Смажені боби: опис і способи приготування

У Росії боби досить рідко використовуються в кулінарії. Особливою популярністю ці плоди користуються в Америці та країнах Азії. Там з них вже давно готують багато смачних і корисних страв. Боби можна варити, тушкувати і навіть консервувати. В цьому сенсі у господинь є великий вибір. Але більшість з них все-таки віддають перевагу саме смажені боби. У такому вигляді ці плоди можуть бути повноцінним вечерею, відмінною закускою до пива і просто пікантним стравою для зустрічі гостей. Кожен з цих варіантів варто розглянути окремо.

Просто і смачно

В очікуванні гостей кожна господиня завжди задається одним і тим же питанням: що приготувати до столу? Адже друзів хочеться не просто нагодувати, а ще й чимось здивувати. Для такого випадку смажені боби підійдуть ідеально. По-перше, в нашій країні готують їх нечасто, а по-друге, це блюдо дуже калорійне і поживне. Для його приготування знадобляться: 600 грам свіжих бобів, по 5 грам солі, цибулі-порею і глутамату натрію, 75 грам свинячого жиру, 10 г цукру 75 мл курячого бульйону. Робити смажені боби нескладно:

Спочатку плоди треба ретельно промити, а потім дати стекти воді. Продукти повинні бути практично сухими.

У глибокій сковороді розігріти жир, щоб він став потріскувати.

Засипати боби і смажити, постійно помішуючи.

Залити бульйоном і ввести всі інші інгредієнти за рецептурою (за винятком лука).

Тушкувати під кришкою до тих пір, поки боби не стануть достатньо м'якими.

Додати рубаний зелений лук і гарненько струснути сковороду.

Тепер смажені боби можна сміливо викладати в глибоку тарілку і подавати до столу. Гості обов'язково оцінять це ароматне і дуже незвичайне блюдо.

Закуска до пива

Любителям пива обов'язково сподобаються оригінальні смажені боби з сіллю. Правда, приготувати їх буде трохи складніше, адже подбати про це доведеться заздалегідь. Для роботи знадобляться: широкі боби (іноді їх ще називають «кінськими» або «фава»), олія рослинна, питна сода, морська сіль (велика). Процес приготування складається з декількох стадій:

Спочатку свіжі плоди треба замочити в холодній воді на 18 годин. Щоб м'якоть їх стала більш ніжною, потрібно додати трохи соди з розрахунку 12 грамів на склянку бобів.

Потім плоди слід добре обсушити. Для цього можна використовувати серветки або звичайний рушник.

Кожен боб надрізати гострим ножем. Щілина повинна бути не дуже глибокою.

Розжарити масло на сковороді, а потім смажити в ньому підготовлені плоди, поки вони не стануть приємного золотистого відтінку. Робити це треба маленькими порціями. Так боби зможуть добре обсмажитися з усіх боків.

Готові продукти перекласти на тарілку і злегка посипати їх сіллю.

Їсти такі боби краще гарячими. За рахунок контрасту з холодним пивом ефект від такої закуски буде набагато сильніше.

Квасоля в стручках

У китайській кухні є багато цікавих страв, основним компонентом яких є боби. Місцеві кухарі часто використовують молоді спаржеві плоди в стручках. Зазвичай в кафе і ресторанах готують саме такі смажені боби. Рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів: 450 грам зелених бобів, 300 мілілітрів води, чайна ложка соєвого соусу і стільки ж коричневого цукру, 4 чайні ложки арахісового масла, 1 сантиметр кореня імбиру, а також 4 пір'їнки свіжого зеленого лука.
Готується страва буквально за 15 хвилин:

Спочатку в спеціальній сковороді з товстим дном потрібно гарненько розігріти частина масла.

Перекласти в неї промиті боби.

Додати подрібнений на дрібній тертці імбир і смажити приблизно 60 секунд.

Залити продукти водою, засипати цукор і перемішати.

Зробити полум'я вогню менше і смажити ще хвилин 5 поки самі стручки не стануть дійсно м'якими.

Залити соус, покласти масло і посипати все рубаним зеленим луком.

В тарілці таке блюдо виглядає дуже ефектно і апетитно.