Сирний хліб: особливості приготування, рецепти та відгуки

Що може бути пахучіше свіжоспеченої домашньої випічки! Ну, хіба що сирний хліб. А який смачний виходить. Ніжний, освіжаючий смак з легкими сирними нотками - ось за що люблять цей хліб. Про те, як його приготувати різними способами, розповімо в нашій статті.

Рекомендації по приготуванню

Для приготування смачного сирного хліба буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями:

Перед тим, як відправити хліб в духовку, потрібно дати йому добре піднятися у формі.

Під час випічки дверцята духовки категорично не рекомендується відкривати. Інакше тісто опуститься і, найімовірніше, більше не підніметься.

Випікати сирний хліб рекомендується не на деку, а на спеціальному пекарському камені.

Практично всі види хліба, що випікається при температурі вище 200 °С, тому для створення сприятливих умов на дно духовки рекомендується кинути близько 10 кубиків льоду.

Запропоновані рекомендації дозволять швидко приготувати домашній хліб з насиченим сирним смаком і ароматом.

Рецепт сирного хліба в духовці

Це виріб нескладно в приготуванні, але при цьому виходить дуже смачним, з приємним ароматом сиру. Всього 2 години - і ви зможете насолоджуватися свіжою домашньою випічкою. Сирний хліб готується в такій послідовності:

У глибоку миску просіюється пшеничне борошно (500 г) і сіль (10 г).

Свіжі пресовані дріжджі (10 г) розтираються руками в крихту і змішують з борошном.

Поступово в суху суміш вливається вода (350 мл) кімнатної температури.

За допомогою насадки міксера або комбайна у вигляді гака замішується тісто. Вимішувати потрібно не менше 10 хвилин.

Тісто викласти у змащену рослинним маслом глибоку миску або каструлю. Тепер його потрібно поставити ближче до тепла на 2 години, щоб воно добре піднялося. За цей час його обминають як мінімум 1 раз.

У тісто додається жменю пармезану, після чого формуються 2-3 вироби. На кожному з них робляться довільні розрізи, після чого вироби ще раз посипаються сиром.

В заздалегідь розігрітій до 230 °С духовці хліб випікається 12 хвилин. Бажано використовувати для цього не лист, а пекарський камінь, як для піци. На дно духовки рекомендується кинути кілька кубиків льоду.

Бездріжджовий хліб з трьома видами сиру

Смачний і корисний хліб за оригінальним французьким рецептом готується з сирів трьох сортів: чеддер, грюєр та пармезан. Але оскільки їх вартість досить висока, в рецепті їх цілком можна замінити більш доступними твердими сирами.


Сирний хліб без дріжджів готується в такий послідовності:

Духовка розігрівається до 180 °С.

Змішуються всі сухі інгредієнти: просеянная борошно (450 г), розпушувач (1 ст. ложка) і по чайній ложці солі, будь пряних трав (майоран, базилік, орегано), сухої гірчиці.

Далі усі види сиру (всього 220 г) натираються на середній тертці. Столова ложка залишається на обсипання хліба, а частина змішується з сухими інгредієнтами.

З допомогою виделки збивається 1 яйце. Потім до нього додається сметана (150 г), 80 мл томатного соку і 200 мл світлого пива. Занадто інтенсивно перемішувати не потрібно, щоб у пиві залишилися бульбашки.

Сухі і рідкі інгредієнти з'єднуються разом, після чого тісто викладається в невелику прямокутну форму, яка відправляється в розігріту духовку на 50 хвилин. У процесі випікання духовку не відкривати.

Через зазначений час форму з хлібом дістати, зверху посипати сиром і відправити запікатися ще на 5 хвилин.

