Скільки ккал на хліб різних сортів?

Споконвіку люди пекли і їли хліб, вважаючи його мало не основним блюдом за обідом. Без смачної хрусткою край не обходилися навіть свята і торжества, не кажучи вже про повсякденне життя. Ніхто навіть не замислювався про те, скільки ккал в чорному хлібі, шкідливий він і чи варто його взагалі піч. У старих фільмах, знятих на початку, так і в середині ХХ століття, можна було побачити, що стандартний перекус працює у полі селянина, солдата або рядового заводського трудяги - це загорнутий в газету кусень хліба і щіпка солі. У війну він був основною їжею, що видається в пайках, а цінувався на вагу золота. Хліб любили, люблять і будуть любити майбутньому, адже недарма кажуть, що він всьому голова.

Трохи про шкідливий

Зараз цей продукт теж залишається в ціні. У більшості сучасних сімей перше блюдо неодмінно подається з шматочком білого або чорного хліба, проте іноді його замінюють беззерновими хлібцями або галетами. Хтось не може собі навіть уявити, що можна з'їсти шматочок слабосоленої оселедця або смажений м'ясний стейк без хліба. А інші готують з нього святкові бутерброди, рецепт яких знайомий багатьом: обсмажені на маслі грінки, натерті часником, приправлені маленької шпротиной і свіжим огірком. Таке блюдо останнім часом вважається шкідливим: смажене їсти шкідливо, шпроти містять у своєму складі канцерогени - всі канали російського телебачення говорять про це. Але незважаючи на все сказане, страва існує і є шалено популярним. Адже ті, хто любить такі бутерброди і готує їх, навіть не здогадуються про те, скільки ккал в хлібі з маслом, та ще й зі шпротами.

Здоровий спосіб життя можна вести, вживаючи хліб

Останнім часом стало модно вести здоровий спосіб життя, стежити за якістю свого харчування і контролювати калораж з'їденого. Сьогодні поговоримо про калорійності і дізнаємося, скільки ккал в хлібі: чорному, білому, фруктовому і в інших різновидах. Незважаючи на те що всі дієтологи в один голос твердять, що потрібно вводити у свій раціон низькокалорійні хлібці, замінюючи ними хліб, який зовсім їсти не варто, а від булок взагалі слід відмовитися остаточно і безповоротно, далеко не всі дотримуються таких рекомендацій. Багато хто просто обмежують споживання такої продукції, контролюючи калорійність і вибираючи цільнозернові сорту або вироби, випечені з борошна грубого помелу.

Види хлібобулочної продукції і їх калорійність

Так скільки ккал в хлібі? Існує досить багато різновидів цього продукту, тому відповідати на це питання слід, зупиняючись на кожному з них окремо. Основні види хліба та його калораж:

Чорний. Для початку розглянемо найпоширеніший вид - чорний житній. Він містить всього 202 ккал на 100 грамів продукту - це не так вже й багато, враховуючи, що виріб не є дієтичним. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: приблизно 715 і 41 грам відповідно.

Білий. Його слід розділити на декілька підвидів, тому що однозначно відповісти на питання про те, скільки ккал в білому хлібі, не вийде. Адже під цю категорію потрапляють і солодкі здобні булочки, і звичайний пшеничний хлібець, і батон.

Білий хліб

Батон. Почнемо розбиратися саме з нього, тому що для більшої частини населення така булка є найбільш звичною і часто вживали в їжу. Отже, калорійність його становить 260 ккал на 100 грамів.

Багет. Біла французька булка містить 262 ккал на 100 грамів продукту.

Пшеничний хліб. У 100 грамах міститься набагато менше калорій, ніж в попередніх сортах - всього 242 ккал.

Солодка здоба. Її варто розглянути в саму останню чергу, тому що це швидше десерт, ніж хліб. Однак не сказати про такому вигляді випічки нічого буде абсолютно неправильно. Калорійність солодких булочок коливається в межах 300-360 ккал на 100 грамів.

