Базилік лимонний: фото, корисні властивості, застосування

У багатьох народів світу ця рослина застосовується в кулінарії не тільки в якості приправи, але і є основним складовим страв. Причина популярності криється в неповторному смаку і властивості, які зберігаються навіть при сушінні. Влітку використовують свіже листя, а в холодний сезон – заздалегідь приготовану приправу. Аромат базиліка лимонного, застосування якого буде розглянуто в статті, рідко кого залишає байдужим. На сьогоднішній день це рослина широко поширене як приправа.


Базилік лимонний отримав свою назву не випадково. Це обумовлено його смаком і запахом, ідентичним лимону, мелісі і камфаре. Цей вид не так поширений, як зелений і фіолетовий. Рослина у вигляді кущика заввишки 35 см має гладкі дрібні листочки світло-зеленого кольору, які є кулінарним шедевром і родзинкою страв. Крім іншого, це джерело вітамінів. Базилік добре росте тільки в теплу пору року, коли немає заморозків. Вирощують його переважно через розсаду. Пам'ятайте, що збирати листя слід до періоду цвітіння. А листочки сушіть в темному сухому місці, інакше вони втратять і смак, і аромат. Свіжою зеленню можна прикрашати фруктові желе, муси, салати, десерти та напої, кондитерські вироби, що додасть їм особливого аромату і пікантності з кислинкою. Господині додають його при консервації овочів, у момент виготовлення сиру, всіляких напоїв.

Базилік лимонний: рецепти

Сфера кулінарного застосування базиліка широка – від прохолодних напоїв до м'ясних, рибних страв і супів. Рослина володіє лікувальним складом, надає тонізуючу дію на організм, попереджає розвиток простудних інфекцій, а також бореться з вірусами, що особливо важливо восени і взимку. Влітку напій з базиліком ефективно втамовує спрагу, а завдяки бактерицидним властивостям, знизить ризик отруєння зіпсованими продуктами. Розглянемо деякі рецепти.

Напій

Доведіть 1 літр води до кипіння, перед цим ретельно помийте свіже листя рослини, покладіть в окріп 5 листків, дайте настоятися протягом 10 хвилин. Можна додати лимон, що посилить смак, мед і м'яту. Виходить корисний і смачний напій для всієї родини.

Морозиво

Купіть фісташкове морозиво (можна і інше) – 3 штуки, вийміть їх з вафельних стаканчиків, покладіть в миску, поставте в холодильник. Подрібніть 4-5 листків базиліка ножем або блендером, зміщується з 2 чайними ложками меду, сиропу або варення. Приєднайте до морозива, сформуйте ложкою форми кульок і розкладіть на тарілки. Десерт готовий, його рекомендується вживати відразу.

Консервування томатів і огірків

Літо – сезон заготовок, а огірки і помідори – улюблені всіма овочі. При консервації додайте цілі листя базиліка банку в пропорції, рівної іншої зелені – кропу, петрушці, листям смородини, що додасть маринаду насичений смак і прибере гіркоту огірків.

Соус

Соус з томатів – невід'ємна частина таких страв, як макарони і пасти. При виготовленні соусу додайте перетерті листя базиліка з сіллю і здивуєтеся отриманого смакової поєднанню. Соус песто готується шляхом суміші подрібнених горіхів, сиру, базиліка, лимонного соку, перцю і часнику. Колір готового страви виходить насичено-зеленим.

Супи і гарячі страви

За 10-15 хвилин до готовності страви наріжте листя базиліка лимонного, перемішайте з сіллю і чорним перцем, додайте в каструлю. Особливо актуальний цей рецепт для борщу, рагу, горохового супу, м'ясних страв. Якщо свіжа приправа відсутня, підійдуть і сушені заготовки. Базилік ідеально поєднується з яловичиною і свинячої відбивної, м'ясом птиці і дичини, а також рибою.

