Смачна випічка: сочник з сиром (калорійність на 100 грам)

Сочник - знайомий з радянських часів смачний пиріг з пісочного тіста з начинкою з сиру. Смак, знайомий з дитинства: сочником ласували школярі, перекушували замість обіду студентки, пригощалися за чаєм бабусі. Сочник з сиром, калорійність якого не робить його дієтичним, користувався заслуженим увагою багатьох.

Чому сочник?

Можливо, назва випічки "сочник" походить від староруського слова "сочень". Так на Русі називали розкатаний лист з тіста для випічки коржів. "Сочник" співзвучне з "сашни", "сотні". Цю назву отримали здобні коржі з маслом, сиром та сметаною або тонкі пісні пласти випічки з конопляним соком. Сочні - так називалися пироги северорусских народностей. Вони відомі з 12 століття і припускають тонку розкочування тіста "сочнем". Особливості такої випічки в тому, що йому не дають "підійти", його тонко розкочують, а пироги з нього не защипують.


Сучасний сочник - це кругла, згорнута коржик навпіл з сирною начинкою всередині. Рецепт приготування випічки його майже не змінився з давніх часів.

Сочник: енергетична цінність

Тим , хто стежить за своєю вагою, не можна захоплюватися таким ласощами, як сочник з сиром: калорійність на 100 грам його складає 2742 кілокалорії. Енергетична складова цього виробу:

вуглеводи - 405 грамів;

жири - 88 м;

білки - 10 р.

Зазвичай в одному виробі приблизно 150 грамів. Харчова складова сочника:

холестерин - 55 г;

вода - 15 г;

крохмаль - 40 г;

харчові волокна - 2 г;

зола - 1 р.

Випічка містить цілий набір мінеральних речовин (залізо, магній, кальцій, натрій, фосфор, калій) і вітамінів (вітаміни групи В, А, Е, РР).

Сочник: класичний рецепт

Класичний сочник з сиром, калорійність 1 шт. якого залежить від його розміру, досить просто приготувати в домашніх умовах. Для випічки потрібно: - Для тесту:

пшеничне борошно вищого сорту - два склянки;

вершкове масло - сто грамів;

пісок цукровий - 1/2 склянки;

курячі яйця - 1 штука;

сметана - чотири столові ложки;

харчова сіль - за смаком;

розпушувач - дві чайні ложки або сода харчова -1/2 чайної ложки.

- Для начинки:

сир - 350 або 400 грамів;

пісок цукровий - дві або три столові ложки;

яйце куряче - одна штука;

манна крупа - одна столова ложка;

сметана - дві столові ложки.

Увага: рецепт розрахований на стакан 250 мл Спочатку готують начинку. Відокремити білок одного яйця. Відкласти в сторону жовток, він знадобиться для змащування пиріжків перед випічкою. У ємність покласти всі складові начинки: сир, цукровий пісок, білок, сметану і манку. Все добре змішати і перетерти до однорідної консистенції, можна скористатися блендером. Потім необхідно приготувати тісто. Для цього в ємності розтерти цукровий пісок з розм'якшеним вершковим маслом, потім вбити яйце і сметану. Всю суміш добре збити (віночком або за допомогою блендера) до повного розчинення цукрового піску. В іншій ємності змішати просіяне пшеничне борошно з сіллю і розпушувачем (або содою, погашеної оцтом). В рідку підготовлену борошняну суміш висипати. Все гарненько перемішати, отримане тісто поставити в холодне місце на 15-20 хвилин. Далі тісто розкачати в пластину товщиною в півтора чи два сантиметри, вирізати кружки (можна скористатися кухлем). На половинку кожної заготовки з тіста покласти начинку. Кружечки скласти навпіл, краї злегка придавити. Зліплені сочники змастити жовтком і поставити випікатися при температурі приблизно 180 градусів на 25 або 30 хвилин.
За наведеним рецептом вийде сочник з сиром, калорійність якого буде залежати від жирності сиру.

Рецепт низькокалорійного сочника

Домашні сочники, безсумнівно, виходять смачними і ароматними. Буває важко втриматися, щоб не з'їсти зайвого. Можна спекти сочник з сиром, калорійність якого буде низькою. Для цього необхідний такий набір продуктів:

цільнозернові пшеничне борошно - 200 грамів;

кефір - 200 грамів;

цукровий пісок - 200 грамів;

яйце куряче - 1 шт.;

сир знежирений - 450 грамів;

ванільний цукор - 5 пакетиків.

Для начинки: розтерти сир з 50 г цукрового піску, один пакетик ваніліну і білка одного яйця. Для тіста: змішати пшеничне та кукурудзяне борошно, додати кефір і чотири пакетики ваніліну. Все гарненько перемішати. Сформувати тісто. Тісто розкачати в пластину товщиною півтора чи два сантиметри, вирізати з нього гуртки для сочников. На половинку кожної заготовки покласти начинку, згорнути гурток навпіл і злегка зліпити сочник. Далі кожен пиріжок змастити жовтком і поставити випікатися при температурі 200 або 210 градусів приблизно на 25 хвилин до одержання рум'яної скоринки. Калорійність 1 сочника з сиром по цьому рецепту буде низькою.

Висновок

Сочники - смачне і нескладне ласощі, яке зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Вони чудово підійдуть на сніданок і на перекус в обідню перерву на роботі. Сочники добре поєднуються з кавою, чаєм і молоком. Ласощі корисні для дітей, особливо для тих, хто не їсть сир в чистому вигляді. Навряд чи знайдеться хтось, кому сочники домашньої випічки не сподобаються. А низькокалорійні пиріжки зовсім не зашкодять талії. Приємного апетиту!