Вегетаріанська лазанья: рецепти приготування

Одним із самих популярних страв італійської кухні вважається вегетаріанська лазанья. Рецепти приготування цього смачного і корисного страви вражають своєю різноманітністю. Тому кожна господиня напевно підбере для себе найбільш підходящий варіант. У складі подібних страв немає ні грама м'яса. Замість нього тут присутня велика кількість різних овочів.

Варіант з морквою, болгарським перцем

За нижеописанной технології виходить дуже ситна і ароматна лазанья вегетаріанська в мультиварці. Рецепт цієї страви досить простий, тому не виключено, що ви будете часто готувати його для своєї родини. Щоб вчасно подати його до обіднього столу, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. В даному випадку вам буде потрібно:

Упаковка листів для лазаньї.

3 великих стиглих помідора.

250 грамів твердого сиру легкоплавких сортів.

По парі болгарських перців і баклажанів.

Середня морквина.

Чверть пачки вершкового масла.

600 мілілітрів молока.

Пара столових ложок білого пшеничного борошна.

Сіль і спеції.

Опис процесу

Щоб зроблена вами вегетаріанська лазанья, рецепт якої передбачає наявність баклажанів, не набула гіркуватий присмак, спершу потрібно зайнятися підготовкою цих овочів. Їх промивають, ріжуть невеликими кубиками і складають у відповідну посудину. Потім баклажани рясно посипають сіллю і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх промивають у прохолодній воді і відкидають на друшляк. Тепер прийшов час зайнятися іншими компонентами. Вимиті овочі очищають від шкірки і насіння, а потім подрібнюють. Моркву натирають на дрібній тертці. Помідори і болгарський перець ріжуть кубиками. У чашу мультиварки, змащену олією, викладають баклажани і моркву. Коли вони трохи обсмажаться, до них відправляють перець з томатами і продовжують готувати. Подрумянившиеся овочі поміщають в чисту тарілку, а в звільнилася мультиварку додають вершкове масло. Коли воно розтопиться, туди висипають борошно і чекають, поки вона не придбає золотавий відтінок. Потім прилад вливають молоко і приправляють його дрібкою мускатного горіха. Через пару хвилин майже весь отриманий соус переливають в окрему піалу.


Листи для лазаньї, попередньо обданние окропом, викладають у каструлю так, щоб вони знаходили один на одного. Зверху розподіляють частину овочевої начинки. Все це посипають невеликою кількістю тертого сиру і знову накривають листами. На цей раз їх змащують молочним соусом. Листи посипають тертим сиром і продовжують чергувати шари. Запікається лазанья вегетаріанська, рецепт якої розглянуто трохи вище, в режимі "Мультиповар" при ста двадцяти градусах. Приблизно через півгодини вона буде повністю готова до вживання. Перед подачею до столу її злегка остуджують і ріжуть на окремі порції. За бажанням страву посипають рубаною зеленню.

Вегетаріанська лазанья: рецепт з кабачками

Це легке літнє блюдо складається практично з одних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, але і неймовірно корисним. Оскільки таку лазанью можна давати не тільки дорослим, але й дітям, вона ідеально підходить для сімейного обіду. Для її приготування вам знадобиться:

200 грамів листів для лазаньї.

Свіжий кабачок середнього розміру.

400 г броколі.

По парі помідорів і репчатих цибулин.

Велика морквина і солодкий болгарський перець.

Пара зубчиків часнику.

Корінь петрушки.

500 мілілітрів води або овочевого бульйону.

Стручок гіркого перцю.

Літр готового соусу бешамель.

250 грамів твердого сиру.

Щоб у вас вийшла дійсно смачна вегетаріанська лазанья, рецепт якої настільки простий, що його з легкістю освоїть навіть недосвідчена господиня, потрібно додатково запастися сіллю і мускатним горіхом.

Послідовність дій

На початковому етапі потрібно зайнятися овочами. Їх миють, чистять і подрібнюють. Брокколі розбирають на суцвіття і обробляють в кухонному комбайні. Цибулю, кабачок, моркву і солодкий перець ріжуть невеликими кубиками. Часник пропускають крізь спеціальний прес. Корінь петрушки і гіркий перець подрібнюють за допомогою гострого ножа. У толстодонную каструлю наливають олію і добре розігрівають його. Потім у посудину поміщають цибулю, часник і гострий перець. Через пару хвилин туди ж додають моркву, броколі, кабачок і корінь петрушки. Все це накривають кришкою і гасять на повільному вогні. Через п'ять хвилин в каструлю відправляють часточки помідорів і солодкий перець. Все акуратно перемішують і продовжують тушкувати. Незадовго до зняття з плити в овочеве рагу додають сіль і трошки гарячої води або бульйону. В окремий сотейник відправляють готовий бешамель. Туди ж виливають овочевий або грибний бульйон. Все це приправляють мускатним горіхом і нагрівають на повільному вогні до загусання. У вогнетривку форму викладають трохи соусу. На нього поміщають листи для лазаньї і частина овочевого рагу. Все це поливають соусом і посипають тертим сиром. Шари чергують до заповнення форми. Важливо стежити, щоб останнім виявився соус і твердий сир. Все це накривають фольгою і прибирають в духовку. Запікається вегетаріанська лазанья, рецепт якої напевно виявиться на сторінках вашої кулінарної книги, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини її витягують з духовки, звільняють від фольги, прикрашають кружальцями помідорів, посипають сиром і повертають назад. Через сім хвилин подрумянившуюся лазанью виймають з печі. Перед подачею до обіднього столу її трохи охолоджують і ріжуть на окремі порції.

