Оселедець смажена: рецепти приготування

Багато громадяни сприймають оселедець тільки в солоному вигляді. Більша частина з них навіть ніколи не замислювалася над тим, що її можна смажити, при цьому виходить досить смачно і вишукано. Смажена оселедець, безсумнівно, може здивувати всю вашу сім'ю. Ця риба є досить дешевою, тому цей варіант буде досить прийнятними для більшості сімей.

Оселедець смажений з цибулею

Даний рецепт можна вважати класичним, а вийшло блюдо досить гарним смаком. Тут немає ніяких дорогих продуктів, тільки риба і цибулю. За бажанням можна додати невелику кількість вина до цибулі, але варто почати з інгредієнтів.

Інгредієнти для оселедця з цибулею

Щоб приготувати це блюдо на двох осіб, потрібно:

риба оселедець – 1 штука;

цибуля ріпчаста – 100 грам;

цибуля зелена (за бажанням) – 40 грам;

вино біле (за бажанням) – 50 грам;

прованські трави;

борошно;

сіль і перець;

лимон.

Спосіб приготування

Першим ділом потрібно обробити рибу на філе. Для цього необхідно оселедець обезголовити і, починаючи від місця, де була голова, ножем зрізати по хребту м'якоть, прямуючи потихеньку до її хвостової частини. Даний процес є найскладнішим в приготуванні. Філірувати рибу потрібно дуже акуратно, щоб на хребті залишалося якомога менше м'яса, однак і саме філе не повинно нагадувати рибний фарш. Для такої процедури краще всього скористатися гострим і великим ножем. Після того як вийшло два красивих філе, потрібно позбутися від усіх кісток. Адже ніхто не хоче їсти рибу і боятися, що потрапить кісточка. Щоб позбутися від них, потрібно буде обзавестися пінцетом. Можна придбати спеціальний для риби, а можна взяти з косметички, такий також відмінно підійде для цієї процедури.


Коли філе повністю готове, можна приступати до маринування риби. Для цього потрібно розрізати філе, щоб вийшло 4 квадратних шматка. Потім перекласти в миску і додати туди сік лимона, сіль і перець. Щоб смажена оселедець вийшла ще більш незвичайною, можна, за бажанням, додати різні спеції, але це вже на любителя. Поки риба маринується, приступимо до смаження цибулі. Ріпчасту цибулю треба очистити, помити і нарізати півкільцями. Потім кинути його на добре розігріту сковороду. Варто враховувати, що для приготування цибулі і риби потрібно різний час, тому краще всі інгредієнти приготувати окремо. Коли цибуля починає присмажуватися, треба додати солі і перцю. Також можна додати трохи вина і дочекатися, поки воно випарується, в такому випадку овоч придбає незвичайний смак, він буде з невеликою кислинкою, яка притаманна білому вину. Коли цибуля дожарился, його можна покласти в окрему ємність і приступити до смаженні риби. Потрібно взяти замариновану оселедець, обваляти її в борошні. Якщо борошна під рукою не знайдеться, можна використовувати картопляний крохмаль. Потім покласти на гарячу сковороду і обсмажити з двох сторін, поки риба не стане приємного золотистого кольору. Після цього на чисту тарілку слід викласти рибу, зверху насипати ріпчасту цибулю і, якщо дозволяє сезон, можна дрібно нарізати зелений лук і також посипати ним рибу. Оселедець смажена виходить дуже дешевим стравою, але в той же час і дуже смачним. Тому вкрай рекомендується спробувати його.

Оселедець смажена по-шведськи

Даний рецепт дуже популярний в Швеції, не можна сказати, що в цьому випадку є багато відмінностей від нашої оселедця з цибулею. Інгредієнти для оселедця по-шведськи:

оселедець – 1 штука;

масло вершкове;

кріп і петрушка;

борошно грубого (великого) помелу;

сіль, перець.

Спосіб приготування

Так само як і в попередньому рецепті, спочатку необхідно філірувати оселедець. Що і навіщо потрібно робити, вже відомо, тому даний процес упустимо. Коли філе буде повністю готове до використання, його слід посолити, поперчити і посипати зеленню. Потім бажано залишити рибу хвилин на двадцять, щоб вона просочилася запахом свіжого кропу і петрушки. Після закінчення цього часу ціле філе риби потрібно обваляти в борошні грубого помелу. Важливо використовувати саме таку муку, в цьому і полягає сенс даного рецепту. Після того як риба буде запанирована, слід її обсмажити. На сковороді потрібно розтопити вершкове масло, добре розігріти його і покласти рибу шкіркою вгору. Також варто відзначити, що смажена оселедець по шведському рецепту готується тільки на вершковому маслі і ні на якому іншому. Коли з обох сторін рибка придбає приємну золотисту скоринку – вона готова. У Швеції дане блюдо найчастіше вживається з картопляним пюре і меленої брусничної м'якоттю. Також обов'язково на столі має бути пиво або вино, але в даному випадку, це вже за бажанням і настроєм.

Висновок

Отже, багато хто тепер дізналися, що є така страва, як смажена оселедець. Рецепти приготування можуть бути самими різними і неймовірними. В даному випадку були описані досить стандартні рецепти, які не вимагають великих кулінарних навичок, але всі приготовлені з них страви є дуже смачними і привабливими зовні.