Скумбрія в банку: добірка рецептів

Ті, хто люблять рибу і не проти спробувати новенький рецепт, знайдуть у нашій статті кілька незвичайних ідей. Приготовлена в банку скумбрія може стати чудовим блюдом для повсякденного і святкового меню. Способів приготування існує чимало: можна посолити або замаринувати рибу, можна зробити домашні консерви. Вибір за вами!

Попередня підготовка риби

Щоб скумбрія в банку не мала неприємного запаху, ретельно промийте свіжі тушки, очистіть черевну порожнину від внутрішніх органів і плівок. Голови краще зрізати відразу, вони неїстівні.


Луски у цієї риби немає. А кістки можна не видаляти, щоб шматочки не розвалилися при приготуванні. В середньому одна рибка важить близько 350 грамів, в кілограмі зазвичай 3 тушки. Це допоможе вам розрахувати кількість інгредієнтів, якщо у вас немає можливості зважити рибу будинку.

Солона риба

За наступним рецептом можна приготувати в банку скумбрію пряного засолу. Першим ділом потрібно приготувати розсіл. Закип'ятіть 500 мл води, додавши туди 2 ст. л. солі і стільки ж цукру. Прослідкуйте, щоб осаду не залишилося, всі компоненти повинні розчинитися. Поставте розсіл остигати, додавши в нього 1 ч. л. зерен гірчиці, кілька горошин різнобарвного запашного перцю, лавровий листок. Наріжте 2 очищені тушки великими шматками. Укладіть в банку шарами, чергуючи нарізаним кільцями цибулею. Залийте розсолом кімнатної температури, залиште в прохолодному місці на 12 годин.

Аналог копченої скумбрії

Ця риба за смаком і виглядом схожа на дорогий делікатес. Весь секрет рецепта у відварі цибульного лушпиння, використаний для приготування маринаду. Чим більше вам вдасться її накопичити, тим краще. Для вказаної кількості продуктів необхідна хоча б одна велика жменя.


Поставте лушпиння варитися в літрі води. Відразу додайте 1 столову ложку заварки (можна з бергамотом), лавровий лист, гвоздику і перець-горошок за смаком. Готовий відвар процідіть, поки весь осад не піде. Приступаємо до процесу маринування скумбрії в банку. Якщо дозволяють обсяги посуду, можна заготовлювати цілі тушки з головами. Проте це необов'язково. Наріжте 2 тушки шматочками однакової товщини. Укладіть в банку щільніше. Залийте теплим розсолом, укупорьте, приберіть в холодильник. Вважається, що таку рибу можна зберігати 5 днів, але багато з тих, хто випробував рецепт, запевняють, що ця смачна закуска з'їдається набагато швидше.

Скумбрія по-корейськи

Дієтологи радять не захоплюватися подібними продуктами. Але чому б не побалувати себе в свято ароматною рибкою? Маринована скумбрія в банку відмінно підійде до картопляним гарнірів, відварного рису, запечений у фользі або на грилі овочів. А в якості закуски до міцного алкоголю вона просто ідеальна. Особливо хороший цей рецепт для літа, адже з молодою морквою і гострим цибулею він виходить набагато смачніше. А ще в блюдо при бажанні можна додати натерті на корейській тертці свіжих огірків. Розріжте 2-3 тушки вздовж, видаліть кістки. Шкіру знімати не потрібно, вона вийде м'якою. Наріжте рибу смужками. 2 цибулини наріжте півкільцями або соломкою, 2 середніх моркви натріть. Змішайте 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, щіпку перцю, 2-3 подрібнених зубчики часнику і 50 мл оцту з трьома ст. л. соняшникової олії (можна домашнього). Додайте невелику кількість води – приблизно півсклянки. Для смаку можна додати гвоздику, кмин, соєвий соус, суміш східних прянощів. Перемішайте всі інгредієнти в миску і щільно укладіть в банку. Через добу скумбрія в банку досить промаринується і її можна буде подавати до столу.

Рецепт для духовки: домашні пресерви

Цей спосіб приготування потребуватиме більшого часу, але результат сподобається всім, хто любить рибу. Промийте 3 тушки жирної скумбрії, зріжте з хребтів філе. Кожен пласт розрізати на 3-4 шматочка. Змішайте в сухому посуді 1 ч. л. солі і 05 ч. л. цукру. Натріть сумішшю рибу, а зверху полийте соком лимона. Залиште маринуватися приблизно на чверть години. Нашаткуйте будь-яким способом 3 моркви 3 цибулини. На дно банки ємністю 15 л укладіть 2-3 лаврових листа, зверху всипте шар овочів. Укладіть рибу шарами упереміж з морквою і цибулею. Зверху влийте 3 ст. л. соняшникової олії. Зверніть увагу: цей рецепт скумбрії в банку не містить води. Риба готується у власному соку. Поставте банку в холодну духовку, накрийте металевою кришкою без гумки, увімкніть невеликий вогонь. Слідкуйте за температурою – вона не повинна перевищити 200 про С. Готуватися страва буде близько години. Акуратно вийміть банку, дайте трохи охолонути. Скумбрію можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді.