Як правильно порахувати калорійність страви за інгредієнтами? Калькулятор калорійності готових страв

Жінкам, які користуються повареною книгою, немає необхідності вважати калорійність страви, адже в рецептах вона прописана. Але що робити, якщо ви готуєте без такої допомоги, або у вас немає можливості в нього зазирнути? В такому випадку необхідно знати, як правильно порахувати калорійність страви. Сьогодні пропонуємо навчитися даного навику. Отже, що потрібно мати на кухні, щоб використовувати калькулятор калорійності?

Підготовка

Багато жінок помилково вважають, що можна обійтися тільки ручкою, чистим аркушем і калькулятором. Проте тільки цими помічниками нам не обійтися, потрібні гарні кухонні ваги, вони допоможуть розрахувати точну кількість інгредієнтів. Необхідно, щоб модель була оснащена функцією скидання тари (посуду) і видавала результат з точністю до грама, адже нам при схудненні і підтримці ваги важлива кожна калорія. Якщо ж ви готуєте страви, що складаються з декількох продуктів, наприклад, суп, то без ваг не вийде дізнатися точні цифри.


Необхідно завести щоденник, куди ви будете вносити розрахунок калорій готових страв. Дана зошит вам допоможе при подальшому приготуванні, адже постійне повернення до виснажливої математики і однакових цифр може відбити всі бажання займатися готуванням збалансованої їжі. Бажано для приготування окремих страв, які ви робите найчастіше, використовувати одну посуд, вивіряти кількість води. Незабаром у вас відмінно розвивається окомір, і вже на стадії підготовки компонентів буде ясна поживність готового страви.

Продукти змінюють об'єм, але не калорійність

При приготуванні всі продукти змінюються в обсязі. Наприклад, шматок м'яса і овочі при відварюванні стають менше, а крупи і макарони, навпаки, збільшуються. Але не варто виходячи з цього припускати, що калорійність при збільшенні обсягу зростає і знижується при уварюванні. Готові страви, змінені в обсязі, залишаються з колишньою енергетичною цінністю. Овочі і м'ясо при приготуванні втрачають вологу, тому стають менше розміром, крупи вбирають воду і з-за цього збільшуються. Наведемо приклад: ви вирішили відварити грудку птиці і взяли її вагою 200 грамів, а калорійністю 220. В результаті в готовому вигляді грудка буде важити 150 грам, калорій в ній залишиться як і раніше 220. Та кількість води не вплине на її поживність. Так само відбувається і з крупою. Припустимо, відварюється сто грамів крупи калорійністю 329 кілокалорій у кількості води 02 літра. Каша буде збільшена в об'ємі, але не додасть калорійність. Якщо ви взяли води 03 літра, то крупа ще більше збільшиться, але знову ж таки не додасть калорії.

Приклад підрахунку калорій

Як порахувати калорійність готового страви, якщо ви зробили відварну гречку і курку? Припустимо, ви варили сто грамів крупи, як ми написали вище, і вирішили з'їсти третину від приготовленого. Все досить просто, розділіть калорії (329) на порції (3), вийде 109666 В такому разі будемо округляти в більшу сторону, і в нас вийде 110 кілокалорій. З куркою справи йдуть так. Припустимо, тушка важить 10 кг, а її калорійність становить 1900 кілокалорій. Ви взяли її і відварили, вага готового курчати склав 700 грам, але виходячи з калорійності на кілограм сирого продукту, 07 кг відвареного раніше 1900 а на сто грам це 272. Тобто сто грам готового м'яса калорійніший, ніж стільки ж сирого. Але тут можна прибрати шкіру і жир, таким чином ви отримаєте всього 170 кілокалорій на сто грам відвареного м'яса. Це найпростіший приклад того, як порахувати калорійність готового страви. Перейдемо до більш складним.

Готуємо котлети

Якщо ви готуєте не тільки для себе, але і на всю сім'ю, вираховувати калорії буде трохи складніше. Припустимо, як порахувати калорійність котлет? Це блюдо, безсумнівно, люблять всі домочадці, і воно готується часто усіма господинями. Саме тому ми вирішили навести приклад розрахунку на ньому. Але зверніть увагу, ми написали свій рецепт, зі своїм кількістю інгредієнтів. Калькулятор калорійності ви можете знайти в інтернеті, там прописано кількість калорій кожного сирого продукту. Звикайте їм користуватися при складанні рецептів. Підрахунок калорій готових страв починаємо обов'язково зі зважування сирих складових. Для прикладу візьмемо такий рецепт:

півкіло м'яса яловичини - калорійність 9350;

01 л молока - 64;

яйце - 8635;

01 кг білого хліба - 242;

50 грам цибулі - 205;

для смаження олії відміряємо 100 мл

Отже, в сирому вигляді у нас вийшло всього 925 грам продуктів, а їх загальна калорійність склала 227545. Тепер можна приступати до етапу приготування котлеток. Після того як ви їх добре обсмажили, вага змінився з 925 до 700 грам, але калорійність залишилася все та ж - 227545! Якщо у вас десять котлет, то енергетична цінність кожної буде дорівнює 228 за умови, що всі вони однакові. Якщо ж розміри відрізняються, то такий спосіб розрахунку на одну не підійде.

Що робити?

Якщо котлетки різного розміру, то простіше вирахувати енергетичну цінність кожної, виходячи з даних на сто грам. Для того щоб порахувати калорійність страви, доведеться потерпіти з обідом всій родині, нам потрібна кожна котлетка!
Якщо в сковороді є залишки масла, то злийте його в мірну ємність і відніміть калорійність загального показника, приклад наведений вище. Розрахунок стосується абсолютно усіх продуктів. Якщо ж масла немає, а вага всіх котлет дорівнює 07 кг, то дізнаємося кількість калорій на сто грам. Для цього нам буде потрібно розділити всі калорії на вагу котлет в готовому вигляді. Порахувати калорійність страви нам допоможе проста формула. Отже, запишіть у свій щоденник: калорійність одного грама дорівнює поділу загальної калорійності всіх сирих компонентів на вагу вже готового страви. Далі множимо отриману цифру на сто і отримуємо енергетичну цінність на 100 грам. Тепер потрібно порахувати калорійність страви, яку ви приготували. Сьогодні у нас котлети. Ділимо 227545 (калорії) на 700 (вага готових котлет), виходить 325 (кількість калорій на 1 грам). Тепер 325 множимо на 100 отримуємо 325 - це і є калорійність ста грам приготованих котлет. Щоб дізнатися поживність однієї штуки, вам потрібно зважити котлетку. Кількість грам помножте на 325. Як ви переконалися, порахувати калорійність страви за інгредієнтами зовсім не складно. Тепер будемо вчитися вираховувати поживність бульйону, адже суп - перша страва, і без нього не буде повноцінного харчування.

Як порахувати калорійність бульйону?

Бульйон необхідно вживати в їжу хоча б раз в день, щоб бути здоровим, красивим і бадьорим. Можна їсти тільки бульйон, без добавок, це смачна, поживна і дуже корисна їжа. Порахувати калорійність страви дуже просто, треба просто помножити енергетичну цінність вибраного вами продукту для приготування бульйону (на 100 грам) на 09. Таким чином ви отримаєте поживність ста мілілітрів бульйону. Такий розрахунок калорій готових страв підійде, якщо ви варите бульйон у співвідношенні м'яса і води 1/1. Якщо води більше, то і енергетична цінність бульйону знизиться, якщо менше - підвищиться. Щоб приготувати дієтичний бульйон, необхідно діяти так: після закипання м'ясо виймають з каструлі, вода виливається в раковину. Заливається свіжа вода, і м'ясо доваривается в ній до готовності. Це називається другий бульйон. Таким чином ви позбавляєтеся від присутності в страві зайвих жирів, більшість калорій з м'яса переходить у воду саме на першій стадії приготування, коли сік ще випливає з шматків. Тепер розберемося, як порахувати калорійність супу.

Скільки калорій в борщі?

Ця страва є улюбленою їжею більшості людей. Іноземці відвідують ресторани російської кухні, щоб покуштувати саме борщ. Кожна господиня має власний рецепт і техніку приготування. Борщ славиться не тільки своїми смаковими якостями, але і користю, адже він багатий вітамінами і мікроелементами, які у великій кількості присутні у використовуваних овочі: буряк, моркву, капуста, цибуля, часник, томати, свіжа зелень. Це все справжнє джерело користі! Калорійність борщу залежить від його густини, хто любить погустіше, а інші - більш рідкий, від використовуваного м'яса і інших продуктів. Саме тому ми не будемо розміщувати приклад рецепту для розрахунку, а розповімо, як порахувати калорійність борщу, виходячи з представлених вище за змістом статті формул.

Вираховуємо калорії

Для того щоб дізнатися енергетичну цінність м'яса і овочів, використовуйте калькулятор калорійності, в ньому прописано кількість калорій на сто грамів сирих продуктів. Як ми вже з'ясували, обсяг зменшується, а калорії не втрачаються. Те ж саме відбувається при приготуванні супів. Вода - некалорійний продукт, але бульйон буде ними насичений. Енергетична цінність не збільшиться і не зменшиться, вона розподілиться за загальним обсягом. Отже, щоб порахувати калорійність страви, потрібно дізнатися загальну енергетичну цінність всіх складових борщу. Вага їх потрібен тільки для обчислення кількості калорій, наприклад, у білокачанній капусті міститься в ста грамах 27 кілокалорій, а ви використовуєте 250 грам, тоді у вас вийде їх 675. За звичною техніці зваріть борщ. Але знову ж, не поспішайте його скуштувати, вам необхідно виміряти обсяг отриманого блюда, він потрібен нам для обчислення. Отже, калорійність всіх узятих для приготування інгредієнтів, припустимо, 2500 кілокалорій, потрібно поділити на обсяг (наприклад, вийшло 4 літри - 4000 мл борщу). У нас вийшла сума 0625 - це калорійність одного мл супу. Тепер помножимо на сто і отримаємо 622 - калорійність ста мл готового борщу! Накладаючи собі порцію, не забудьте її виміряти, так ви точно будете знати, скільки споживачів калорій. У свій щоденник розрахунків калорій в приготованих за особистим рецептом страв запишіть результат. Він вам стане в нагоді при наступному приготуванні, і не потрібно буде знову вираховувати вже і так відомі цифри. Але для цього постійно готуйте з тих же компонентів, з такої ж їх кількості.

