Національна австралійська кухня: рецепти з фото

Австралія – справжній рай для справжніх цінителів екзотичної їжі. Адже тільки тут вам запропонують спробувати м'ясо кенгуру, крокодили, акули чи страуса. Крім того, австралійська кухня просто немислима без устриць, мідій, крабів, восьминогів і гребінців. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів подібних страв.

Загальні відомості

Австралія вважається відносно молодою країною. Тому її кулінарні традиції являють собою цікаву комбінацію африканської, азійської та європейських кухонь. Місцеве населення обожнює рис, морепродукти, індійські спеції, горіхи і екзотичні плоди.


До основним особливостям австралійської кухні можна зарахувати те, що поряд зі звичною кролятиною, свининою, яловичиною і куркою тут використовують м'ясо страусів, крокодилів і кенгуру. М'ясо маринують в апельсиновому або ананасовому соусі, а подають його найчастіше з смаженими бананами. Особливе місце в раціоні корінних жителів займають риба і морепродукти. На столах можна часто побачити мідій, каракатиць та восьминогів. Вони вважаються такими ж делікатесами, як трепанги, креветки, омари або блакитні краби. Готують їх на сковороді або на грилі. Назви страв австралійської кухні відомі далеко за межами цієї країни. Своєрідною візитною карткою кулінарних традицій даної держави є м'ясний пиріг. Він настільки відрізняється мініатюрними розмірами, що може запросто поміститися на долоні. Начиняють його рубаним м'ясом або фаршем. Любителям солодкого варто спробувати ельфійський хліб, торт Павлова і бісквіт Ламінгтон.

Австралійський м'ясний пиріг

Щоб спробувати цей маленький шедевр, зовсім не обов'язково кудись їхати. Його цілком можна спекти, не покидаючи власної квартири. При цьому важливо, щоб у вас під рукою були всі продукти, передбачені класичними рецептами австралійської кухні. В домашніх умовах можна використовувати вже готовий фарш і покупне тісто. Це дозволить заощадити вільний час. Для приготування м'ясного пирога вам знадобиться:

Півкіло яловичого фаршу.

Ріпчаста цибулина.

По чайній ложці чебрецю і орегано.

350 грамів магазинного листкового тіста.

По парі столових ложок кетчупу і соєвого соусу.

Склянку кип'яченої води.

3 столові ложки борошна в/с.

Як і багато інших страви австралійської кухні, м'ясний пиріг готується з дуже простої технології. У розігріту сковороду викладають порізану цибулину і обсмажують її. Через кілька хвилин до неї додають фарш і тримають його на вогні до тих пір, поки він не придбає сіруватий відтінок. Потім у сковорідку насипають борошно, кетчуп, орегано і чебрець. Через пару хвилин туди ж відправляють соєвий соус, воду і сіль. Все це тушкують на мінімальному вогні, не забуваючи помішувати. Через десять хвилин готову начинку прибирають з плити і остуджують. Розморожене тісто ділять на дві нерівні частини і розгортають їх у пласти. Більший шматок укладають на дно жароміцної форми і наповнюють остившім фаршем. Зверху поміщають другий пласт і акуратно скріплюють краю. Випікають пиріг при стандартній температурі близько сорока хвилин.

Біфштекс "Сумчастий"

Це ще одне дуже смачне і ситне блюдо, яким славиться австралійська кухня. Воно прекрасно поєднується з будь-якими гарнірами і готується з гранично простою технологією. Щоб зробити подібне частування, вам потрібно:

Півкіло свинячої вирізки.

120 грамів будь-яких свіжих грибів.

Чайна ложка лимонної цедри.

Сире куряче яйце.

40 грамів вершкового масла.

Сіль, майонез, панірувальні сухарі, спеції та зелень петрушки.

Помиті, почищені і порізані гриби обсмажують у вершковому маслі, не забуваючи помішувати. В окремій посудині з'єднують сире яйце, панірувальні сухарі, лимонну цедру, рубану петрушку, сіль і спеції. Все це відправляють в сковорідку з грибами і перемішують. Вимите і обсушенное м'ясо надрізають по довжині, наповнюють начинкою, обв'язують нитками і підсмажують на соняшниковій олії до появи золотистої скоринки. Подрумянившийся біфштекс відправляють у термостійку форму, змащують майонезом і прибирають в духовку. Запікають його при стандартній температурі не більше п'ятдесяти хвилин. Як гарнір зазвичай використовують свіжі овочі.

