Відварна скумбрія: як приготувати?

Морська риба в цілому – відмінний і вельми корисний для здоров'я людського організму продукт. Але вона буває дуже різною за складом м'яса, жирності, і до достатку морепродуктів на прилавках супермаркетів і спеціалізованих магазинів всі вже звикли. Але сьогодні ми пропонуємо довго не обирати серед цього океанського різноманітності. Відварна скумбрія – простий рецепт, який може бути і дієтичним. Така страва стане улюбленим у родині, де стежать за своїм здоров'ям.

Трохи про користь і специфіці продукту

Відварна скумбрія – так звана база, і даний напівфабрикат можна використовувати для приготування інших страв, зокрема, смачних салатів. А можна і так їсти, адже ця цариця морів незвичайно смачна і корисна. Зміст великої кількості тваринних білків, які відмінно засвоюються, є її візитною карткою. Звичайно, є і недоліки – куди ж без них. Наприклад, у воді вона легко вбирає важкі метали. А також має підвищений вміст жирів Омега-3 що не характерно для дієт. Але можна підправити цей «недолік» наступним чином.

Відварна скумбрія. Дієтичний Рецепт

Для приготування смачної рибки нам знадобляться: кілька рибин, сіль з цукром, кілька лаврушек, лимончик. Якщо у вас свіжоморожені тушки без голів (що є найбільш доцільним), то їх потрібно попередньо розморозити природним шляхом, а не в гарячій воді і не в мікрохвильовці. Нехай це займе і більш тривалий час, але зате смак буде відмінний.

Готуємо просто!

Як готується відварна скумбрія? Рецепт дуже простий – впорається будь-яка господиня.

Ставимо у великій каструлі (щоб тушки помістилися) кип'ятити воду. Підготовлену рибку звільняємо від нутрощів (якщо такі є в купленому в супермаркеті продукт), можна відразу порізати і на досить великі порційні шматки.

У вскипевшую воду вводимо цукор і сіль порівну (приблизно по великій ложці обох інгредієнтів на півтора літра води), лавровий аркуш. Порада: якщо ви обмежуєте вживання солі, можна ввести її менше, а то й зовсім не додавати.

Прикручуємо вогонь і кладемо в ємність з закипілої водою скумбрію, знову доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і вимикаємо. При цьому зайві жири відійдуть в бульйон (його, до речі, також можна використовувати додатково – ні в якому разі не виливайте), а відварна скумбрія вийде цілком дієтична.

Готову страву стане смачнішим, якщо його полити соком лимона. Ця ж процедура полегшить переварювання білка. А до апетитної риби можна подати гарнір або салат.

Скумбрія відварна. Рецепти приготування

Даний спосіб варіння аж ніяк, як ви вже здогадалися, не єдиний. Можна зробити і по-іншому, але теж дуже смачно. Наприклад, рибка зі спеціями, травами, лимоном і ріпчастою цибулею – просто пальчики оближеш! Нам потрібні: три тушки скумбрії, один лимон, перчик запашний горошком, лавровий лист, сіль і суміш італійських трав (можна взяти будь-яку).

Як зробити?

Першим ділом тушки розморожуємо. І краще всього зробити це повільно, природним шляхом: перекласти рибку з морозильника в низ холодильника, дати відтанути кілька годин. Для приготування використовуємо тільки високоякісну скумбрію: без жовтизни, щільну.

Розморозивши тушки, чистимо і відрізаємо голови, а потім потрошимо. Добре б ще обрізати хвіст і плавники, а потім добре промити.

Як готується скумбрія відварна? Рецепти приготування вразять своєю простотою. З ріпчастої цибулі знімаємо піну, залишаючи все ж один нижній її шар (при варінні вона додасть золотистий колір). А кожну з цибулин розрізаємо додатково на кілька частин.

У каструлю кладемо цибулини, лимончик, теж порізаний на частини, лаврушку, все заливаємо водою, доводимо до киплячого стану. Коли закипить, додаємо сіль і горошинки запашного перцю (жменю), сушені трави. Якщо тушки риби великі, то можна порізати їх на частини порційно. Скумбрію відправляємо в окріп з приправами, знову доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь. Далі варимо до готовності на малому вогні (приблизно хвилин 10-15).

Відварна скумбрія готова, дістаємо її з бульйону, даємо обтечь і подаємо в гарячому (можна і в холодному вигляді. Бульйон, до речі, можна залишити для рибного супу (юшки). На вигляд така рибка, може, і виглядає не дуже презентабельно, але вона дуже смачна і корисна. А доповнить страву соус тартар або майонез, на гарнір подаємо відварну картоплю або рис з овочами.

На пару

Як приготувати відварну скумбрію на пару? Зараз все більша кількість людей відмежовується від жирних страв у бік здорового харчування. Адже та ж скумбрія цілком зможе бути повноцінною заміною білків тварин, принести організму багато користі як джерело вітамінів з мінералами. Втім, настільки калорійна рибка на пару набагато корисніше, ніж шматочок жирної смаженої свинини, тому що риб'ячий жир містить у собі ненасичені кислоти, і метод приготування за допомогою пари збереже всі корисні якості, що не збавивши нічого. Щоб зробити рибку на пару, потрібна проста або електрична пароварка. Можна використовувати мультиварку (режим: "приготування на пару"). А на крайній випадок можна застосувати для готування каструлю з окропом і встановленим на неї ситом (друшляком).
Інгредієнти беремо все ті ж. І підготовчі роботи залишаємо без змін. Збризкуємо тушки соком лимона і присмачую сушеними травами. Гарні будуть базилік і чебрець з материнкою (кількох пучків суміші буде достатньо). Далі підготовлену скумбрію укладаємо в пароварку і готуємо протягом півгодини. Подаємо в гарячому вигляді, використовуючи гарнір з парових відварених овочів. Ними, до речі, можна обкласти тушки під час приготування.

Калорійність

Ось так готується скумбрія відварна. Калорійність її відмінно підходить для повноцінного, здорового харчування. Слід зазначити, що в нашому організмі білок цієї рибки засвоюється в 3 рази швидше, наприклад, білка яловичини! А вуглеводів – 0 %! Притому є відмінним дієтичним продуктом скумбрія відварна. Калорійність у неї всього 200 кілокалорій в 100 грамах, а вміст мінеральних речовин з мікроелементами і вітамінами (зокрема, групи В) просто зашкалює. Так що їжте на здоров'я, і приємного всім апетиту!