Салати

Помийте листя, залийте оцтом, поставте в темне місце, через 14 днів вийміть, дрібно поріжте, потім засипте в пляшку з оливковою олією і використовуйте в якості заправки овочевих салатів з огірками, помідорами, капустою. Нашатковані листя входять до складу таких салатів, як всім відомий "Цезар" і "Грецький". Листя відмінно поєднуються з капустою, бобовими, томатами.

Рецепт листкового салату з буряком

Варений буряк потріть на крупній тертці, те ж саме зробіть з бринзою. Листя шпинату наріжте соломкою. Салат укладається шарами: буряк – шпинат – бринза - базилік, кожен шар перед накладанням нового збризніть краплями лимонного соку.

Картопля фрі

Картоплю треба почистити, нарізати соломкою, змішати з сіллю і попередньо подрібненим листям базиліка лимонного, обсмажити. Подавати рекомендується з сирним або сметанним соусом.

Базилік: корисні властивості

Це рослина – одночасно і смачна пряність, і лікарський засіб. Корисні властивості базиліка лимонного:

Протимікробний і бактерицидний ефект.

Сприяє зниженню температури тіла.

Знижує холестерин, зміцнює судини.

Містить вітаміни групи А, В, С, ефірні олії.

Зміцнює імунну систему.

Покращує апетит і травлення.

Надає антиоксидантну дію.

Нормалізує сон, роботу нервової системи, заспокоює.

Сприяє очищенню організму, виведенню токсинів.

Лимонний базилік, властивості якого ми розглянули, в комплексній терапії застосовують при лікуванні простудних захворювань і кашлю. Ефективний він і при захворюваннях порожнини рота, ясен. Науково доведено, що часте вживання його у складі страв знижує ризик розвитку раку. Страви з його змістом показані людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Спиртовий настій з листя зніме свербіж і запалення після укусу комарів, мух, бджіл.

Базилік в чай

Урізноманітнити смак чаю, а також додати йому корисні властивості допоможуть листя базиліка лимонного. Унікальність цього напою в тому, що, випивши такий чай, ви, будучи в нервовому напруженні, впадете в стан спокою. Він подарує відчуття заспокоєння. А от якщо ви втомилися, мляві і сонливі – відчуєте бадьорість і енергію. За стародавнім повір'ям базилік є своєрідним еліксиром молодості, який впорається з будь-якою хворобою. Сучасні медики не спростовують корисні властивості чаю з базиліком, якими є:

Нормалізація психічного стану.

Зміцнення нервової системи.

Налагодження роботи шлунково-кишкового тракту, печінки.

Боротьба з порушеннями сну, безсоння.

Рецепт чаю Непакетированний чай засипати в заварювальний чайник, залити окропом. Дати настоятися 5 хвилин. Потім покласти базилік лимонний чай (2-3 листочка), закрити кришкою. Через 10 хвилин напій можна вживати. Якщо подібне чаювання стане традицією хоча б раз в тиждень, то ви зміцните імунітет і розпрощалися з простудними нездужаннями.

Базилік лимонний: аромат

Фото базиліка ви маєте можливість побачити в статті. Завдяки стійкому лимонного запаху базилік часто застосовується при створенні парфумерних композицій як ароматична речовина, а також при виробництві алкогольних лікерів. Прикладами парфумерії, у складі яких є базилік, є: 10 Lavender Spice від фірми Trish McEvoy, al01 від Biehl, Eau de Reglisse Liquorice від Caron, Ambre Topkapi – чоловіча композиція від Parfums MDCI.

Лікер

Приготувати якісний лікер з м'яким смаком можна самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно:

пучок базиліка лимонного;

очищена вода – 05 літра;

лимони – 4 шт.;

цукор – 2 склянки;

спирт харчової – 300 мл

Цедру лимона потріть на тертці разом з базиліком, перемішайте. Суміш залийте спиртом, щільно закрийте кришкою, залиште настоятися 14 днів. Після закінчення даного періоду змішайте цукор і воду, щоб утворився сироп. У приготовані пляшки помістіть всі інгредієнти, зберігайте в холодильнику.