Бразильський сирний хліб

Саме такий хліб подають на сніданок в Бразилії разом з чашкою ароматної кави. Але він зовсім не схожий на нашу традиційну випічку, а, швидше, нагадує порожнисті всередині еклери або профітролі, але з надзвичайно ніжним сирним присмаком.
Бразильський сирний хліб готується наступним чином:

У каструлі з товстим дном змішуються молоко (300 мл), рослинне масло (150 мл) і сіль (1 1/2 ч. ложки) і доводять до кипіння.

У гарячу рідину вводиться кукурудзяний крохмаль (500 г), після чого маса ретельно перемішують дерев'яною ложкою, поки не почне збиратися в кулю.

У тісто вводиться 2 яйця, а потім натертий сир (250 г).

Тісто ще раз вимішується до однорідного стану.

Духовка розігрівається до 180 °С.

Деко змащують маслом і присипається борошном.

Перед формуванням сирного хліба руки змазують вершковим маслом, щоб тісто не прилипало.

З тіста формуються невеликі кульки і викладають на деко, який відразу ж відправляється в духовку на 25 хвилин.

Дати гарячим булочкам трохи охолонути, і можна подавати до столу.

Сирний хліб в мультиварці на дріжджах

При відсутності духовки сирний хліб легко спекти в мультиварці. Однак на відміну від хлібопічки тісто треба замісити руками, дати йому добре піднятися в теплому місці, а вже після цього перекладати в чашу. В процесі замішування тіста спочатку з'єднуються всі сухі інгредієнти (просеянная борошно 550 г, сіль - 2 ч. ложки, сухі інстантні дріжджі 11 г, натертий твердий сир - 150 г і чорний перець). Потім до них додається вода (350 мл). Руками замішується тісто, збирається в кулю і відправляється в тепло на 1 годину. Після закінчення часу формується виріб і викладається в чашу, змащену рослинним маслом. Щоб тісто ще раз підійшло, встановлюється режим Підтримання тепла" на 30 хвилин.
Сирний хліб випікається в мультиварці на програмі "Випічка" 50 хвилин. За 10 хвилин до кінця приготування його потрібно перевернути, щоб підрум'янилася і друга сторона виробу.

Рецепт сирного хліба в мультиварці без дріжджів

Бездріжджовий хліб з сиром також можна приготувати в мультиварці. Для цього спочатку треба замісити тісто. Борошно (05 кг), сіль (1 ч. ложка), цукор (1 ст. ложка), розпушувач (3 ч. ложки) і мелений коріандр (1 ст. ложка) перемішати в глибокій мисці. Зверху вилити теплий кефір (250 мл) і висипати 100 г натертого сиру. Замісити тісто, сформувати з нього кулю і викласти у змащену маслом чашу мультиварки на 50 хвилин. Щоб підрум'янилася і друга сторона, випічку після закінчення програми потрібно перевернути і продовжити приготування (ще 20 хвилин). Виходить смачний і ситний хліб без дріжджів сирний. В мультиварці без дріжджів випічка виходить пишною і пористої. Такий хліб можна подавати і на обід до супу, і на сніданок до чаю або кави.

Приготування сирного хліба в хлібопічці

Багато людей вважають за краще готувати хліб в хлібопічці. Такий спосіб замішування тіста і приготування випічки значно економить вільний час. Інгредієнти просто завантажуються в чашу хлібопічки, вибирається потрібна програма, задається тип скоринки і вагу буханця. Через певний час випічка готова. Сирний хліб в хлібопічці готується в такій послідовності:

У чашу мультиварки насипається борошно (3 ст.).

Додаються сухі інстантні дріжджі (2 ч. ложки) і цукор (2 ст. ложки).

Завантажуються інші сухі інгредієнти: сіль (1 1/2 R3r3r3240. ч. ложка), перець (1 ч. ложка), будь-які трави (2 ч. ложки) і натертий твердий сир ( 3/4 Ст.).

Зверху робиться поглиблення, і в неї наливається вода (1 1/4 Ст.).

Кришка хлібопічки закривається і встановлюється режим. Залишається тільки дочекатися звукового сигналу, і можна приступати до дегустації смачного хліба.