Закриті бутерброди: рецепти приготування

Багато хто з нас звикли починати свій ранок з бутербродів. Їх роблять з булочок, багета, висівкового і житнього хліба. На сьогоднішній день в кулінарії відомо величезна кількість різних рецептів подібних закусок. Серед них можна виділити канапе, відкриті і закриті бутерброди. Останні більше відомі як сандвічі, і саме про них піде мова в сьогоднішній статті.

Загальні принципи

В якості основи для приготування закритих бутербродів часто використовують особливі булочки або формовий хліб, з якого зрізані скоринки. Перш ніж покласти на нього начинку, його намазують тертим хріном, майонезом, гірчицею, вершковим маслом або спеціальною пастою. Зверху розміщують сири, овочі, рибу, м'ясо або ковбасу. Все це накривають другим скибочкою хліба.


Крім звичайних сандвічів, є так звані закриті гарячі бутерброди. Їх готують за тим же принципом, але в самому кінці змазують збитим яйцем, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковороді, змащеній вершковим маслом. Щоб зберегти свіжість і м'якість такої закуски, її поміщають в супник і накривають кришкою. Крім того, існують двох - і тришарові бутерброди. Вони бувають однокомпонентними і комбінованими. Для приготування останніх використовується декілька поєднаних між собою продуктів. Це може бути масло, яйця і шинка або оселедець.

Варіант з індичкою

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати закриті бутерброди по-турецьки. Вони виходять настільки смачними, що їх можна подавати не тільки до сімейного сніданку, але і до святкового столу. Щоб зробити цю закуску, потрібно завчасно запастися усіма необхідними компонентами. В такому разі у вашому холодильнику має знайтися:

Півкіло індички.

250 грамів оливок.

15 столові ложки томатної пасти.

Три лаврових листа.

240 грамів булочки.

05 чайної ложки меленого перцю.

1/3 склянки родзинок.

Чайна ложка перцю чилі.

8 зубчиків часнику.

Столова ложка кмину.

Головка ріпчастої цибулі.

Щоб зроблені вами закриті бутерброди, приготування яких не займе дуже багато часу, не виявилися прісними і позбавленими смаку, потрібно доповнити вищезазначений список кухонною сіллю.

Опис процесу

Спочатку слід зайнятися овочами. Цибулю і часник очищають від лушпиння, подрібнюють, відправляють на сковороду, змащену розігрітим оливковою олією, і обсмажують до появи легкого золотистого відтінку. Після цього до них додають перець, кмин і лаврове листя і продовжують готувати протягом двох хвилин. Індиче філе миють у прохолодній воді, злегка просушують паперовими серветками, нарізають дрібними кубиками і відправляють в сковороду з цибулею і спеціями. Все це трохи підсолюють і готують протягом п'яти хвилин. Потім у ту ж посуд викладають томатну пасту, а трохи пізніше вливають пару склянок питної води і додають родзинки і подрібнені оливки. Після закипання рідини сковороду накривають кришкою і залишають на невеликому вогні. Через чверть години посуд знімають з плити і витягують з неї лавровий лист. Булочки розрізати навпіл, змазують оливковою олією і відправляють в духовку, прогріту до 120 градусів. Через п'ять хвилин їх виймають з печі і викладають на блюдо. Після цього їх намазують турецької сумішшю і накривають другими половинками булочок. Подають готові закриті бутерброди в гарячому вигляді.

Варіант з ковбасою

Ці прості, але дуже смачні сендвічі стануть прекрасним сніданком для всієї родини. Вони виходять досить поживними і поживними. Щоб кожному члену вашої родини з ранку дістався закритий бутерброд, фото якого буде представлено далі, потрібно заздалегідь подбати, щоб на кухні знайшлися всі необхідні інгредієнти. На цей раз вам знадобиться:

100 грамів помідорів.

Упаковка хліба для тостів.

200 грамів вареної ковбаси.

2 столові ложки майонезу.

100 грамів будь-якого твердого сиру.

В якості додаткових інгредієнтів буде використовуватися кухонна сіль і мелений перець.

Технологія приготування

На початковому етапі слід зайнятися підготовкою продуктів. Твердий сир натирають на тертці. Вимиті помідори нарізають кубиками. Так само роблять і з вареною ковбасою. Все це поєднують в одній підходящої ємності, змащують майонезом, солять, перчать і акуратно перемішують. У попередньо розігріту сандвичницу викладають два шматочки хліба. Зверху поміщають підготовлену начинку. Останнім шаром йде ще один шматочок хліба. Після цього можна закривати і включати прилад. Готують майбутні закриті бутерброди протягом п'яти хвилин. Після цього їх викладають на тарілку і подають до столу. Цей рецепт гарний тим, що дозволяє замінювати продукти. Так, за відсутністю майонезу можна використовувати збите куряче яйце. А ковбаса легко замінюється вареною куркою.

Варіант з моцарелою і болгарським перцем

У складі цього простого, але дуже смачного сандвіча відсутні м'ясні компоненти. Він хороший тим, що для його приготування не потрібні дорогі дефіцитні продукти. Щоб зробити такі закриті бутерброди (рецепти можна побачити у сьогоднішній публікації), на вашій кухні повинно бути:

450 грамів моцарелли.

Французький багет.

Пара склянок рубленого базиліка.

Три солодких болгарських перцю.

1/3 склянки оливкової олії.

Крім усього іншого, слід заздалегідь подбати про те, щоб у потрібний момент у вас під рукою опинилася кухонна сіль. Кількість даного інгредієнта буде залежати від особистих уподобань кулінара і його рідних.

Послідовність дій

Насамперед потрібно включити духовку. Поки вона нагрівається, можна зайнятися підготовкою перців. Їх миють, обсушують з допомогою паперових рушників і розрізають навпіл. Отримані половинки викладають на решітку духової шафи так, щоб зрізи опинилися внизу, і запікають протягом чверті години. Коли шкірка почне обвуглюватися, перці перевертають і залишають ще на п'ять хвилин. Потім їх поміщають у паперовий пакет і ненадовго прибирають в сторону. Приблизно через чверть години з перців акуратно знімають шкірку. Кілька шматочків залишають на окремій тарілці для подальшого прикраси сандвічів, а решту м'якоть відправляють в блендер. Туди ж поміщають базилік, оливкова олія і сіль. Усе це подрібнюють до стану пюре. Французький багет розрізають уздовж. Після цього з нього акуратно виймають трохи м'якушки. На верхню половинку викладають порізану моцарелу. На нижню частину поміщають пюре з перцю і базиліку. Потім половинки укладають один на одного. Готові закриті бутерброди з моцарелою подають до столу. Щоб додати їм більш красивий вигляд, між половинками багета викладають відстрочені шматочки м'якоті солодкого болгарського перцю.