Панкейкі (без молока): рецепти

Панкейк - традиційний американський десерт, альтернатива російським оладок або млинчиків. Панкейк в перекладі з англійської означає "приготоване на сковороді тістечко". Дійсно, американський оладок печеться на сухій сковороді (без олії), чим вигідно відрізняється від своїх російських побратимів. Він виходить пишним, м'яким, рум'яне, але без скоринки. Панкейк чудово підходить для ситного сніданку або полуденку, готується швидко, не вимагає спеціальних навичок. Крім того, страва досить економне.


Існує безліч рецептів панкейків. Американським кухарям відомо понад 100 способів приготування цього десерту: класичний на молоці, панкейкі без молока, на кефірі, на воді, шоколадні, з гарбузом та яблуками з корицею, сирні і т. д.

Панкейк: енергетична цінність

Панкейкі швидко набирають популярність в Росії. Багато господинь з цікавістю пробують нові рецепти народів світу, в тому числі і панкейків. Класичні американські оладки готуються з борошна, молока, яєць і цукру. У їх складі досить багато вуглеводів. Сто грамів класичного десерту містять:

вуглеводів - 49 відсотків,

білків - 8 відсотків,

жирів - 48 відсотків.

Енергетична цінність - 223 кілокалорії на 100 грамів. Тим, хто прагне до вживання низькокалорійних продуктів, слід спробувати панкейкі за рецептом без молока або з цільнозерновий борошном.

Рецепт панкейків на воді

Панкейкі без молока, рецепт з фото яких представлений нижче, приготувати нескладно. Для цього потрібно мінімальний набір недорогих продуктів і бажання пригостити себе і своїх близьких смачними "американськими" оладками.


Щоб приготувати панкейкі без молока (на воді), необхідний наступний набір продуктів:

борошно пшеничне - один стакан,

курячі яйця - одна штука,

вода кип'ячена - 3/4 склянки,

сіль - на кінчику чайної ложки,

цукровий пісок - одна столова ложка (можна менше),

ванілін - 1/2 чайна ложка,

розпушувач - 3/4 чайної ложки (або 1 столова ложка питної соди і 1/2 чайної ложки лимонної кислоти),

олія оливкова - дві столові ложки.

У ємності змішати борошно з розпушувачем, цукром-піском, ваніліном. Все гарненько вспушить ручним віночком. Відокремити білок від жовтка. Жовток змішати з водою. Влити воду з жовтком в борошняну суміш. Всі добре збити блендером. Збити білок з сіллю до крутий піни, акуратно ввести піну у підготовлену раніше суміш з борошном. Перемішати ложкою. Влити в тісто дві ложки оливкової олії (можна замінити розтопленим вершковим або будь-яким рослинним маслом), перемішати. Тісто має бути густим, вона не повинна розтікатися при випічці. Гарненько розігріти сковороду (змащувати не треба), ложкою або ополоником викласти на неї тісто порціями. Випікати оладки на середньому вогні з двох сторін. Перевертати панкейк на іншу сторону при смаженні слід після появи пухирців. Готові панкейкі складають у купи, подають зі згущеним молоком, варенням, медом, ягодами і т. п.

Рецепт панкейків на кефірі

У Канаді віддають перевагу рецепти панкеек без молока, але на кефірі. Цей простий у приготуванні ніжний десерт чудово підійде на сніданок. Необхідні продукти:

борошно пшенична - 1/2 кілограма;

кефір - 1 /2 літра;

курячі яйця - дві штуки;

масло вершкове - дві столові ложки;

сіль - 1/2 чайної ложки;

розпушувач - 1/2 чайної ложки;

сода харчова - 1//2 чайної ложки;

цедра лимона - 2 чайні ложки;

ізюм - за смаком;

цукровий пісок - 2 столові ложки.

У ємності змішати борошно з содою і розпушувачем, гарненько вспушить суміш ручним віночком.
В іншій ємності збити яйця, додати кефір, сіль, цукор і попередньо подрібнену цедру. Влити рідку суміш в підготовлену борошно. Все добре перемішати (можна скористатися блендером). У підготовлене тісто додасть розтоплене вершкове масло. Ще раз все перемішати. Випікати панкейкі на "сухий" (без масла), добре розігрітій сковороді. Деруни смажать з двох сторін, перевертати їх слід після появи пухирців. Готові панкейкі без молока складають у стопку, подають з медом, кленовим сиропом, киселем і т. п.

Висновок

Панкейкі - страва модне, яке в нашій країні недавно. Воно, безумовно, заслуговує уваги господинь, так як з простого набору недорогих продуктів легко приготувати смачний і ситний десерт, який замінить сніданок або вечерю. Кілька порад:

Для панкейків беруть якісне борошно вищого сорту.

Молоко або кефір повинні бути свіжими, бажано невисокої жирності.

Тісто для панкейків повинно бути добре вимешено, без грудок. Бажано використовувати міксер або блендер.

Готуйте з любов'ю і гарним настроєм, потіште себе і своїх близьких новими стравами! Приємного апетиту!