Традиційна кубинська кухня: страви і рецепти

З'явилася кубинська кухня, звичайно ж, на Кубі. Виникла під впливом гастрономічних принципів інших держав. У кубинської кухні простежуються елементи креольської, африканської та іспанської кулінарії. Щорічно проводяться фестивалі. На них збираються гурмани і кухарі, які добре знайома кубинська кухня, рецепти її.

Популярні продукти

Для приготування страв тут використовують:

яловичину;

баранину;

птицю;

сухе молоко;

свинину;

океанічну рибу;

чорні боби;

кокосове масло і молоко;

банани;

морепродукти (креветки і лангусти);

солодкий картопля;

корінь маніоки;

рис;

фрукти (апельсини, виноград, кавун, яблука та інші);

спеції і приправи;

овочі (капуста, цибуля, часник, помідори, кукурудза, солодкий перець та інші).

Регіональна кухня

Як і в багатьох державах, на Кубі зональність має місце. У західній частині країни і центральної часто використовується кокосовий горіх, а також шоколад. Смажать тут на кокосовому маслі або молоці. У східних регіонах країни часто готують гострі і пряні страви.

Популярні страви

Які страви варто спробувати тим, кого цікавить кубинська кухня? Звичайно ж, найбільш популярні. Саме їх ми зараз розглянемо їх:

Пиріг з апельсинами, гарбузом і кокосовим горіхом.

Махиако. Це популярне блюдо в країні. Що являє собою таке страву? Це смажене на грилі або тушковане м'ясо в горщику з овочами. Ні один прийом їжі не обійдеться без цієї страви.

Смажений молочне порося (Lechon asado).

Смажена свинина.

Рагу з курчати з морквою, цибулею, картоплею, шинкою та іншими компонентами за бажанням. Називається страва Caldosa.

Tostones (смажені банани).

Салат з авокадо і ананасом.

Яловичий фарш з томатним соусом.

Пиріг з гуава.

Кубинський сендвіч.

Рис з чорними бобами та інші страви кубинської кухні.

Напої

Популярними напоями є:

різні коктейлі (наприклад, мохіто, дайкірі та інші);

ром;

кава (міцна);

пиво;

guarapo (основа напою – це тростинний цукор);

лимонад з лаймом.

Соуси

Кубинська кухня досить цікава, а рецепти її прості. Популярні тут соуси. Їх у кубинської кухні дуже багато. Вони є частиною місцевої кулінарії. Улюблений соус кубинців, який готується з перцю, часнику і помідорів, називається Mojo. Другий за популярністю - Salsa criolla. Цей соус готується з перцю, олії, цибулі та томатів. У складі деяких заправок можна зустріти навіть фрукти, такі як, наприклад, манго.

Кубинський сендвіч

Якщо вам цікава кубинська кухня, фото представлено для деяких страв наочності в статті. Ви хочете приготувати одну із страв? Тоді зверніть увагу на це. Називається воно кубинський сендвіч. Для приготування знадобиться:

чотири шматочки сиру швейцарського (приблизно сто грамів) і стільки ж довгих булочок;

сіль;

по столовій ложці червоного винного оцту і оливкового масла;

баночка маринованого перцю і баночка маринованих огірків;

одна головка (нарізана) цибулі-шалот;

три столові ложки сметани або майонезу;

півстакана рому.

1/4 Склянки креольської гірчиці;

червона капуста (нарізана чверть качана).

Для приготування свинини на грилі знадобиться:

по 4 горошини перцю і зубчики часнику (роздавлені);

два шматка свинини (кожен приблизно по 350 грамів);

сіль;

мелений чорний перець;

цукор світло-коричневий (2 ст. л.);

оливкова олія (1 ст. л.);

половина склянки темного рому;

шматочок імбиру довжиною 25 см (порізати або натерти).

Процес приготування сендвіча

Спочатку зробіть розсіл. Для цього в каструлю налийте півтори склянки води, покладіть цукор, часник, імбир і три столові ложки солі. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню. Додайте Ром. Остудіть отриманий склад до кімнатної температури.

Потім візьміть миску, в неї покладіть м'ясо. Залийте отриманим розсолом. Накрийте кришкою. Поставте в холодильник на годину (можна на більш тривалий час).

