Як смачно приготувати овочі? Рецепти страв з овочів. Овочі на грилі

Дієтологи рекомендують вживати більше овочів. В них міститься дуже багато вітамінів і мінералів, які допомагають підтримувати імунітет в хорошому стані. Люди, що регулярно вживають овочі, менш схильні до різних захворювань. Багато не знають, як смачно приготувати овочі, а звичні страви давно набридли. У нашій статті ми хочемо привести хороші рецепти, які допоможуть урізноманітнити асортимент страв початківців господарок.

Салат з моркви з гарбузом

Існують численні рецепти з сирих овочів. Саме сирі продукти є основним джерелом корисних елементів і вітамінів. З звичних овочів часом можна приготувати дуже смачні і оригінальні салати. Хочемо запропонувати вашій увазі прості овочеві рецепти, приготування по яким не займає багато часу.


Салат з моркви та гарбуза з чорносливом подарує незвичайні смакові враження. Для приготування двох порцій знадобляться наступні продукти:

Сто грам моркви.

Сто грам гарбуза.

Столова ложка соку лимона або яблучного оцту.

Жменя чорносливу.

Чайна ложка меду.

Гарбуз треба очистити від насіння і шкірки, а потім подрібнити на крупній тертці. Те ж саме проробити з морквою. Чорнослив варто попередньо обшпарити окропом і дати постояти деякий час. Рекомендується брати чорнослив без кісточок. Як тільки він стане м'яким, необхідно злити воду і промити. Далі чорнослив можна подрібнити будь-яким способом. Додаємо його до морквині та гарбузі, а потім перемішуємо вміст страви, заправивши його соком лимона. У салат можна додати мед. Салат треба їсти відразу після приготування. Такі швидкі і прості рецепти з овочів хороші тим, що готуються з самих звичайних продуктів і не вимагають значних витрат.

Салат зі свіжих овочів

Капуста, огірок, помідор – перші овочі, які з'являються навесні. Нехай вони вирощені в теплицях і ще не такі корисні, як влітку, але ніхто не відмовиться від смачного салату з свіжих овочів після довгої зими. Для приготування візьмемо наступні продукти:

Огірок.

Помідор.

Часточка лимона.

1/4 Частина невеликого качана капусти.

Рослинне масло.

Сіль, кріп.

Тонко нарізаємо капусту, збризкуємо її лимонним соком, солимо, а потім добре мнемо руками. Огірок натираємо тонкими кружальцями або ж просто нарізаємо. Подрібнюємо кріп, а помідор нарізаємо часточками. У салатниці змішати всі компоненти, додаємо трохи солі (якщо потрібно) і заправляємо олією. Всі рецепти з овочів готуються досить швидко, тому свіжі салати не варто заготовлювати про запас і зберігати в холодильнику. Вони при цьому втрачають не тільки корисні речовини, але і смакові характеристики. Тому завжди потрібно вживати лише свіжі салати з овочів.

Салат із огірків та моркви

Морква з огірком – це універсальні продукти для кращого весняного салату, який порадує своїми фарбами і наповнить організм вітамінами. На основі всього двох овочів можна приготувати кілька різних страв. Для приготування візьмемо:

Свіжий огірок.

Кілька морквин.

Сіль, перець.

Кріп і цибулю.

Чайна ложка яблучного оцту.

Ложка рослинного масла.

Такий салат дуже смачний, якщо його подати з білим соусом, приготованим з насіння соняшнику. Щоб його приготувати, нам знадобиться склянка очищених ядерець, які необхідно подрібнити в блендері з лимонним соком (1-2 ложки), також можна додати води. Солять соус за смаком. Щоб він мав пікантний смак, варто додати в блендер зубок часнику. Густота соусу регулюється тією кількістю води, яка в нього вливається. Якщо зробити його густим, то можна використовувати як паштету на хліб.
Салат можна приготувати з допомогою терки для корейської моркви. Натираємо овочі (огірок і моркву) на ній, нарізаємо цибулю і кріп, всі інгредієнти змішуємо, додаємо оцет, олію, сіль і перець. Ось наше блюдо готове.

Салат «Фітнес»

Із огірків та моркви можна приготувати приголомшливий салат «Фітнес». Для цього нам знадобиться:

Дві морквини.

Один-два огірка.

Чорний перець.

Ядра соняшника – 25 р.

Перець мелений червоний.

Столова ложка соєвого соусу.

Столова ложка лимонного соку.