Базилік: протипоказання

У тонізуючого ефекту може бути і зворотна сторона медалі. Людям, у яких виражені серцево-судинні захворювання, вживати базилік не слід, щоб уникнути ускладнень і погіршення самопочуття. Також не рекомендується надмірно захоплюватися цією рослиною вагітним жінкам, матерям у період лактації, людям з підвищеним вмістом цукру в крові.

Застосування в косметології

В домашніх умовах лимонний базилік, фото якого представлені в статті, можна застосовувати в якості компонента в складі масок для особи, призначення яких – очистити шкіру від прищів, запалення, поліпшити колір і освіжити. Для зняття почервоніння і зниження запальних процесів свіжі листя дрібно порубаєте, щоб вийшла 1 їдальня ложка, залийте склянкою гарячої води, через 15 хвилин, використовуючи ватяний диск, протріть шкіру, а через півгодини змийте холодною водою.

Тонізуюча маска

Подрібніть листя базиліка в блендері або за допомогою дрібної терки отриману кашку нанесіть на область декольте, шию та обличчя на 15 хвилин. На цей час прикрийте доступні ділянки харчовою плівкою, що підсилить ефективність, потім вмивайтеся прохолодною водою. Процедуру слід повторювати 2-3 рази в тиждень. Маски з базиліком підтягнутий шкіру, позбавлять від проблем з вуграми, нормалізують роботу сальних залоз, очищають пори, допоможуть позбутися від чорних крапок. Єдине правило – регулярне систематичне застосування та відсутність алергії. Для косметичних процедур бажано використовувати свіжі листочки без дефектів, плям і жовтизни.

Умови зберігання

Будь-яких цілей, будь то кулінарні шедеври або косметичні процедури, рослина краще використовувати в свіжому вигляді, в ідеалі – тільки з грядки. Якщо ж такої можливості немає, наші поради допоможуть зберегти корисні властивості надовго:

В холодильнику на нижній полиці свіжість рослини збережеться протягом тижня.

Сушіть базилік далеко від прямих сонячних променів.

Висушені листя помістіть в скляну банку, щільно закрийте, приберіть в темне прохолодне місце. Цим запасом можна користуватися протягом 6 місяців.

Як самостійно виростити?

Овочі і приправи зі свого городу – запорука здоров'я і довголіття всієї родини. З урахуванням корисних властивостей і смакових якостей базилік лимонний стане фаворитом вашого столу круглий рік. Щоб забезпечити себе запасом цієї рослини, слід розглянути питання про самостійне вирощування. Насіння висаджують в розсадні ящики в квітні на глибину 1 сантиметр, дотримуючись відстань між рядами-6 сантиметрів, вкривають плівкою. Оптимальна температура для пророщування – 25 градусів. Перші паростки з'являються через 14 днів. Для підгодівлі використовують мінеральні добрива. У відкритий грунт висадка здійснюється в кінці травня, коли мине небезпека холодів і заморозків. Місце посадки слід вибирати з захистом від вітрів і гарним освітленням, без тіні і з органічними добривами. Догляд за рослиною не доставляє особливого клопоту – грунт потрібно періодично рихлити, підгортати, прибирати бур'яни, поливати і мульчувати. Висока вологість грунту протипоказана, це загрожує появою плям на листках. Якщо погода не радує теплом, необхідно влаштовувати підживлення сульфатом калію, використовувати укривний матеріал. Періодично видаляйте верхні пагони і квітконоси. Отже, базилік лимонний незамінний в якості приправи або добавки до практично будь – яких страв- від легких десертів до м'ясних і гарячих страв. Окрім кулінарних вишуканостей, він є лікарським і косметичним засобом, його додають в чай, він служить основою парфумерних композицій. Вирощування не вимагає особливих турбот, а користь від рослини незаперечна.