собі смакові уподобання мешканців колишньої Австро-Угорщини, Середземномор'я і навіть Близького Сходу. Традиційними стравами в ній, крім м'яса, супів і салатів, вважаються також десерти різні борошняні вироби. Найбільш популярним з них є сербський кох. Його готують по неділях практично в кожній родині. Зробити це можна по-різному.

Класичний варіант

По суті, сербська кох - це звичайний манник, який багатьом знайомий з самого дитинства. Приготування такого продукту зазвичай займає зовсім трохи часу. Різниця лише в тому, що після випічки у сербів прийнято заливати такий пиріг молоком, а потім довгий час витримувати його в холодильнику. У результаті виходить ніжний, соковитий і дуже смачний десерт. Для того щоб приготувати сербський кох, знадобляться наступні основні компоненти:

6 яєць;

225 грам цукру (в тому числі 75 грам для заливки);

по 70 грам борошна і манної крупи;

половина чайної ложки ванільного цукру;

півтори чайні ложки розпушувача;

400 мілілітрів молока.

Готується такий десерт наступним чином:

Жовтки спочатку треба відокремити від білків.

Змішати сухі інгредієнти (борошно, розпушувач і манку).

Жовтки розтерти з цукром.

Білки окремо перетворити за допомогою віночка в стійку піну.

Об'єднати обидві маси і ретельно їх перемішати.

Приготувати тісто, частинами вводячи сухі інгредієнти.

Форму обробити зсередини вершковим маслом, а потім злегка присипати її манною крупою.

Духовку розігріти до 180 градусів.

Тісто перекласти у форму і запікати 45 хвилин.

Молоко в сотейнику довести до кипіння, а потім розчинити в ньому звичайний і ванільний цукор.

Просочити цією сумішшю ще теплий пиріг і поставити його в холодильник.

Через 3 години десерт буде повністю готовий. До столу його зазвичай подають з ароматним гарячим чаєм.

Кох з ягодами

Влітку, коли настає сезон ягід, хочеться готувати з ними всілякі десерти. І сербський кох також не є винятком. У цьому випадку до стандартного набору продуктів необхідно просто додати склянку будь-яких ягід. Кількість інших інгредієнтів при цьому залишається незмінним. Для роботи, як зазвичай, потрібно: глибока миска, міксер і прямокутна форма для випічки. Напівфабрикат готується звичайним способом. А після того, як тісто виявляється у формі, на нього зверху треба просто висипати вимиті і просушені ягоди. Під час випікання вони можуть пустити сік. Це дуже добре, так як прісна м'якоть в результаті набуває додатковий яскраво виражений присмак ягід, який відмінно поєднується з ніжним вершковим ароматом. Далі йдуть звичайні процедури заливки, просочення і охолодження. До столу такий десерт можна подавати в тарілці разом з шматочками свіжих ягід або фруктів. Буде ще смачніше, якщо полити їх яким-небудь солодким сиропом.

Рецепт для мультиварки

Як ще можна приготувати сербський кох? Рецепт з використанням мультиварки теж є. Правда, ця робота займає трохи більше часу. Зате апарат гарантує хороший результат і виключає всяку можливість помилки. Хоча, по суті, сама процедура залишається колишньою. Знадобиться аналогічний набір продуктів:
Для тіста: 100 г цукру, 6 яєць, чайна ложка розпушувача, а також по 4 столові ложки борошна і манки. Для заливки: на 450 мілілітрів молока 1 г ваніліну і 75 грам цукру. Технологія процесу:

Спочатку борошно потрібно змішати з манкою і розпушувачем.

Потім яєчні білки треба міксером збити в стійку піну.

Продовжуючи перемішування, по одному додати жовтки. Обсяг суміші повинен при цьому вдвічі збільшитися.

У приготовлену масу поступово ввести сухі інгредієнти. У цьому випадку перемішування краще робити звичайною ложкою. Діяти треба акуратно, щоб білки не осіли.

Перекласти готове тісто в змащену зсередини чашу мультиварки і встановити програму «Випічка». Через 65 хвилин манник буде готовий. Про це господиню сповістить сигнал таймера.

Приготувати заливку. Для цього в гарячому молоці треба розчинити інші інгредієнти.

Отриманим сиропом залити пиріг, не виймаючи його з чаші. Як тільки вся волога вбереться, його треба буде дістати і покласти на кілька годин в холодильник.

Шматочок ніжного десерту з насиченим вершковим ароматом і приємним ніжним смаком стане гарним доповненням для недільного чаювання.

Деталі процесу

Для тих, хто буде займатися випічкою вперше, треба точно знати, як слід готувати сербський кох. Покроковий рецепт в цьому випадку буде гарним помічником у роботі. Маючи в наявності всі необхідні продукти, можна приступати до основної процедури. Всі дії можна поділити на кілька кроків:

Розбити яйця, відокремлюючи при цьому жовтки від білків. Робити це треба дуже акуратно.

Білки звичайним міксером збити в щільну, стійку піну.

Продовжуючи процес, поступово ввести цукор.

По черзі засипати розпушувач, манку і борошно. Перемішування на цьому етапі потрібно вести столовою ложкою, рухаючись від краю посуду до середини.

Форму обробити зсередини маслом, а потім трохи присипати її борошном (або манкою).

Випікати в духовій шафі 25 хвилин. Готовність пирога перевірити зубочисткою або будь тонкою дерев'яною паличкою, проткнувши нею м'якуш до самого дна форми.

Поки кох остигає, можна зайнятися заливкою. Для цього треба спочатку в сотейнику підігріти (не кип'ятити) молоко, а потім поступово додати до нього цукор і ванілін.

Частково остиглий пиріг розрізати на частини.

Залити його солодким молоком, не виймаючи з форми, а потім поставити на кілька годин у холодильник.

Готовий кох подають до столу в десертних тарілках по 1-2 шматочки.