Для тих господинь, які задаються питанням, як смачно приготувати овочі, салат «Фітнес» поповнить скарбничку корисних страв. Він містить багато клітковини і корисних речовин, які просто необхідні для нормального життя організму. Салат заправляється соусом на основі суміші перців, оливкового масла і часнику. Така заправка надає пікантний смак овочів. А ядра соняшнику роблять страву особливим. Перед початком приготування насіння необхідно просушити на сковороді. Заправка готується досить просто. Для цього змішується соєвий соус, лимонний сік і оливкову олію, додається перець червоний і чорний, трохи цукру і часник, пропущений через прес. Моркву і огірок нарізаємо тонкими смужками, додаємо підсмажене насіння і заправляємо соусом. Смачний салат готовий до вживання.

Салат з капусти і моркви

Смачна капуста – найкраща основа будь-якого салату. Вона актуальна у будь-який час року. Для приготування страви необхідно зовсім небагато часу, а в результаті виходить чудовий і корисний салат.
Інгредієнти:

1/2 Невеликого качана капусти.

Яблуко.

Моркву.

Половинка цибулини.

1/4 Лимона.

3 ст. л. рослинного масла.

Цукор на кінчику ложки.

Капусту дрібно шаткуємо і кладемо в глибоку посуд, щоб надалі було зручніше її перемішувати. Потім цибулю нарізаємо дуже тонкими кільцями, він в салаті практично не відчувається, але надає особливий смак. Моркву натираємо і відправляємо в салатницю. Додаємо солі і переминаем всі компоненти, щоб салат вийшов більш соковитим. Далі дрібно нарізаємо яблуко і відправляємо до інших овочів. Тепер салат можна трохи посолити і додати трохи цукру. До овочів слід додати сік лимона, щоб яблуко не потемніло. Заправляємо Салат рослинною олією. При бажанні можна додати трохи свіжої зелені.

Приготування овочів на грилі

Овочі на грилі – прекрасна альтернатива смажених продуктів. Готувати їх можна на природі і вдома. За змістом корисних речовин такі продукти не поступаються свіжим. Овочі можна готувати на мангалі, решітці і шампурах. На природі можна приготувати чудовий салат на грилі. Літні пікніки ніколи не обходяться без приготування їжі на вогні. Найчастіше люди намагаються смажити м'ясо, а овочі можуть стати до нього відмінним гарніром. Інгредієнти:

Один кабачок або цукіні.

Два перцю (солодких).

Гілочка помідорів черрі.

Два баклажана.

Цибулина.

Для маринаду потрібно:

Столова ложка цукру.

Літр води.

Сіль, перець.

Столова ложка меду.

Для глазурі:

Оливкова олія – 5 ст. л.

Сіль.

Столова ложка меду.

Перець.

Для заправки:

Олія оливкова – 2 ст. л.

Чайна ложка меду.

Зелень.

Чайна ложка бальзамічного оцту.

Перець очищаємо від насіння і нарізаємо пластинами. Цукіні і баклажани миємо й нарізаємо кружечками (або пластинами). Овочі заливаємо маринадом на півгодини. Розігріваємо сковороду гриль, наливаємо масло і викладаємо продукти. Обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку. Перець кладемо в пакет і залишає хвилин на десять, після чого знімаємо шкірку. Потім нарізаємо зелень і цибулю півкільцями. Тепер можна зайнятися заправкою. Змішуємо масло, оцет і мед. Всі овочі змішуємо в тазику, заправляємо приготованою сумішшю і додаємо цибулю з зеленню. Ось і готові наші овочі на грилі.

Приготування овочів на мангалі

Як смачно приготувати овочі? Особливий смак страви, приготовані на мангалі. Із запечених овочів можна зробити смачний салат. Для приготування знадобиться:

Запечені на мангалі помідори, цукіні, перець.

Моцарелла – 50 р.

Горіхи кедрові – 50 р.

Дві столові ложки оцту.

Сіль.

Столова ложка оцту.

У салатниці змішати овочі з горіхами і моцарелою. Блюдо заправляємо сумішшю з масла, укусу і солі. Немає нічого простіше, ніж приготувати овочі на мангалі. Рецепти страв, заснованих на використанні запечених продуктів, дуже смачні, оскільки володіють особливим ароматом. Їх доповнюють всілякими соусами і заправками.

Картопля, запечена з сиром

Картопля, запечена на вугіллі, може стати прекрасним гарніром до м'яса. Для приготування потрібні такі продукти:

Бекон – 6 скибочок.

Сир – 70 р.

Часник – 2 зубчики.

Картопля – 7 шт.

Сіль.

Чебрець.