Приготуйте салат. Замочіть в холодній воді на п'ять хвилин цибулю-шалот. Потім перемішайте капусту, цибулю і сіль (15 ч. л.) в друшляку. Залиште так хвилин на тридцять або на годину. Це потрібно для того, щоб стік сік. Потім промийте і обсушіть капусту. Покладіть у велику миску, перемішати з оцтом і олією. Посоліть.

Розігрійте гриль.

Вирізку обсушіть. Змастіть маслом, посипте перцем.

Обсмажуйте на грилі. За необхідності перевертайте. Готуйте до смужок з кожного боку (на одну йде приблизно вісім хвилин). Як перевірити готовність? Вставте в саму товсту частину м'яса кулінарний термометр. Якщо він покаже більше 63 градусів, то можна приступати до наступного кроку. А саме: покладіть на обробну дошку вирізку, залиште на п'ять хвилин, потім наріжте.

Обсмажте на грилі булочки.

Нижню половинку кожній змастіть гірчицею і майонезом.

Зверху покладіть сир, злегка розплавте.

Наріжте Тонкими скибочками м'ясо. Викладіть на хліб разом з маринованими огірками, перцем і салатом. Після чого може подавати страву.

Пикадилья

Вам цікава кубинська кухня? Тоді для більшого знайомства з нею пропонуємо вам ще одна страва. Називається страва дуже цікаво - пикадилья. Для приготування потрібно:

10 черрі (нарізаних);

по 1/3 склянки вина (білого), томатної пасти, фаршировані перцем пімента оливок разом з розсолом (1 ст. л.) і родзинок;

два лаврових листа;

2 ч. л. сушеного орегано, кайенского перцю і меленого куміна;

450 грамів чорізо з яловичини;

2 ст. л. олії (оливкової);

великий нарізану цибулю;

4 зубчики часнику (подрібнених);

сіль;

мелений чорний перець.

Процес приготування

Розігрійте масло в сковороді. Покладіть часник, лаврові листи і цибулю. Обсмажуйте до м'якості цибулі, приблизно чотири хвилини. В процесі заважайте постійно.

Потім додаємо фарш обсмажте. Коли м'ясо підрум'яниться, зніміть з вогню, приберіть зайвий жир.

Потім влийте вино. Перемішайте. Додайте томатну пасту, фаршировані оливки (нарізані), половинки чері, кумін, орегано, перець кайенский. Тушкуйте на малому вогні вісім хвилин. Постійно помішуйте. Перед подачею посоліть і поперчіть.

Салат

Продовжуючи розглядати страви кубинської кухні, рецепти описувати, розповімо про смачний салат з ананасів, авокадо. Таку страву є традиційною закускою, яку можна швидко і просто приготувати. Для приготування знадобиться:

ананас (кілограм);

два авокадо;

три зубчики часнику;

два пучка кресс-салату;

одна червона цибулина;

столова ложка цукру;

чверть склянки олії (оливкової);

щіпка меленого кмину;

2 ст. л. лимонного соку;

чверть чайної ложки меленого чорного перцю;

сіль (одна чайна ложка).

Приготування

Промийте крес-салат. Видаліть непотрібні листя. Просушіть. Відправте в холодильник.

Ананас очистіть від шкірки. М'якоть наріжте колечками.

Викладіть кільця на деко, посипте цукром (1 ст. л.). Поставте в духовку карамелізуватися, виберіть режим «Гриль». П'ять - десять хвилин піде на кожну сторону.

Потім дайте ананасам охолонути, наріжте кубиками.

Приготуйте заправку. Для цього змішайте оливкова олія з зубчиками часнику. Потім додайте лимонний сік, кмин, сіль і перець. Половиною отриманої рідини заправте салат з холодильника.

Авокадо очистіть, наріжте кубиками.

Зберіть блюдо. Спочатку викладіть подушкою крес-салат із заправкою. Поверх укладіть авокадо, ананас, попередньо змішавши ці плоди з заправкою. Зверху прикрасьте тонкими полуколечками червоного цибулі.

Висновок

Тепер ви знаєте, що являє собою кубинська кухня. Рецепти з фото, представлені в статті, допоможуть вам приготувати такі страви. Отриманими стравами ви зможете порадувати своїх близьких.