Як робити імбирне тісто для пряників?

Існує безліч рецептів смачного імбирного печива, яке своїм прекрасним ароматом зігріє в холодну зимову пору і стане прекрасним доповненням до чаю. Тісто на основі кореня імбиру готується різними способами: з яйцями і без них, з додаванням меду або цукру, зі сметаною чи олією або ж зовсім солоне. Кращі способи приготування ви дізнаєтеся в процесі прочитання статті. Еластичне заварне тісто робиться за стандартним рецептом. Воно є тягучим, а м'яка випічка відрізняється приємним смаком. Щоб печиво було корисним, тісто для випічки кондитерських виробів має замішуватися більше 30 хвилин. Як приготувати тісто для імбирних пряників? Рецепт з фото (покроковий) і всі секрети приготування ви можете прочитати нижче.

Класичне тісто з імбиром

Для приготування розсипчастих пряничка, печива та інших видів випічки, можна скористатися заварним тістом. Підготовлені вершкове масло, мед і цукровий пісок слід спочатку покласти в ємність, яка відправляється на деякий час на пару для підігрівання. Коли буде отримана пастоподібна маса, то потрібно зняти миску з пари. Для заварного імбирного тіста для пряників (рецепт з фото - у статті нижче) необхідно перелити суміш з ємності в каструлю. Заварювання підготовленої суміші із масла, меду в кількості 3 ст. л., а також цукру, виконується з додаванням борошна і з водою. Для подальшого замішування використовуються яйця. Суміш нагрівається до 70-75 °С. Додається борошно з розтертими прянощами і сіллю. Далі вміст каструлі перемішується за допомогою лопатки з дерева або міцною ложки. Якщо насипану в нагрітий сироп порцію борошна не розмішати 1-2 хв., то в рідині з'являться грудочки, які складно подрібнити.


Замішане тісто треба охолодити до 20 °С. Потім в нього потрібно додати яйця, залишки борошна з розпушувачем. Виконувати замішування традиційного тесту для імбирних пряників слід до того моменту, коли воно стане м'якше. Перед разделыванием тесту його в целофановому пакеті слід помістити в холодильник на 4 години. Тісто треба розкачати відразу після холоду, інакше пряникові вироби втратять свою якість. Далі з тіста виконуються фігурки з використанням спеціальних форм. Вироби випікаються 8-10 хвилин на пергаментним папері. Відокремлювати від листа готові пряники слід одразу поки вони ще теплі. Щоб приготувати тісто потрібно скористатися наступними продуктами:

пшеничного борошном - 5 ст.;

маслом - 100 г;

цукровим піском - 160 г;

содою - 1 ч. л.;

цукровою пудрою - 200 г;

білком яйця - 5 шт.

Вихід випічки згідно з рецептом складе близько 2 кг. Імбирні пряники будуть відмінним подарунком до Нового року для рідних і близьких, особливо якщо їх прикрасити шаром глазурі. Для додання виробам апетитного вигляду їх можна покрити харчовими барвниками, а потім розмалювати.

Тісто для глазурной випічки

Для приготування тіста не знадобиться дуже багато часу. З нього випікаються глазурные вироби під назвою "Козуля". Підготувавши заздалегідь всі продукти, зазначені в рецепті, в миску необхідно покласти маргарин з медом. Ємність ставиться на пар, що дозволяє розтопити інгредієнти. З цією метою можна скористатися мікрохвильовою піччю.
Перед тим як помістити в миску інші продукти, суміш необхідно остудити. Це дозволить отримати на виході м'яке тісто для випічки, рецепт якої передбачає подальше замішування охололих продуктів зі збитими курячими яйцями і цукровою пудрою. Туди ж слід додати спеції, какао, а також соду, щоразу перемішуючи вміст ємності. Потім потрібно підсипати борошно, попередньо просіяне. Замішувати тісто слід з використанням міксера або кухонного комбайна до однорідного складу. Якщо воно замішане не так, як треба, то вироби в духовці покриються бульбашками. Пласт тесту слід розділити на кілька однакових частин, яких повинно бути 5 шт. Вони обмотуються харчовою плівкою, а потім поміщаються на ніч у холодне місце або на 20 хвилин остуджувати в холодильнику після приміщення в морозилку. Всі грудки необхідно швидко розім'яти, а потім готове тісто розкочується і вирізаються напівфабрикати для випічки. З цією метою необхідно заздалегідь підготувати спеціальні формочки. Тісто запікається в духовці до придбання всіма виробами коричневого відтінку. Остиглі пряники прикрашаються спеціальною сумішшю. Тісто для глазурной випічки під розпис вимагає використання продуктів в тій же кількості, що і класичне з добавками прянощів (мускату, кориці, імбиру - 2-3 чайні ложки). Рецепт розрахований на приготування 05 кг готових кондитерських виробів. Від глазурной пряникової випічки важко відмовитися. "Козуля" відносяться до класичним російським частувань. Відмінною рисою цього рецепту є використання карамелізованого сиропу з цукру і наявність на випічці розпису глазур'ю.

