М'ятні пряники: рецепт, особливості приготування та відгуки

Не знаєте, що спекти до чаю чи каву? Приготуйте смачні і ароматні пряники. Рецепт їх приготування по ГОСТу, на кефірі або з інших інгредієнтів ви зможете знайти в нашій статті. А щоб пряники довше залишалися м'якими і свіжими, покрийте їх глазур'ю по одному їх представлених рецептів.

Рекомендації по приготуванню

Незважаючи на те що в приготуванні м'ятних пряників немає нічого складного, наступні рекомендації дозволять покращити смак випічки, довше зберегти свіжість і насичений аромат:

Тісто для пряників не повинно бути надто щільним, інакше готові вироби вийдуть твердими. При формуванні, щоб тісто не липло до рук, їх потрібно притрусити борошном або змочити холодною водою.

Важливо дотримуватися однакового розміру виробів. Для цього рекомендується користуватися кухонними вагами. Вага пряника за Гостом складає 40 р.

Зберегти пряники свіжими надовго дозволить глазур. Рекомендується покривати охолоджені вироби товстим шаром глазурі, тоді вони нескоро почерствеют.

Якщо ви хочете посилити присмак м'яти в пряниках, додайте в глазур кілька крапель м'ятного екстракту або масла. Вийдуть свіжі і ароматні м'ятні пряники, рецепт приготування яких представлений нижче. Глазур можна зробити як цукрову, так і білкову.

М'ятні пряники: рецепт ГОСТ

Смак деяких кондитерських виробів у багатьох людей асоціюється виключно з дитинством. Саме таким ласощами і є м'ятні пряники.


Рецепт їх приготування по ГОСТу полягає в наступному:

Духовка розігрівається до 180°.

З допомогою міксера жовтки (2 шт.) збиваються з цукром (2 ст.) протягом 7 хвилин.

В яєчну масу вводяться сметана (500 мл), сода (1 ч. ложка), гашене оцтом, ванільний цукор (1 ч. ложка) і щіпка солі.

Востаннє маса добре збивається міксером, після чого в миску борошно просіюється (5 ст.).

Тісто повинно залишатися трохи липким. При формуванні пряникових кульок руки присипаються борошном.

Сформовані кульки викладають на деко і придавливаются долонькою для додання їм необхідної форми.

Деко з пряниками відправляється в духовку на 25 хвилин.

Остиглі пряники опускаються в м'ятну цукрову глазур, після чого їх знову потрібно викласти на застелене папером деко на 1 годину до повного висихання.

Рецепт глазурі для пряників

Після випікання м'ятних пряників по ГОСТу їх покривають цукровою глазур'ю з легким присмаком і ароматом м'яти. Рецепт глазурі полягає в наступному:

У просіяне цукрову пудру (1 ст.) додається лимонний сік (1 ч. ложка), холодна вода (2 ст. ложки) і м'ятний екстракт ( 1/2 ч. ложки).

Цукрова маса ретельно перемішується, після чого в неї додається ще 1-2 ст. ложки води.

У результаті повинна вийти рідка глазур, що стікає з ложки. Найчастіше у неї повністю опускають вже остиглі пряники.

Білкова глазур для пряників готується за наступним рецептом:

Цукрова пудра (125 г) просіюється через сито в миску з яєчним білком.

З допомогою міксера інгредієнти перемішуються в протягом хвилини до отримання однорідної маси, але не до піків. У результаті повинна вийти рідка глазур, а не пишна і густа білкова маса.

Пряники змащуються глазур'ю з допомогою силіконової пензлика або просто опускаються в неї по черзі. Глазурі з такої кількості інгредієнтів вистачить, щоб покрити 30 м'ятних пряників.

М'ятні Пряники на кефірі

Смачні домашні пряники з легким ароматом м'яти можна приготувати за наступним рецептом. Всього з вказаної кількості інгредієнтів має вийти 80-85 штук пряників. Але головне, судячи з відгуків кулінарів, що і через тиждень це будуть все ті ж м'які і запашні м'ятні пряники.
Рецепт на кефірі полягає в наступному:

У глибокій мисці жовтки (3 шт.) змішуються з ваніліном (2 п.), цукром (1 1/2 ст.), рослинним маслом (1 1/2 ст.).

Далі в яєчну масу вливаються кефір (500 мл) та молоко (8 ст. ложок). Всі інгредієнти перемішуються, після чого в миску просіваються 1 кг борошна 60 г розпушувача (4 уп.).

В процесі замішування тіста при необхідності підсипається борошно, щоб вийшло м'яке і еластичне тісто. Його накривають харчовою плівкою і залишають на столі на 1 годину. За цей час тісто має трохи збільшитися в розмірі.

Духовка розігрівається до 200°.

