Заправка для фунчози, виготовлена своїми руками: смачний елемент японської кухні

Що являє собою заправка для фунчози? Своїми руками зробити цю добавку можна досить швидко. Проте з цим блюдом поки що знайома далеко не кожна господиня. А спробувати цю локшину необхідно обов'язково. Правильно приготовлена заправка для фунчози своїми руками – це дуже смачно і ситно. Одним словом, це чудовий продукт у всіх відносинах.

Заправка для фунчози, виготовлена своїми руками. З чого почати?

Перш ніж розібратися з тим, як готується заправка для фунчози своїми руками, потрібно зрозуміти, що це взагалі таке. А це крохмальна або рисова тонка локшина. Для її приготування може використовуватися крохмаль батату, бобів мунг, канни, картоплі, кукурудзи, ямсу або маніоки. Через прозорості цю локшину часто називають скляною. Яскраво вираженого смаку вона не має, зате вбирає в себе запахи тих продуктів, з якими готується.

Приготування локшини

Отже, по порядку. Заправка для фунчози, своїми руками зроблена, – це лише другий крок у приготуванні смачного пікантного страви. Спочатку локшину потрібно правильно відварити. При її діаметрі близько 05 міліметрів вона просто заливається окропом, накривається кришкою і настоюється протягом п'яти хвилин. Якщо локшина більш товста, вона вариться в киплячій підсоленій воді. Правда, не більше чотирьох хвилин. Переварена фунчоза виходить розкислій, а недоваренная – липне до зубів. Щоб уникнути злипання при варінні у воду необхідно додавати рослинне масло (на літр води – столова ложка). Фунчоза у вигляді мотків» перев'язується ниточкою, вода в глибокій каструлі доводиться до кипіння, моток проварюється, відкидається на друшляк, поміщається під проточну холодну воду, береться за нитку і струшується. Нитка забирається на обробній дошці. Нарізається фунчоза впоперек за допомогою гострого ножа соломкою потрібної довжини.

Приготування заправки

Локшина готова. Тепер робиться сама заправка для фунчози. Рецепт її абсолютно простий. Для цього знадобиться 550 мл рослинного масла, 150 мл оцту, 50 г цукру, 2 г чорного меленого перцю, 20 г солі, 2 г лимонної кислоти, 2 г коріандру, 2 г меленого імбиру, 5 г свіжого перцю чилі, 10 г свіжого часнику, 250 мл води. Вода доводиться до кипіння. В ній розводять цукор, сіль, додається оцет, рослинна олія, спеції, часник, чилі. Суміш ще раз доводять до кипіння, накривається кришкою і остуджується. Використовується така заправка також для багатьох азійських салатів.

По-корейськи

Це ще один цікавий варіант. Заправка для фунчози по-корейськи зажадає ще менших зусиль і витрат. На 150 г локшини знадобиться 100 г моркви, 150 г свіжих огірків, 50 г солодкого перцю, 15 г часнику, 30 г зелені. Фунчоза заливається на п'ять хвилин окропом, відкидається на друшляк і промивається кип'яченою холодною водою. Всі овочі (крім зелені і часнику) шинкують тоненькою соломкою. Часник і зелень дрібно рубаються. Морква перетирається руками до тих пір, поки вона не виділить сік. Всі інгредієнти перемішуються і настоюють на холоді близько двох годин. Перед подачею на стіл заправка для фунчози по-корейськи ще раз ретельно перемішується.

Не витрачаючи часу

Домашня заправка для фунчози вимагає все-таки сяк-яких тимчасових витрат. Приготування цієї буденної і святкової закуски є певним мистецтвом. Для цього знадобиться трохи досвіду і терпіння. Адже з першого разу страва виходить далеко не завжди. Необхідно не тільки правильно зварити локшину, тонко нашаткувати огірочки і моркву. Важливо ще й правильно все це змішати на основі рослинної олії. Якщо ви не бажаєте витрачати занадто багато часу на проби й помилки, придбати в магазині можна також і готовий продукт. На сьогоднішній день ніякої проблеми це не становить. Отже, починається приготування страви. Локшина замочується хвилин на п'ять в гарячій воді, відкидається на друшляк, промивається холодною водою. У глибокій мисці перемішується з овочами (болгарським перцем, огірками, морквою). Інгредієнти перемішуються протягом трьох хвилин. Туди ж додаються часник і зелень. Після цього страву вже заливається заправкою. Все ще раз перемішується. Настоюється два години. Ще раз перемішується і подається до столу. До складу заправки входять оцет, олію, цукор, сіль, лимонна кислота, вода, імбир, коріандр, часник, чилі, глутамат натрію в якості підсилювача смаку, як консервант сорбат калію, ксантанова мідь в ролі стабілізатора. Складає енергетична цінність даного продукту 540 кілокалорій (на 100 грам). Харчова цінність: 13 грама білків, 55 грамів жирів, 10 1 грам вуглеводів. Приємного апетиту!