Мізки по-матроськи

Це просте, але дуже ситне блюдо також належить до австралійської кухні. Воно готується з недорогих інгредієнтів, придбати які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою знайдеться:

180 грамів мізків.

30 мілілітрів сухого червоного вина.

20 грамів вершкового масла.

Велика ріпчаста цибулина.

60 грамів свіжих грибів.

50 мілілітрів соусу.

Мізки відварюють у підсоленій воді, ріжуть невеликими шматочками і поливають червоним вином і попередньо розтопленим вершковим маслом. На гарнір подають тушкований цибулю і гриби.

Анзак

Це печиво також належить до австралійської національної кухні. Воно готується настільки просто, що з цим завданням без проблем впорається навіть новачок. Перед тим як почати замішувати тісто, подивіться, чи є у вашому будинку:

По 100 грамів вівсяних пластівців і кокосової стружки.

Столова ложка натурального рідкого меду.

По 100 грамів коричневого цукру і борошна в/с.

Пара столових ложок холодної води.

60 грамів вершкового масла.

1/2 Чайної ложки соди.

Щоб спробувати цей десерт, зовсім не обов'язково йти в ресторан австралійської кухні. Спекти його можна в домашніх умовах. Для цього в одній піалі з'єднують всі сипучі інгредієнти і перемішують їх. В окрему каструльку викладають мед, воду і вершкове масло. А потім прогрівають їх на мінімальному вогні і з'єднують з содою. Все це відразу ж виливають у ємність з сухими інгредієнтами і перемішують.
З готового тіста формують кульки, поміщають їх на деко, застелене пергаментом, і прибирають в духовку. Випікають десерт при ста шістдесяти градусах близько двадцяти хвилин.

Ламінгтон

Це дуже смачний та ніжний десерт, в якому вдало поєднується сухуватий бісквіт і ароматна шоколадна глазур. За аналогією з більшістю рецептів австралійської кухні, дана технологія передбачає використання простих бюджетних інгредієнтів. Заздалегідь подбайте, щоб у вас під рукою знайшлося все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:

По 250 грамів цукру і пшеничного борошна в/с.

8 добірних курячих яєць.

300 грамів гіркого шоколаду.

150 мілілітрів 33%-них вершків.

35 грамів вершкового селянського масла.

Кокосова стружка.

В вогнетривкої ємності з'єднують яйця і цукор, а потім поміщають їх на водяну баню. Все це прогрівають на маленькому вогні, не забуваючи постійно помішувати. Теплу основу для бісквіта збивають міксером і поступово підсипають в неї просіяне борошно. В отриману пишну масу вливають розтоплене вершкове масло і акуратно перемішують. Готове тісто викладають в жароміцну форму і відправляють в духовку. Випікають його при ста дев'яноста градусах, не включаючи режим конвекції. Подрумянившийся бісквіт охолоджують, нарізають квадратиками, занурюють їх у глазур, складається з вершків і розплавленого шоколаду, і посипають кокосовою стружкою.

Мова по-австралійськи

Це смачне і ситне блюдо стане ідеальним варіантом для сімейного обіду. Воно прекрасно поєднується з відварним розсипчастим рисом і свіжим овочевим салатом. Щоб приготувати цю вишукану страву австралійської кухні, фото якого можна побачити в сьогоднішній статті, вам потрібно:

Півкіло мови.

250 мл бульйону.

Пара столових ложок борошна.

100 мілілітрів томатного соку.

50 грамів кореня селери.

Червона цибулина.

Середня морквина.

Сіль, спеції і вершкове масло.

Помитий мова заливають холодною водою і варять протягом трьох годин. Незадовго до закінчення процесу в каструлю додають лавровий лист, горошини перцю і сіль. Потім мова звільняють від плівки, ріжуть скибочками і обсмажують у вершковому маслі. В окремій сковорідці пасерують подрібнену цибулю, моркву і корінь селери. Потім до овочів додають борошно, томатний сік і мову. Все це заливають бульйоном, підсолюють і томити під кришкою близько півгодини.

Австралійські курчата

Це ще одне цікаве блюдо австралійської кухні. Рецепти приготування птахи відрізняються простотою, тому з цим завданням впорається будь-який новачок. Щоб зробити такий обід, вам потрібно:

Кіло курячих гомілок.

