Другі страви з кабачків: рецепти приготування

Якщо ви любите їсти різноманітну і корисну їжу, то зверніть увагу на другі страви з кабачків. Цей овоч універсальний: він чудово доповнює супи, салати, підходить для приготування чудових закусок і навіть може стати основою вечері, випічки або десерту. Словом, для кабачків існує безліч рецептів. На жаль, в одній статті їх все не перерахуєш, тому вашій увазі представлені найбільш цікаві і прості варіанти приготування цього овоча.

Тушковані кабачки з м'ясом

Цей рецепт, мабуть, можна назвати класикою жанру. Потушкуйте кабачки з м'ясом, і ви отримаєте простий, корисний, легкий і смачний обід чи вечерю. Потрібно один великий кабачок, півкілограма свинини, одна морква, одна цибулина, два помідори, зелень, спеції за смаком і рослинне масло для смаження. Отже, приготуємо друге блюдо з кабачків. Рецепт - покроковий - підкаже, як це правильно зробити. 1. Підготуйте продукти. М'ясо вимийте і обсушіть, а овочі очистіть. 2. М'ясо наріжте на маленькі шматочки. 3. Тепер займіться овочами. Цибулю, кабачок і помідор наріжте маленькими кубиками, а моркву потріть на крупній тертці. 4. У казанок налити трохи олії, дайте йому нагрітися. На великому вогні трохи обсмажте м'ясо. 5. Додайте цибулю і моркву. Готуйте до їх розм'якшення. 6. Покладіть в казан помідор і тушкуйте хвилин десять. 7. Тепер настав час додати кабачок. Блюдо посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте протягом тридцяти хвилин. 8. По закінченню часу насипте улюблені спеції, подрібнену зелень і перемішайте. За бажанням можете подати на стіл зі сметаною і часником. Ось так, всього за вісім кроків і годину вашого часу ви отримаєте смачну вечерю. До речі, можна приготувати другі страви з кабачків і картоплі. Рецепт той же, тільки замість м'яса буде картопля.

Кабачок під сиром в духовці

Для приготування цієї страви потрібен мінімум продуктів. Звичайно, кабачки краще всього брати молоді (достатньо двох дрібних). Сто грам сиру. Три або чотири помідора, приблизно рівних по діаметру кабачка. Пара ложок сметани або майонезу. А також зелень і часник, свіжі або сухі. Вимийте Кабачки, просушіть і наріжте кільцями товщиною близько сантиметра. Підготовлені овочі злегка обсмажте на сковороді в маслі або залиште сирими, якщо ви стежите за фігурою або віддаєте перевагу більш здорове харчування. Гострим ножем наріжте помідори кружечками завтовшки близько полусантиметра. Подрібніть часник, зелень, а сир натріть на крупній тертці.


Тепер приступайте до складання цієї страви. Найзручніше це робити на деко, попередньо змащеному олією. Розкладіть кабачок, посипте часник, трохи посоліть, змастіть сметаною або майонезом. Накрийте кружками помідори, додайте зелень і сир. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте лист із стравою приблизно на тридцять хвилин. Другі страви з кабачків в духовці хороші тим, що готуються просто і швидко, тому можна встигнути до приходу нежданих гостей. Подавайте таку закуску гарячою чи холодною, вона в будь-якому вигляді хороша.

Готуємо в мультиварці кабачкову ікру

Немає нічого простіше, ніж готувати в мультиварці: порізав продукти, закинув в чашу, виставив програму і насолоджуєшся ароматами підготовлюваного блюда! Кабачкова ікра робиться з використанням блендера, але це анітрохи не ускладнює процес.
Отже, на десять порцій вам знадобляться:

півкілограма кабачків;

одна цибулина;

дві моркви;

один солодкий перець;

два або три зубчики часнику;

пучок свіжого кропу;

пара столових ложок томатної пасти;

щіпка цукру, сіль за смаком;

чотири столові ложки рослинної олії.

У вас більше не буде виникати питань, як приготувати другі страви з кабачків в мультиварці. Просто скористайтеся нашим рецептом, загорніть в банки і насолоджуйтеся овочевий ікрою всю зиму. Спочатку підготуйте продукти, щоб в процесі не відволікатись на це. Кабачок і солодкий перець наріжте дрібними кубиками, моркву дрібно натріть, а цибулю, часник і кріп подрібнити. У каструльку мультиварки налийте олію, покладіть цибулю і моркву. Готуйте в режимі «Випічка» протягом двадцяти хвилин. В чашу додайте кабачок, болгарський перець, цукор, сіль і томатну пасту. Готуйте в тому ж режимі ще стільки ж часу. Перебудуйте програму на гасіння на одну годину. Приблизно за десять хвилин до закінчення приготування додайте часник і кріп. Овочі перекладіть в блендер і подрібніть в пюре. Готову кабачкову ікру можна їсти відразу або закатати в банки на зиму.

Друге блюдо з кабачків і картоплі в духовці

Запечений картоплю з кабачками – це смачне і просте страву, яка може бути основною овочевою стравою або гарніром до м'яса. Для приготування від трьох до п'яти порцій знадобляться наступні інгредієнти.

Приблизно по півкілограма кабачків і картоплі.

Один болгарський перець.

Три зубчики часнику.

Один ріпчасту цибулю.

Пара помідор.

Зелень за бажанням.

Щіпка чорного перцю.

Сіль за смаком.

Оливкову або соняшникову олію.

Отже, як же запекти це блюдо? Духовку поставте розігріватися, а тим часом підготуйте продукти. Кабачок, картоплю і помідори очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками або брусочками. Болгарський перець покришіть в соломку. Цибулю наріжте півкільцями, а часник пропустіть через прес. Якщо берете зелень, то подрібніть її.
Деко змастіть маслом. По ньому рівномірно розподіліть овочі: кабачки, картопля, солодкий перець, цибулю і часник. Присоліть, посипте чорним перцем і зеленню. Другі страви з кабачків з картоплею запікаються приблизно одну годину, тому вам повинно вистачити цього часу. Але все ж періодично перевіряйте готовність овочів, щоб нічого не згоріло.

Готуємо запіканку з кабачків з баклажанами

Рецепт цієї запіканки не такий простий у тому плані, що він особливий, має один секрет приготування. Справа в тому, що баклажани з кабачком відмінно поєднуються, а додавання помідор і спеціального соусу створює надзвичайний смак як у маринованих овочів. Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі! Для приготування близько шести порцій вам знадобиться наступне кількість інгредієнтів.

Сімсот грам кабачків.

Вісімсот грамів баклажанів.

Шістсот грамів помідорів в саму запіканку і стільки ж для соусу.

Один великий болгарський перець.

Два репчатих лука.

Три зубчики часнику.

Свіжа зелень (петрушка і кріп).

Пара ложок рослинного масла.

Сіль і спеції за смаком.

Приступимо до приготування запіканки. Якщо ви робите другі страви з кабачків ще молодих, то можете їх не чистити. А ось з великими овочами доведеться проробити цю процедуру. Наріжте кільцями кабачки, присолите і залиште просочуватися. Тим часом приготуйте соус. Для цього розігрійте масло в сотейнику або сковороді, цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Помідори очистіть від шкірки і перетріть в пюре. Додайте в сковороду до цибулі і трохи стушкуйте. Поки займіться болгарським перцем, почистіть його і дрібно наріжте. Додавайте його в соус, як тільки він закипить. Присоліть, приправте і варіть на повільному вогні приблизно десять хвилин. Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася, а форму для запікання змастіть маслом. Баклажани і помідори наріжте кружечками, як це робили з кабачком. Згадані овочі, чергуючи, розкладіть по колу на деку. Тепер полийте приготованим соусом, посипте подрібненим часником і зеленню. Відправте блюдо в духовку приблизно на годину. За бажанням за десять хвилин до готовності можете на запіканку посипати тертий сир, але і без нього вийде дуже смачно. Тепер ви знаєте, що другі страви з кабачків, баклажанів чудово поєднуються і навіть можуть стати святковою вечерею. Таку яскраву запіканку воістину можна назвати царським стравою, як за зовнішнім виглядом, так і за смаком. Так і в буденний день це блюдо цілком підійде, якщо вам вже порядком набридли різні рагу і салати.

