Компот з малини на зиму - рецепт

Лохина – це низькорослий чагарник з їстівними ягодами синього кольору. Він, як правило, зустрічається в регіонах з кліматом від холодного до помірного. Соковиті плоди цієї рослини ще з давніх часів були предметом збиральництва. Їх вживають свіжими, так і в переробленому вигляді. У народі великою популярністю користується компот з малини. Завдяки унікальним властивостям самої ягоди цей продукт дуже корисний. Причому готувати його можна самими різними способами.

Цілющий напій

Вживання чорниці допомагає людині вирішити ряд серйозних проблем, пов'язаних зі здоров'ям. Ця, здавалося б, звичайна ягода здатна:

боротися з кишковими розладами;

запобігти підвищення рівня цукру в крові;

відновити роботу кишечника;

впоратися із захворюваннями серцево-судинної системи.

З плодів цієї рослини в домашніх умовах можна готувати ароматні і дуже смачні киселі або морси. Але найпростіше робити компот з малини.


Для цього знадобиться: на півкілограма свіжих ягід літр води і 125 грам цукру. Робити такий компот з малини нескладно:

Спочатку ягоди потрібно добре промити, а потім висипати їх на друшляк і дати повністю стекти воді.

В цей час можна приготувати сироп. Треба закип'ятити в каструлі воду, а потім висипати в неї цукор і дочекатися його повного розчинення.

Ягоди перекласти в гарячий сироп і довести суміш до кипіння.

Тепер напій залишиться тільки охолодити. Після цього його можна пити, насолоджуючись ніжним ароматом соковитої лохини.

Компот із заморожених плодів

Свіжі ягоди, як правило, бувають тільки восени. В інший час року компот з малини можна готувати із заморожених плодів. У цьому випадку необхідно: на кожні півкілограма ягід півтори склянки цукру і 2 літри води.


Спосіб приготування напою частково схожий на попередній варіант:

Першим ділом треба зварити сироп. Для цього відведені кількість цукру слід висипати в чисту каструлю або мідний таз.

Залити його водою в певній пропорції і поставити на малий вогонь. Суміш довести до кипіння. За цей час при постійному помішуванні цукор повинен повністю розчинитися.

Засипати ягоди і добре все перемішати.

Варити під кришкою 12 хвилин на дуже маленькому вогні. Продукт не треба довго кип'ятити. В іншому випадку це може привести до руйнування всіх наявних в ньому вітамінів.

Остигати напою краще в природних умовах, щоб він міг додатково трохи настоятися. Після цього його можна ще кілька днів зберігати в холодильнику.

Заготовки на зиму

Люди звикли заготовлювати взапас самі різні продукти. Адже взимку багато хто з них практично неможливо знайти. Це більшою мірою стосується ягід. Крім звичного варення або желе, можна приготувати смачний компот з малини на зиму. Такий напій в холодний час буде нагадувати про теплі осінні днинки. Крім того, в ньому залишається багато корисних інгредієнтів, а це теж важливо. Щоб зварити компот з малини на зиму, потрібно спочатку зробити сироп. Для цього потрібно взяти: на кожні 600 мілілітрів води 400 грам цукру.
Роботу потрібно виконувати поетапно:

Спочатку треба перебрати ягоди. Зіпсовані або ушкоджені плоди краще відразу відкинути. Після цього продукти треба добре промити.

Скляні банки для консервування обробити парою або смажити в духовій шафі. Кожен може вибрати той варіант, який йому більше подобається.

Ягоди засипати в підготовлений посуд. В залежності від бажаної насиченості напою ними можна наповнити 1/4 або 1/3 об'єму банки.

Продукти залити свіжим, ще гарячим сиропом і відразу ж закупорити.

Банки пастеризувати в каструлі з гарячою водою (90 градусів): для посуду ємністю півлітра знадобиться 15 хвилин, а для літрових банок – 20 хвилин.

Потім готовий продукт потрібно остудити, а потім відправити в прохолодне місце для зберігання.

Більше смаку

Всім відомо, що лохина – не дуже ароматний плід. Щоб приготувати хороший компот з малини на зиму, рецепт можна трохи змінити. В якості вихідних компонентів для цього слід взяти: на літр води 04 кілограма цукру, а також по 300 грам чорниці та вишні. Приготування напою, як правило, починається з ягід:

Плоди потрібно перебрати і повністю очистити їх від плодоніжок. Після цього продукти треба вимити холодною водою.

Простерилізувати банки, використовуючи для цього будь-який відомий метод.

У підготовлений посуд помістити продукти, укладаючи їх шарами по 3 сантиметри, один на одного. Починати краще з вишні. Ягоди повинні заповнити банки до «плічок».

Окремо приготувати цукровий сироп.

Залити продукти гарячим розчином.

Прикрити шийку кожної банки металевою кришкою і поставити їх для стерилізації в гарячу воду (1 л – 20 хвилин).

Після цього ємності треба герметично закатати, перевернути їх догори дном і щільно укутати.

Виходить дуже ароматний компот з малини на зиму. Рецепт його приготування, в принципі, може повторити навіть той, хто ніколи не займався консервацією.

Швидко і просто

Наступний рецепт – це найшвидший компот з малини. На весь процес потрібно не більш півгодини. Для приготування знадобляться наступні вихідні інгредієнти: на 2 літри води 2 грами лимонної кислоти, а також по 300 грам лохини, цукру і яблук.
Все відбувається дуже швидко:

Яблука потрібно вимити, видалити з них серцевину, а потім м'якоть розрізати на 4 частини. Не варто різати фрукти дуже дрібно, інакше при варінні вони перетворяться в «місиво».

Лохину слід промити і обсушити. Для цього її можна розсипати на рушник, щоб видалити зайву вологу.

Воду залити в глибоку каструлю, довести до кипіння, а потім засипати лимонку і цукор.

Додати яблука і продовжувати варити суміш ще 4 хвилини.

Засипати ягоди і акуратно перемішати вміст каструлі.

Ще раз довести склад до кипіння і тут же вимкнути вогонь.

Дати компоту трохи настоятися, а потім розлити його по банках і закатати.

Такий напій холодною зимою буде справжньою знахідкою.

Альтернативний варіант

Є ще один цікавий спосіб того, як варити компот з малини. Для цього, з розрахунку на три літри готового напою знадобиться: 400 грам цукрового піску і 300 грамів свіжих ягід. В цьому випадку використовується інша технологія процесу:

Спочатку, як зазвичай, необхідно перебрати і вимити лохину. Ця ягода дуже ніжна, тому робити все треба гранично обережно.

Після цього її потрібно перекласти в суху стерилізовану скляну банку.

Залити ягоди окропом, прикрити ємність нещільно кришкою і залишити в такому положенні на 20 хвилин.

Після закінчення часу воду потрібно злити і приготувати на ній сироп. Для цього знадобиться таз або емальована каструля.

Киплячий цукровий сироп залити в банки доверху.

Напій повинен охолонути до кімнатної температури.

Після цього його можна зберігати в холодильнику і пити із задоволенням. Якщо ж такий компот вариться в якості зимової заготівлі, то, не чекаючи охолодження, його потрібно відразу закатати.