200 мілілітрів хорошого білого вина.

Пара столових ложок томатної пасти.

Середній баклажан.

Пара стиглих помідорів.

Сіль, спеції, часник і олію.

Помиті і обсушені гомілки підсолюють, натирають спеціями для курки і обсмажують на розігрітій сковорідці. Як тільки вони підрум'яняться, до них виливають біле вино, додають томатну пасту і тушкують під кришкою близько півгодини. На фольгу поміщають кружечки баклажана і часточки помідорів. Зверху їх посипають рубаним часником і збризкують олією. Овочі запікають у фользі при двохстах градусах не більше десяти хвилин. Готові ніжки доповнюють гарніром з помідорів та баклажанів і подають на стіл.

Салат з буряком і манго

Це досить екзотична закуска, що відноситься до австралійської кухні. Вона готується дуже швидко і просто та ідеально підходить для сімейного обіду. Перед тим як почати роботу з продуктами, перевірте, чи є у вас в будинку:

Манго.

3 столові ложки оливкової олії.

3 буряка.

Чайна ложка бальзамічного оцту.

50 грамів сиру фета.

Сіль, спеції і свіжа зелень петрушки.

Помитий буряк ріжуть на вісім частин, викладають на лист, збризкують олією і запікають у духовці, прогрітій до стандартної температури. Приблизно через сорок п'ять хвилин її виймають, охолоджують і відправляють в глибоку мисочку. Туди ж додають рубану зелень, розкришений сир і почищені скибочки манго. Готовий салат заправляють бальзамічним оцтом і оливковою олією.

Салат з картоплею і маринованої рибою

Це ще одна ароматна і ситна закуска, що відноситься до традиційної австралійської кухні (рецепти з фото подібних страв представлені в сьогоднішній публікації). Готується вона з легкодоступних інгредієнтів, придбати які можна в будь-якому супермаркеті. Щоб зробити такий салат, заздалегідь перевірте, чи знайдеться у вас під рукою:

400 грамів картоплі.

Пара лаймів.

300 грамів філе будь-якої червоної риби.

Качан салату радіччіо.

Пара свіжих огірків.

10 редисок.

Стручок зеленого пекучого перцю.

Цибуля-шалот.

По половині пучка кінзи і м'яти.

2 толовие ложки оливкової олії.

Сіль і спеції.

Рибу нарізують тоненькими скибочками, складають у глибоку мисочку, поливають лаймовим соком і прибирають на двадцять хвилин у холодильник. Поки вона маринується, можна зайнятися овочами. Радіччіо нарізають широкими смужками, огірки – дрібними кубиками, відварену картоплю – тоненькими скибочками. Промариновавшуюся рибу з'єднують з підготовленими овочами, подрібненої редискою і рубаною зеленню. Туди ж відправляють цибулю-шалот, сіль, спеції, лаймовий сік і оливкову олію. Все добре перемішують і настоюють протягом чотирьох годин.

Кавуновий салат

Блюдо, приготоване за нижеописанной технології, відрізняється пікантним смаком і приємним ароматом. Воно може стати не тільки гарним доповненням сімейного обіду, але і прикрасою святкового застілля. Для приготування такого салату вам знадобиться:

2 кіло кавуна.

150 грамів сиру фета.

Червона цибулина.

Сік одного лайма.

Банку маслин.

Пучок м'яти і оливкове масло.

Нарізаний тоненькими півкільцями цибулю поливають лаймовим соком і залишають на десять хвилин. Тим часом в одній посудині з'єднують розкришений сир, половинки маслин і шматочки кавуна. Туди ж додають подрібнену м'яту, промариновавшийся цибулю і оливкове масло.

Австралійський літній салат

Ця легка закуска складається практично з одних овочів і фруктів. Тому вона виходить не тільки смачним, але і неймовірно корисною. Для її приготування вам буде потрібно:

200 г копченої шинки.

3 невеликих стиглих помідора.

Середнє яблуко.

Пара невеликих огірків.

Корінь селери.

Пара столових ложок апельсинового соку.

Майонез та салатні листя.

Технологія приготування даного страви відрізняється граничною простотою. Овочі миють, подрібнюють і з'єднують в одній посудині. Шинку нарізають тонкими кружальцями і поміщають на них салатні листя. Зверху викладають овочеву суміш і часточки помідорів. Шинку загортають в рулетики і поливають майонезом.