Рулетики з кабачків

Дане блюдо не передбачає запікання, тому його можна подавати холодним в якості закуски. Для приготування рулетиків буде потрібно невеликий набір продуктів, який напевно у багатьох знайдеться вдома.

Молоді кабачки середнього розміру – чотири штуки.

Плавлені сирки – дві упаковки (можна замінити твердим).

Помідори – дві штуки.

Майонез – пара ложок.

Зелень – пучок.

Часник – три зубчики.

Рослинне масло – для смаження.

Рецепти других страв із кабачків такого типу прості і не вимагають особливих знань в кулінарії. Тому ви з легкістю зможете порадувати гостей смачною закускою. Сміливо приступайте до приготування! Вимийте Кабачки, промокніть паперовим рушником і розріжте вздовж на пластинки товщиною приблизно півсантиметра. Присолите і залиште просочуватися хвилин на десять. Тим часом розігрійте сковороду, а потім налийте на неї трохи рослинного масла. Зелень вимийте і обсушіть, помідори наріжте маленькими брусочками. Сирки натерти, до них додайте майонез, подрібнений часник і гарненько перемішайте. На розігрітому маслі обсмажте до золотистого кольору кабачки з двох сторін. Коли вони охолонуть, по смужках розподіліть сирну масу. На більш широкий край кабачка покладіть шматочок помідора і кілька гілочок зелені. Тепер обережно скрутіть рулетики. Починайте з широкого краю кабачка і закінчуйте більш вузьким. Для надійності можете закріпити зубочисткою або шпажкою.

Кабачкові кружечки з м'ясом

Продовжуємо готувати холодні другі страви з кабачками. Рецепти таких закусок зазвичай припускають використання молодих овочів. Але ви можете взяти великі кабачки, вирізати серцевину, і ваше блюдо буде виглядати по-новому. Спробуйте обидва варіанти і виберіть свій. Отже, список інгредієнтів.

Два молодих кабачка (або один великий).

Півкілограма м'ясного фаршу.

Півсклянки рису.

Два помідори.

Сто грам твердого сиру.

Пара ложок майонезу.

Борошно для обвалювання.

Рослинна олія для смаження.

Сіль і спеції за смаком.

Поставте духовку розігріватися, а тим часом займіться підготовкою продуктів. Рис відваріть, а фарш обсмажте. Кабачки наріжте кружечками товщиною два сантиметри. Присоліть, обваляйте в борошні і трохи обсмажте з двох сторін. Розкладіть овочі в один ряд на деку, змащеному олією. У фарш додати рис, сіль і спеції. Викладіть цю суміш на кабачки або заповніть їй колечко, якщо використовували великі плоди. Накрийте зверху кружальцями помідора, змастіть майонезом і відправте в духовку хвилин на двадцять. Другі страви з кабачків готуються недовго, тим більше що використовується вже готовий фарш. Так що цього часу буде достатньо. За п'ять хвилин до готовності посипте блюдо сиром. Таке кабачкове страва може стати як повсякденних, так і святковим. Красива сирна скоринка чудово прикрашає колечка і розпалює апетит. За бажанням подавайте на стіл зі сметаною або іншим соусом.

Гостра кабачкова аджика

Якщо вам набридла кабачкова ікра, а законсервувати цей корисний овоч хочеться, то спробуйте приготувати гостру аджику. Вам буде потрібно такий набір продуктів:

молоді кабачки – три кілограми;

морква – півкілограма;

стиглі помідори – півтора кілограма;

солодкий перець різних кольорів – півкілограма;

часник – п'ять головок;

масло рослинна – один стакан;

оцет – сто мілілітрів;

сіль – дві столові ложки з гіркою;

цукор – сто грам;

червоний перець – три столових ложки меленого сухого (або два стручки).