Калорійність гарнірів

Порахувати калорійність страви, приготованої на гарнір, можна знову ж таки за звичними схемами. Наприклад, ви відварили сто грамів макаронних виробів і собі в тарілку поклали половину. Розділіть калорійність на два і отримаєте енергоцінність своєї порції. Якщо ж макарони, приправлені олією, то дізнайтеся калорійність, що міститься у використаному шматочку (на сто грам написано на упаковці). Наприклад, ви використовували 20 грам масла, саме цей показник і дізнайтеся. Це просто зробити, поділивши калорії ста грамів на сто, отримаєте енергетичну цінність одного граму, помножте її на 20 це і буде цінність вашого шматка. Картопляне пюре піддаємо тим же "тортурам". Зважуємо сиру картоплю, щоб точно знати енергетичну цінність. Відварюємо, зважуємо. Припустимо, вийшло півкіло. Ви додали сто мілілітрів молока і 20 грамів масла. Загальна вага тепер складає 620 грамів. Дивимося в таблицю калорійності, вираховуємо поживність використовуваного молока і масла (можна знову ж подивитися на упаковках). Складаємо всі калорії, загальна кількість їх ділимо на вагу страви. Отримуємо в підсумку енергетичну цінність одного граму, множимо підсумок на сто, результат - кількість калорій на сто грам! Все дуже легко і просто. Коли звикнете, такі розрахунки не будуть доставляти незручностей.

Каша

Багато хто любить каші, починають з них свій робочий день. Каші допомагають зарядитися енергією, відчувати ситість до обідньої перерви. Отже, для прикладу розрахунку калорій візьмемо кашу рисову. Для приготування беремо двісті грам рису і півлітра молока. Отже, рис на сто грам містить 344 одиниці, значить, у нас 688. Молоко у нас знежирене, містить 308 одиниць на сто мілілітрів, у нас п'ятсот, тому калорій отримуємо 154. Виводимо загальну кількість, отримуємо 842 і це буде калорійність готового страви. За звичною формулою вираховуємо свою порцію: калорії ділимо на вагу, отримуємо цінність одного граму, множимо на сто - калорійність ста грамів каші. Якщо ви їсте більше або менше, то зважте свою порцію і помножте енергетичну цінність одного граму на вагу каші. Точно так само можна порахувати калорійність страв, приготованих із застосуванням масла. Як дізнатися кількість одиниць у використовуваному шматочку, ми написали вище. У підрахунок калорійності готових страв також включаються сухофрукти, ягоди і фрукти. Не забувайте користуватися вагами. Тепер поговоримо про часто допускаються помилки при розрахунках.

Дві помилки при обчисленні калорій

Бази калоризаторов містять величезну кількість рецептів, і часто жінки орієнтуються при розрахунку саме на них, на вагу готових страв. Вся справа в тому, що "каша на молоці" може бути приготована на будь-якому обсязі молока, і ви точно не будете знати кількість калорій. Так само залишається загадкою, який жирності використовувався продукт. Це ж стосується "салату з овочів" - ви не знаєте, які овочі та в якій кількості використані. Саме тому не варто орієнтуватися на такі бази, перекушуючи в кафе або ресторані. Тим більше не можна вписувати у свій щоденник отримані дані. Заносьте туди лише власні розрахунки при приготуванні. Друга і найпоширеніша помилка - зняття проби з готового блюда. Ви зважили перед приготуванням сирі продукти, дізналися їх загальну енергетичну цінність. Тепер вам важливо точно дізнатися калорійність готового страви. Як ми вже писали, важливий кожен грам. Саме тому майте силу волі і не пробуйте невиважене страву, навіть якщо потрібно перевірити на сіль. Якщо її недостатньо, завжди можна підсолити свою порцію, якщо багато - справа навряд чи вдасться виправити. Наостанок хочеться сказати, що формули досить швидко запам'ятовуються, і вам не потрібно буде постійно використовувати свій щоденник. Підраховувати калорії дуже зручно, адже так ви повністю контролюєте свій раціон, а це допомагає скинути вагу, поправити здоров'я.