Картоплю миємо й розрізаємо на дві частини, одну з них кладемо шматок сиру і тонкий шматочок часнику. Зверху кладемо другу половинку і загортаємо в скибочку бекону, додаючи гілочку чебрецю. Кожну картоплину загортаємо у фольгу і відправляємо на гриль-сковороду. Запікаємо страву протягом сорока хвилин.

Картопля на шпажках

Молоду картоплю можна запекти з салом на шпажках. Для приготування знадобиться:

Сало – 150 р.

Картопля – 05 кг

Часник – 4 шт.

Олія оливкова.

Соєвий соус – 2 ст. л.

Лист лавровий.

Перед приготуванням шпажки необхідно замочити у воді. Картоплю миємо і підсушуємо, робимо в ньому отвори ножем. Змішуємо в каструлі соєвий соус і масло, опускаємо в розчин картоплю, залишаючи її на півгодини. Через 30 хвилин бульби можна дістати і обсушити серветками. Сало нарізаємо тоненькими пластинками. Потім нанизуємо картоплю на шпажку, чергуючи з шматками сала і часником. Доводимо страву до готовності на мангалі.

Соте з овочів

Не менш смачні страви з смажених овочів. В арсеналі кожної господині повинні бути овочеві рецепти на всі випадки життя. Відмінним річним стравою може стати соте, для приготування якого підійдуть практично будь-які овочі, які є в холодильнику. Соте можна запекти в духовці або на сковороді. Головна особливість страви в тому, що овочі тушкують у власному соку і при цьому зберігають всі корисні властивості. Інгредієнти:

Кабачок.

Цукіні.

Перець червоний.

Щіпка орегано.

Сіль.

1/2 Чайної ложки часникового порошку.

Чайна ложка цибульного порошку.

Всі овочі миємо і просушуємо рушником. Кабачок цукіні і нарізаємо тонкими кільцями, а перець скибочками, попередньо видаливши насіння. На розігріту сковороду з оливковою олією викладаємо овочі, додаємо часниковий і цибульний порошок, сіль, накриваємо кришкою і готуємо на дуже повільному вогні протягом семи хвилин. Готову страву подаємо на стіл в гарячому вигляді. При бажанні зверху можна прикрасити зеленню.

Кабачки з кунжутом

З кабачків можна приготувати чудовий гарнір, який стане відмінним доповненням до м'яса і риби. Інгредієнти:

Цукіні - 2 шт.

Кунжут – 150 р.

Одне яйце.

Олія рослинна.

Сіль.

Соєвий соус – 2 ст. л.

Крохмаль – 4 ст. л.

Кабачки миємо і просушуємо серветкою, а потім нарізаємо кільцями. У посуд наливаємо соєвий соус і розмішуємо з крохмалем, додаємо яйце. Всі компоненти збиваємо виделкою до отримання однорідної маси. Перекладаємо в посуд кабачки і перемішуємо. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і додаємо рослинне масло. Потім по одному виймаємо з каструлі скибочки кабачків, паніруємо їх в кунжуті і кладемо на сковороду. Обсмажуємо кожен шматок з двох сторін до легкого зарум'янювання.

Картопля з баклажанами

Ведучи розмову про те, як смачно приготувати овочі, варто згадати про такому блюді, як картопля з баклажанами. Для приготування нам знадобиться:

Баклажани – 2 штуки.

Цибуля – 2 шт.

Картопля – 5-6 штук.

Морква – 1-2 шт.

Спеції і сіль.

Картоплю чистимо і нарізаємо соломкою, після чого відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Потім баклажани нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо (можна і нарізати скибочками). В середині приготування моркву відправляємо до картоплі, а трохи пізніше додаємо баклажани. Солимо овочі за смаком, періодично змішуючи. Через десять хвилин до овочів можна додати цибулю. Доводимо страву до готовності, після чого даємо йому настоятися. Через п'ять хвилин його можна подавати на стіл. Такий варіант приготування овочів набагато цікавіше, ніж звичайна смажена картопля.

Замість післямови

У нашій статті ми навели лише деякі страви з овочів. Рецепти приготування досить прості і не вимагають значних витрат. Овочі є для нас основним харчуванням і джерелом вітамінів. З них можна приготувати дуже смачні салати, закуски, гарніри. Не обходиться без них і приготування перших страв. Овочі настільки універсальні, що, використовуючи їх, можна отримати найрізноманітніші страви, комбінуючи компоненти і заправляючи різними соусами і приправами. В нашому раціоні щодня повинно бути присутнім необхідну їх кількість. Тому в запасі у кожної господині повинен бути присутнім гарний запас рецептів з овочів на всі випадки життя.