Овочева підлива для різних страв: підбірка кращих рецептів

Ми обмежені у виборі гарнірів. Картопля, крупи, макарони Як зробити так, щоб гарнір не набрид? Підлива не тільки зробить суху кашу більш соковитою, але і до невпізнанності перетворить знайоме блюдо. Соусу бувають різними – м'ясними, вершковими, грибними. Овочева підлива, якій присвячена ця стаття, виручить вас у дні посту або при вегетаріанському способі життя. Вона в принципі, недорога, а ще вона дає організму необхідні вітаміни. З добіркою найкращих рецептів овочевий підливи ви можете ознайомитися нижче.

Рецепт «На швидку руку»

Соус зі свіжих овочів має свої канони приготування. Неодмінною інгредієнтів в ньому є борошно. Саме вона надає соусу густоту, робить його обволікаючим і в'язким. Незвичайно смачною виходить овочева підлива на сметані, молоці або вершках. Такий соус не вимагає різноманітних інгредієнтів. Компоненти можуть бути дуже базовими. А якщо до вас несподівано нагрянули гості, ставте варитися спагетті і швидко готуйте до них овочеву підливу «На швидку руку». Цибулину середніх розмірів чистимо і дрібно шаткуємо. Моркву натираємо великої стружкою. У сковороду наливаємо трохи олії. Коли воно добре нагріється, викладаємо цибулю, потім моркву. Смажимо близько чотирьох хвилин. Коли цибуля стане золотистою, всиплемо столову ложку борошна. Розмішуєм і протомим ще хвилини три. Обережно дольем трохи води – так, щоб вона ледь покривала овочі. Додамо тепер два дрібно посічених зубчики часнику. Тепер прийшла черга томатної пасти. Її потрібно додати дві столові ложки. Якщо томатної пасти в будинку не виявилося, її з успіхом може замінити кетчуп. Але його потрібно більше – ложки три-чотири. І солити підливу слід обережно – в кетчупі вже є приправи. Коли вміст сковороди закипить, зменшити вогонь і залишити нудитися під кришкою з чверть години. За цей час приспіють і спагетті.

Рецепт овочевий підливи на вершках

Цей соус ідеально підійде тим макаронним виробам, які мають всередині отвір – рожкам, пір'ям і т. д. Спочатку обсмажуємо на оливковій олії дрібно нарізані цибулину і зубчик часнику. Чотири помідора обдадим окропом, знімемо шкірку, поріжемо і теж відправляємо на сковороду. У цьому рецепті можна використовувати і консервовані томати. Додамо половину чайної ложечки цукру, сіль, спеції (особливо, базилік і орегано). Після того як половина рідини, пущена томатами, випарується, додати ложечку вершкового масла і половину склянки жирних вершків. Потомим на повільному вогні хвилин з п'ять. Якщо овочева підлива залишиться занадто рідкою, врегулюємо її густоту борошном.

Чим заправити гречану кашу

Розкриємо секрет: кожен гарнір вимагає своєї підливи. І навіть соусу до різних видів пасти відрізняються один від одного. А що до гречки, то ця крупа і так дає багато клітковини, так що муки не потрібно. Овочева підлива стане густою за рахунок гасіння інгредієнтів. Цибулину, моркву, солодкий перчик, два зубці часнику і великий помідор (не забудемо зняти з нього шкірку) поріжемо. Також посечем стеблина селери. Наллємо в сковороду дві столові ложки рослинної олії. Спочатку обсмажимо цибулю з часником, буквально п'ять хвилин. Потім додамо моркву, болгарський перець, селера. Зменшуємо вогонь і смажимо помішуючи. Якщо почне підгоряти, можна влити трохи води. Потім солимо, приправляємо спеціями і тушкуємо під кришкою близько десяти хвилин. Тільки коли овочі стануть м'якими, можна додавати помідори. Продовжуємо тушкувати, підливаючи при необхідності воду, сім хвилин. Якщо соус виходить занадто кислою, сиплемо щіпку цукру.

Соус до рису

Ця крупа відрізняється нейтральним смаком. Овочева підлива для гарніру їх рисової каші додасть страві соковитості. Дрібно нашинкуем цибулину. Моркву і три болгарських перець різного кольору наріжемо соломкою. Овочі кладемо в сотейник або глибоку сковороду. Заллємо склянкою грибного відвару (рецепт дозволяє використовувати бульйонні кубики). Додамо дві столові ложки томатної пасти. Все гарненько розмішуєм. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь. Приправимо соус до рису сіллю, лавровим листом і спеціями. Додамо дві столові ложки пшеничного борошна. Можна урізноманітнити підливку до рису і зробити її ніжно-вершковою. Для цього дві ложки борошна розведемо з половиною склянки сметани. Після цього додамо суміш до соусу і прокип'ятимо.

Підлива з помідор

Томатний соус підходить під будь-який гарнір, а також страви з м'яса і риби. Особливо якщо він зроблений з свіжих помідорів. Нашинкуем півкільцями цибулину. Викладемо її на сковороду з гарячим рослинним маслом. З половини кілограма помідорів знімемо шкірку і виріжемо серединку. Залишився блендируем. Пюре з томатів додамо до цибулі. Коли підлива з помідор закипить, додамо до неї ложку цукру, щіпку солі і трохи кориці. Цей соус можна подати окремо, наливши його в піалу і прикрасивши порізаної свіжої зеленню кінзи.

Готуємо підливу в мультиварці

Такі соусу будуть ще і корисними, адже для їх приготування можна використовувати менше жиру. Всяка овочева підлива в мультиварці готується за тим же принципом, що і на сковороді або сотейнику. Наливаємо в чашу трохи рослинного масла. Укладаємо овочі: цибуля, часник, морква. За бажанням цей класичний набір можна доповнити стручкової квасолею, болгарським перцем, печерицями. Включаємо режим «Смаження» на десять хвилин. Овочі повинні стати рум'яними. Додаємо борошно. Помішуємо дерев'яною лопаткою і продовжуємо смажити. Потім вливаємо воду або бульйон. Встановлюємо на апараті режим «Гасіння» і готуємо ще сорок хвилин.