Рецепт тіста імбирних пряників для розпису

Щоб порадувати рідних і близьких смачною випічкою, можна підготувати тісто для імбирного печива під розпис. Готова випічка буде ароматною. Мед слід нагріти, поставивши ємність з продуктом на пар або водяну баню. Потім склад повинен охолонути. Готується суміш, в яку додається цукрова пудра і жовток, а також мед, масло і цедру апельсина.
Борошно, сода, спеції з'єднуються, а потім замішується тісто. Воно повинно нагадувати пластилін восковий, не липнути до рук. У холодильнику продукт витримується протягом 3-24 годин. Розкачувати тісто необхідно на столі, посипавши його борошном. Товщина шару повинна складати 05 див. Вирізають вироби, розклавши тісто на пергаменті. Перед випічкою тесту для імбирних пряників під розпис в духовці необхідно змастити маслом деко або застелити його пергаментом. Попередньо розігрів духовку, в неї слід викласти вироби з тіста. До повної готовності імбирних пряників слід почекати 12 хв. тривалість приготування залежить від духовки. Коли пряники підрум'яняться, їх можна виймати з печі. Перед розписом випічці необхідно дати відлежатися 24 години. Для приготування імбирного тіста для пряників під розпис потрібно борошно пшеничне та житнє (200 і 50 гр. відповідно), пудра цукрова близько 100 гр., жовток курячого яйця, мед - 100 гр., рослинна олія і соду. Прикраса пряників є захоплюючим заняттям. З цією метою можна використовувати королівську глазур і айсинг. Для приготування глазурі можна скористатися яєчним білком і просіяного цукровою пудрою, до яких додається лимонний сік. Купити готову суміш для прикраси пряникових виробів можна в магазині.

Тісто для медових пряничка

Для тіста з додаванням сушеного імбиру використовуються натуральні інгредієнти. У цих кондитерських виробів відмінний смак і особливий аромат. Як робити імбирне тісто для пряників? Процес приготування досить простий. З ним впорається навіть початківець кулінар. Для тіста знадобляться такі види продуктів, як мед натуральний в кількості 4 ст. л., яйце, масла слід взяти близько 150 р, борошно - 600 г, цедра цитрусових з імбиром по 2 ч. л. потрібно 1 ч. л пекарській суміші. Аромат тесту дозволяє додати ванільний цукор, а для отримання коричневого відтінку додається какао. З прянощів можна зупинитися на гвоздиці, аніс і кардамоне, взявши їх по дрібці. Розігрів масло, цукровий пісок з натуральним медом на пару, слід остудити суміш. Потім у неї додають коньяк з соком імбиру, а також яйце. У суміш додається половина борошна, а її частина, що залишилася всипається в миску після замішування імбирного тіста. Перед розкочуванням тіста і вирізанням пряників слід чекати 4 години, помістивши целофановий пакет з тестом на холоді. Випікати вироби потрібно, розігрів піч до 180 р.

Імбирне тісто для вівсяних пряників

Для приготування імбирно-вівсяних пряників можна скористатися простим рецептом. Вироби за смаком повинні нагадувати вівсяне печиво з імбирним смаком. Щоб почати готувати тісто, потрібно взяти миску невеликих розмірів. Для пряників, приготованих за рецептом, потрібні такі продукти, як: яйця курячі в кількості 2 шт., вівсяна крупа близько 300 г, склянка цукру. У цьому рецепті він повинен бути тростинним. Обов'язково слід підготувати борошно, масло, сіль, родзинки з імбиром і прянощі. В мисці масло збивається з курячими яйцями і піском. Після додавання ванілі в суміш необхідно покласти в миску інші продукти, виключивши родзинки і вівсянку, все можна замішати знову з подальшим додаванням продуктів, що залишилися. Миску з вмістом потрібно поставити на годину в холодне місце. Випікати пряники можна у вигляді кульок. Коли вони будуть готові, то їх відтінок стане золотистим. Варто почекати 15 хвилин, щоб поласувати смачною випічкою.