Тісто розкочується товщиною 1 см. З допомогою склянки з нього вирізають кружечки і викладають на деко.

В розігрітій духовці пряники випікаються 20 хвилин.

Готові пряники після остигання рекомендується покрити білковою глазур'ю.

М'ятні Пряники: рецепт в домашніх умовах

Якщо ви любите пряники з магазину, це рецепт як раз для вас. Вони довго залишаються свіжими і ароматними, при цьому готуються з найпростіших інгредієнтів. Покроковий рецепт м'ятних пряників як в магазині:

Спочатку в каструлі з товстим дном із води (180 мл) і цукру (1 1/2 ст.) вариться сироп. Як тільки цукор повністю розчиниться, додається м'ятна олія (5 крапель) і рослинне (3 ст. ложки). Після цього гарячий сироп можна знімати з вогню.

У каструлю з сиропом додаються сода ( 1/2 ч. ложки) і борошно (2 склянки). Маса ретельно вимішується ложкою.

Поступово вводиться ще 15 склянки борошна. В результаті вийде липке тісто, яке потрібно залишити на столі на 30 хвилин.

В цей час духовка розігрівається до 180°.

Від цілого пласта тіста відриваються невеликі шматочки, скочуються в руках у кульки і викладають на деко.

Пряники випікаються в духовці 15 хвилин, після чого їх ще гарячими опускають в глазур.

Прості і смачні м'ятні пряники

Економні пряники, приготовані з мінімальної кількості доступних і недорогих інгредієнтів, виходять нітрохи не гірше, ніж з магазину. Про що говорять ті господині, які готували їх. Покроково пряники готуються так:

У каструлі з гарячою водою (1256 мл) повністю розчиняється цукор (1 ст. ложка), після чого додається м'ятний сироп домашнього приготування (50 мл).

У остиглий розчин додається рослинне масло (1 ст. ложка), просіюється борошно (250 г) і сода ( 1/4 ч. ложки). Замішується липке тісто.

Мокрими руками від тесту відщипують шматочки і формуються кульки розміром з волоський горіх. Вже на деку їх потрібно трохи приплюснути рукою, надаючи потрібну форму.

Випікаються пряники в духовці 20 хвилин при температурі 170 градусів.

М'ятні Пряники домашні, рецепт яких представлений вище, ще гарячими змащуються м'ятним сиропом або ж відразу після остигання покриваються цукрової або білкової глазур'ю. Зберігати їх можна в закритому посуді близько тижня, тоді вони будуть залишатися м'якими.

Рецепт м'ятних пряників з начинкою

Кожній дитині, без сумніву, сподобаються такі пряники. Вони готуються з начинкою із згущеного молока, шоколадної пасти або повидла. Судячи з відгуків, вони виходять дуже смачними і ніжними. Рецепт м'ятних пряників на кефірі по-домашньому полягає в наступному:

Стакан теплого кефіру виливається в глибоку миску. До нього додаються м'ятні краплі ( 1/2 ч. ложки), жовток і рослинне масло (2 ст. ложки).

У миску до рідких інгредієнтів висипається цукор (1 склянка), після чого просіюється сода (1 ч. ложка) і борошно (3 ст.).

Замішують м'яке тісто, яке не повинно липнути до рук. Його потрібно загорнути у плівку і відправити в холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто розкочується в пласт товщиною 7 мм, Потім з допомогою вирубок для печива вирізати фігури (по 2 шт. однакового виду).

Після цього на одну фігурку викладається трохи начинки, зверху вона накривається другий фігуркою, після чого виріб защипивается по краях.

Випікаються такі пряники 20 хвилин при 180°.

Шоколадні Пряники з м'ятним смаком

Багатьом людям подобається смак м'яти з шоколадом в десертах. Їм особливо припадуть до душі такі м'ятні пряники. Рецепт їх приготування досить простий і полягає в наступному:

В чаші для замісу тіста змішуються сухі інгредієнти: борошно (265 г), какао (50 г), сіль ( 1/2 ч. ложки) і розпушувач (1 ст. ложка).

Розтопити 180 г темного шоколаду з вершковим маслом (120 г) на водяній бані.

За допомогою блендера измельчить свіжу м'яту (35 г) з цукром (150 г) до стану пюре.

Яйця (3 шт) збити з ванільним цукром і з'єднати з шоколадною масою та полуничним пюре.

Перелити рідку суміш в суху, замісити тісто, накрити його плівкою і залишити на 1 годину на столі.

Сформувати кульки вагою по 40 м кожна. Обваляти кожен кульку спочатку в цукрі, а потім в цукровій пудрі.

Вироби викласти на деко на відстані 3 см один від одного і відправити в розігріту до 180° духовку на 15 хвилин.