Вегетаріанська лазанья: рецепт з баклажанами

Цей варіант цікавий тим, що передбачає використання томатного соусу. Для його втілення вам будуть потрібні прості і доступні компоненти, основна частина яких завжди є у кожної запасливой господині. Щоб приготувати смачний і корисний обід, вам знадобиться:

Великий свіжий баклажан.

Половина цибулини.

400 мілілітрів помідорів у власному соку.

Столова ложка оливкової олії.

Листи лазаньї.

Пара зубчиків часнику.

Чайна ложка цукру.

По 50 грамів борошна і вершкового масла.

500 мл овочевого бульйону.

Сіль і спеції.

Алгоритм приготування

За нижеописанной технології виходить дуже ситна і апетитна вегетаріанська лазанья. Рецепт приготування цієї страви можна умовно розділити на кілька етапів. Починати процес потрібно з овочів. Їх миють, чистять і подрібнюють. Цибуля, часник баклажани і ріжуть кубиками. Часник рубають з допомогою гострого ножа. У сковорідці розігрівають пісне масло. Потім туди викладають цибулю і часник і обсмажують їх. Коли вони стануть прозорими, до них додають баклажан. Через п'ять хвилин овочі відправляють в окрему тарілку. А в олію поміщають томати у власному соку, цукор, сіль і спеції. Все це накривають кришкою і тушкують близько чверті години. Потім готовий соус з'єднують з обсмаженими овочами. Отриману масу перемішують і знімають з конфорки. В окремому сотейнику вершкове масло розтоплюють і додають до нього борошно. Все перемішують, щоб не залишилося грудочок, заливають гарячим бульйоном, солять, приправляють спеціями і уварюють до потрібної густоти. На дно форми викладають листи лазаньї і покривають їх овочами в томаті. Зверху поміщають бешамель. Все це знову накривають листами тесту і повторюють шари. Верх обов'язково змащують соусом бешамель. Запікається лазанья вегетаріанська, рецепт з фото якої представлений в сьогоднішній статті, при стандартних ста вісімдесяти градусах. Приблизно через двадцять п'ять хвилин її можна виймати з духовки і подавати до обіду.

Варіант з оливками

Даний рецепт дозволяє швидко та без зайвих клопотів приготувати смачний і корисний обід для всієї родини. Для цього заздалегідь запасіться всім необхідним. В цей раз у вас під рукою повинно бути:

16 аркушів лазаньї.

Пара великих баклажанів.

4 стиглих помідора.

Половина банки оливок.

150 грамів сиру.

4 столові ложки вершкового масла.

3 склянки молока.

Сіль, спеції і сушена зелень.

Технологія приготування

Вимиті і порізані кубиками баклажани обсмажують на пісному маслі. Через кілька хвилин до них додають подрібнені помідори (без шкірки), сіль і спеції. Все це готують до повного випаровування вологи. В окремому сотейнику вершкове масло розтоплюють, з'єднують його з борошном і перемішують. Через хвилину туди вливають молоко, приправляють сушеними травами і уварюють до потрібної густоти. У жароміцну форму поміщають листи лазаньї і покривають їх овочами. Все це заливають третю наявного соусу і ще двічі повторюють процедуру. Передостанній шар посипають половиною тертого сиру і прикрасити оливками. Зверху викладають листи лазаньї і покривають їх залишками соусу. Все це ще раз посипають тертим сиром і на півгодини прибирають в гарячу духовку.

Варіант з гарбузом

За нижчевикладеній технології виходить дуже ароматний і апетитна вегетаріанська лазанья. Рецепт приготування в домашніх умовах відрізняється неймовірною простотою. Важливо й те, що він не передбачає використання дорогих чи дефіцитних компонентів. Щоб ваші рідні змогли спробувати таку лазанью, заздалегідь купите все необхідне. У вас на кухні повинно бути:

Півкіло стиглих помідорів.

125 грамів моцарелли.

250 мілілітрів молока.

По 50 г пармезану і вершкового масла.

Невелика мускатний гарбуз.

250 грамів збитих вершків.

3 столові ложки оливкової олії.

Пара цибулин.

40 грамів борошна.

Спосіб приготування

Почищену і порізану гарбуз заливають підсоленою водою, доводять до кипіння і прибирають з конфорки. У розігрітому пісному маслі подрібнену цибулю обсмажують, додають до нього порізані помідори (без шкірки) і тушкують протягом декількох хвилин. У сотейнику з'єднують розтоплене вершкове масло і борошно. Все добре розмішують і обсмажують. Через пару хвилин туди вводять збиті вершки і коров'яче молоко. Майбутній соус уварюють до необхідної консистенції, солять, приправляють спеціями і забирають з вогню. Листи лазаньї на кілька хвилин занурюють в окріп і відразу ж опускають в ємність з крижаною водою. Коли вони охолонуть, їх обсушують на рушник і викладають у термостійку форму, чергуючи з овочами та соусом. Зверху поміщають шматочки гарбуза, пармезан і моцарелу. Запікають лазанью при стандартних ста вісімдесяти градусах не менше сорока хвилин.