Тісто імбирне для сметанних пряників

Для приготування тіста для імбирних пряників на основі сметани не потрібно використовувати курячі яйця. Сметанно-імбирні прянички припадуть до смаку кожному. Рецепт приготування виробів не є складним. Тісто повинне складатися з наступних компонентів: борошна пшеничного, взятої у кількості 500 г, вершкового масла - 100 г, сметани третину склянки. У суміш з натуральним медом додається імбир за смаком, а також в ньому розчиняється сіль і сода. Для приготування сметанного тесту на імбирною основі потрібно нагріти мед, не остуджуючи змішати продукт з приправами. Склад для випічки підігрівається до утворення на його поверхні піни. Цукровий пісок розтирається в сметані, в суміш додається розм'якшене масло з натуральним медом і приправами, акуратно вводиться борошно пшеничне з содою, додається сіль. Тісто, загорнуте в плівку, розміщується в холодному місці на половину доби. Потім воно розкочується на рівній поверхні столу з послідуючим вирізанням фігурок. Випікати його необхідно 15 хв.

Солоне імбирне тісто

Випічку можна приготувати і на основі солоного тіста, замішування якого не відрізняється складністю. Для прикраси виробів слід використовувати лимонну глазур. Солоне тісто для імбирних пряників не вимагає підйому, тому рецепт можна спростити. Для цього знадобиться запастися такими основними продуктами:

борошно - 1 ст.;

дрібною сіллю - 1 ст.;

водою — 05 ст.;

імбир тертий - 2 ст. л.;

соняшникова олія - 4 ст. л.

Солоне тісто замішується в пропорції 1:1 з борошна і солі, а також дуже холодної води. Це дозволить надати тесту щільну структуру. У підготовлену суміш необхідно додати імбир. Соняшникова олія вводиться у склад для того, щоб солоне тісто стало більш еластичним, інакше воно виходить злегка рідким. Воно викладається у відповідну форму і запікається в розігрітій духовці. Корж розрізається на вироби за допомогою спеціальних формочок. Потім потрібно знову поставити випічку в духовку і підсушувати їх 5-7 хвилин. Вироби покрити глазур'ю із суміші цитрусового соку і цукрової пудри.

Простий рецепт тіста на основі імбиру

Тісто для медово-імбирних пряників можна приготувати за простим рецептом. Для цього буде потрібно близько 30 хвилин. Для приготування:

Масло розтоплюється на плиті або в мікрохвильовій печі.

Підготовлені продукти без борошна вводяться в масло в окремій ємності.

Склад перемішується до кашкоподібної маси.

Замішується пластичне і м'яке на дотик тісто.

Кульки скочуються вручну, а потім розкладаються на деку.

Пряники випікаються при температурі 180 °С 15 хвилин.

Для тіста потрібно підготувати половину склянки піску, додати масло і сметану по 100 г, покласти в миску мед натуральний, борошно 2 склянки, соду, сироп. Випічка імбирних пряників з хрусткою скоринкою на основі натурального меду має золотистий колір. Вони поєднуються зі всіма гарячими напоями.

Тісто для імбирного будиночка

На новорічні свята можна зайнятися пряниковим імбирним будиночком. Тісто замішується з використанням інгредієнтів попереднього рецепту, включаючи сік цитрусових. Тісто готується шляхом змішування масла, сиропу, спецій. Щоб усунути грудки, використовується міксер. У суміш додається вода і борошно, потім тісто замішується і поміщається в холодне місце у плівці. Після цього воно розкочується шаром 3-4 мм. Попередньо готуються картонні шаблони, за якими можна вирізати фігурки у вигляді будиночка з тіста. Перемістивши заготовки на деко, слід випікати пряники у вигляді будиночків при температурі 180 °С протягом 10 хвилин. Імбирний будиночок подається з какао або зеленим чаєм.

Поради з приготування імбирного тіста

Як зробити тісто для імбирних пряників, щоб їх смак не розчарував? Це зовсім не складно, якщо дотримуватися певної рецептури, а ще прислухатися до деяких порад. Оскільки основним компонентом випічки є імбир, то його потрібно ретельно подрібнити перед замешиванием тесту. Він додасть кондитерським виробам терпкий смак. Готове тісто краще розкачати більш товстим шаром. Це дозволить надати пряникам ідеальну форму, інакше тісто в духовці покриється пухирцями. Випічка вважається готовою, якщо по її краях з'являється окантовка коричневого кольору. Після цього вироби відразу ж потрібно вийняти з духовки. Тісто стає в ній розсипчастим і хрустким вже через 5 хвилин. Ніколи не слід готувати глазур на воді. Це призведе до осипання глазурі на поверхні виробів. Для прикраси виробів можна скористатися медової глазур'ю, ягідної або білкової. Зберігати імбирні глазуровані пряники можна навіть протягом року, якщо дотримуватися певні умови. Місце зберігання випічки повинно бути сухим. Пряники необхідно зберігати в целофановій упаковці в темряві і сухості. Як бачите, все досить просто. Вдалого приготування імбирного тіста!