Інші різновиди

Сірий хліб. Можливо, таку назву здасться багатьом дивним, але такий вид дійсно існує: для його приготування використовується житнє і пшеничне борошно. Це свого роду мікс білого і чорного хліба для деяких цінителів чогось особливого і незвичайного. Його калорійність на 100 грамів становить всього 200 ккал.

Злаковий. Цей сорт має в своїй основі вісім видів борошна із злаків і містить близько 270 ккал на 100 грамів.

Висівковий хліб. Такий продукт дуже корисний для здоров'я за рахунок вмісту вітамінів групи B і заліза. Калорійність - всього 230 ккал.

Зерновий. Містяться в ньому 220-250 ккал на 100 грамів є нормою.

Бездріжджовий. Спеціально виготовляється для тих, хто стежить за фігурою і задається питанням: "Скільки ккал на хліб?" Тут їх 150.

Тостовий. Судячи з його крикливого назві, це спеціальний хліб для приготування тостів. Він білий і трохи солодкуватий - те, що потрібно для сніданку. Калорійність - близько 300 ккал на 100 грамів.

Кукурудзяний. Виріб з кукурудзяного борошна. Користь його неоціненна з-за достатнього вмісту клітковини, яка допомагає організму боротися з надмірною холестерином і різними недугами. Містить близько 260 ккал на 100 грамів продукту.

Для цінителів

Житньо-фруктовий. Такий хліб печуть із житнього борошна з додаванням сухофруктів, які відомі своєю калорійністю, тому дивуватися цифрі 330 ккал на 100 грамів не доводиться.

Сушений. Калорійність тут визначається просто: наприклад, якщо сухар зроблений з чорного житнього хліба, то і калорій в ньому буде стільки, скільки їх було, коли продукт був ще свіжоспеченим і гарячим. Зате користі набагато більше: сухарі не володіють такою клейкістю, як свіжий м'який хлібець.

Розглянувши такий значний список продукції, можна зробити висновок, що середня калорійність хліба коливається в межах 220-300 ккал на 100 грамів. А скільки ккал в 1 шматку хліба і як це розрахувати?

Розрахуємо калорійність одного шматочка

Щоб порахувати, скільки ккал в шматку хліба, потрібно відштовхуватися від наступного:

Знати вагу виробу.

Знати калорійність конкретного продукту.

Мати кухонні ваги і трохи математичних здібностей.

Вирішимо цю легку задачу на прикладі чорного житнього хліба. За вимогами Госту, буханець повинна важити 700 грамів. Розрахуємо її загальну калорійність: потрібно відоме число ккал, зазначених виробником на упаковці, помножити на 7. Виходить така формула: Ціла буханець чорного житнього хліба = 220 х 7 = 1540 ккал. А тепер розберемо, як можна дізнатися, яким калоражу відповідає один шматочок хліба, якщо під рукою немає кухонних ваг. Це досить просто обчислити, розділивши його на 20 однакових шматочків: 1540 (калораж цілої хлібини) : 20 = 77 ккал. Відповідь готова: один шматочок житнього хліба містить всього 77 калорій. Якщо під рукою є кухонні ваги - це значно полегшує завдання. Просто зважуємо відрізаний шматок і відштовхуємося від калорійності, зазначеної на упаковці продукту.

Варто знати

І на закінчення хотілося б відзначити деякі особливості, що стосуються вживання такого улюбленого з дитинства продукту.

Гарячий хліб не корисний для травлення.

Якщо на буханці виявлено пляма цвілі, хліб не придатний для їжі. Не варто відрізати пошкоджений шматок в надії зберегти залишок продукту, тому що цвіль вражає його весь, навіть "поселяючись" на краєчку. Її гриби для здоров'я людини дуже небезпечні і токсичні, їх варто остерігатися.

Все корисно в міру. Хліб не є винятком з цього мудрого правила. Не варто відмовлятися від улюбленого продукту, потрібно просто грамотно його вживати, адже містяться в ньому вітаміни і клітковина незамінні і дуже корисні для здоров'я. Знаючи, скільки ккал в хлібі, можна правильно побудувати свій раціон і спокійно продовжувати насолоджуватися цим смачним, хрустким, а часом і незамінним продуктом.