Рецепти других страв з кабачків можна урізноманітнити за допомогою різних спецій, тому сміливо експериментуйте. Спочатку займіться підготовкою овочів: вимийте їх і просушіть. З болгарських перців видалити серцевину, моркву і кабачки очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Тепер всі овочі пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, цукор, мелений перець, масло і добре перемішайте. Отриману суміш варіть хвилин сорок, періодично помішуючи. Якщо використовуєте стручковий перець, то саме час додати його разом з подрібненим часником. Поваріть аджику ще п'ять хвилин. Влийте оцет, доведіть до кипіння і потримайте так пару хвилин. Суміш ще гарячою розлийте по заздалегідь підготовленим банкам. Загорніть їх кришками і укутайте в плед до повного охолодження.

Суфле з кабачків з куркою

Незвичайні і прості другі страви з кабачків можна приготувати на пару з додаванням курячого філе. В результаті у вас вийде ніжне і смачне блюдо, яке без побоювань можна пропонувати як маленьким діткам, так і дорослим. Приготуйте продукти:

один невеликий кабачок;

куряче філе (грам двісті);

одну середню моркву;

яйце;

чверть склянки молока;

по пучку зеленої цибулі і кропу.

Кабачок, морква філе помийте і обсушіть. Курку і попередньо очищені овочі поріжте на невеликі шматочки. Складіть їх в блендер і подрібніть. Туди ж додайте яйце, молоко і ще раз перемішайте. Зелень вимийте і обсушіть. Дрібно поріжте, додайте до маси і ретельно змішайте. Отримане тісто перекладіть в формочки і готуйте на пару протягом двадцяти хвилин. Також можна зробити таке друге блюдо з кабачків в мультиварці. Рецепт залишається той же, тільки готуйте в режимі випічки протягом тридцяти хвилин. Ви можете подати суфле з смачним апельсиновим соусом. Не бійтеся, з куркою він чудово поєднується! Візьміть дві столові ложки борошна і по столовій ложці томатної пасти, соєвого соусу і цитрусового джему. Також потрібно вичавити сік з одного апельсина. На сухій сковороді трохи обсмажте борошно. Влийте до неї тонкою цівкою апельсиновий сік, постійно помішуючи. Коли суміш загусне, зробіть вогонь мінімальним. Додайте сою, томатну пасту, джем і поваріть ще пару хвилин. Остиглий соус викладіть на кабачкове суфле і подавайте на стіл.

Кабачкові оладки на кефірі

А ви вже пробували неповторні солодкі другі страви з кабачками? Фото показує, які чудові і повітряні оладки ви можете приготувати на десерт. Спробуйте - не пошкодуєте! За допомогою цього рецепта можна «знищити» залежаний кефір або кисле молоко. Необхідні продукти напевно знайдуться у вас вдома.

Невеликий кабачок – одна штука.

Кефір (або кисле молоко) – стакан.

Яйця – дві штуки.

Сода – пів чайної ложки.

Борошно – сім столових ложок.

Сіль – пів чайної ложки.

Цукор – за смаком.

Рослинне масло – для смаження.

Кабачок вимийте, очистіть і подрібніть на тертці. Буде виділятися рідина, її зливайте, вона не потрібна. У кабачкову масу розбийте яйця, покладіть цукор і сіль. Гарненько перемішайте. Влийте кефір із содою. Дайте масі постояти кілька хвилин, щоб встигла піти реакція. Вона згодом вплине на пишність оладок. Перемішайте ще раз. Тепер поступово додайте борошно, розбиваючи грудочки. Тісто має бути однорідним і добре вимешанним. На сковороду налийте масло, почекайте, коли нагріється. Тільки тоді викладайте тісто з допомогою столової ложки. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору. Щоб оладки вийшли менш жирними і більш корисними, ложку рослинного масла додати прямо в тісто. У цьому випадку можна смажити вже на сухій сковороді. Тепер ви знаєте, які ви можете приготувати другі страви з кабачками. Рецепти вибирайте на свій смак і радуйте своїх близьких. Приємного апетиту!