Тайські млинці з бананом: рецепт, особливості приготування та відгуки

Тонкі млинці на молоці і товсті дріжджові млинці знайомі кожному російській людині. А ось в Таїланді таку випічку готують інакше. Всім туристам, що побував одного разу в цій східній країні, запам'яталися чудові тайські млинці з бананом. Рецепт їх приготування якраз і представлений в нашій статті. Пропонуємо приготувати млинці з різними варіантами тіста і начинки, в тому числі і з полуницею.

Тайські млинці: особливості приготування

Тайські млинці, або роті, як вони називаються в Таїланді, - страва з індійським корінням. Саме так в Індії називають хлібні коржі. Печуть, а точніше, смажать роті з різними видами начинки. Але іноземним туристам особливо полюбилися тайські млинці з бананом. Відгуки про них захоплені і захоплені. Навіть ті, хто колись зневажливо ставився до вуличної їжі, не можуть встояти перед роті, настільки вони виходять смачними. Ну і як прямий доказ позитивним відгукам - величезні черги перед кожною пересувний макашницей в Таїланді.


Тайські млинці зовсім не схожі на російські млинці. Відмінності буквально у всьому:

тісто тут досить і неймовірно круте еластичне;

млинець не виливається на сковороду, а розтягується у руках до потрібного розміру;

обов'язковою складовою є начинка;

форма тайського млинця не кругла, а квадратна з-за того, що в процесі приготування він згортається конвертом;

роті не печуть, а смажать на сковороді з розпеченим маргарином або пальмовим маслом, завдяки чому вони виходять хрусткими.

"Роті клуай" або тайські млинці з бананом: рецепт традиційний

Насправді про те, як виглядає оригінальний рецепт тайських млинчиків, ніхто і не знає. У дорогих ресторанах тісто для них готують на основі кокосового молока і спеціальної борошняної суміші, а у вуличних тайських макашницях на колесах його готують на основі вершкового масла і води. Саме другий варіант і знаком російським туристам, які по приїзді додому відразу ж намагаються відтворити на своїй кухні.


По тому рецепту, який пропонують в пересувних міні-кафе, та приготуємо тайські млинці з бананом. Покроковий рецепт полягає в наступному:

У розтоплене на водяній бані вершкове масло додається сіль і цукор (по 1/2 ч. ложки). Потім прямо в масло борошно просіюється (400 г).

Поступово в тісто вливається тепла вода (240 мл). Тісто добре вимішується протягом 10 хвилин, закривається плівкою (кришкою) і отставляется в сторону на 45 хвилин.

Після закінчення часу тісто ділять на 14 шматочків (блінов).

Начинку готують безпосередньо перед смаженням. Для цього в окремому посуді збивають 1 яйце і додають до нього нарізаний скибочками банан.

Для приготування млинців кожен такий шматочок тонко розкочують або, швидше, розтягують руками. Потім викладають на блін сковороду з розігрітим маргарином і смажать спочатку з одного боку 20 секунд, у центр виливають начинку, підвертають краю всередину і перевертають його на іншу сторону на 40 секунд або до рум'яної скоринки.

Готовий млинець викладають на тарілку з папером, поливають згущеним молоком або шоколадним топпінгом.

Тісто для тайських млинчиків на зеленому чаї

Багато тайці при приготуванні тіста для роті використовують зелений чай. Його додають в просіяного з дрібкою солі і цукром (1 ст. ложка) борошно (450 г). Разом з чаєм ( 1/2 склянки) у тісто додають 60 мл теплого молока, рідкий мед (1 ч. ложку) і оливкове масло (7 ст. ложок). Замішане тісто має вийти схожим на пельменний. Його перекладають в змащену олією миску і накривають кришкою або плівкою. В такому стані і залишають на 45 хвилин.
Відпочиле тісто ділять на 16 частин (колобків). Кожен кульку тіста тонко розкочують змащеній маслом качалкою і перекладають на сковороду з чайною ложкою рослинного масла. Смажать трохи з одного боку, потім у центр вигладжують 1/2 нарізаного банана, загортають краї до центру (конверт), перевертають і обсмажують з іншого боку. Тайські млинці з бананом, рецепт яких з зеленим чаєм представлений вище, подають у гарячому вигляді, попередньо поливши їх згущеним молоком. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 16-18 млинців.

Тайські млинці зі згущеним молоком і бананом

Ще один рецепт приготування тайських млинчиків. За умови, якщо діаметр вашої сковороди становить 30 см, із зазначеної кількості інгредієнтів повинен вийти один млинець роті, практично такий же як і в Таїланді. Якщо ж сковорода невеликого діаметра, тісто можна розділити на дві частини і посмажити два млинчика. Млинці з бананом по-тайськи готуються з наступного тесту: спочатку з води ( 1/2 склянки), згущеного молока, розтопленого масла і цукру (по 1 ст. ложки), а також щіпки солі, яйця і борошна (2 чашки по 200 мл) замішується тісто. На столі під плівкою воно повинно відпочити півгодини, після чого його розтягують в тонкий, майже прозорий блін. Його викладають на сковороду з олією, поливають зверху згущеним молоком, загортають конвертом і перевертають. Після цього млинець викладають на паперовий рушник, а потім поливають ще раз згущеним молоком.

Тайські млинці з Nutella і бананом

Смачні млинці з начинкою з шоколадної пасти з бананом мають багато шанувальників не тільки в Таїланді, але і на російській кухні. Приготувати такий десерт можна з знайомого всім тесту, а готові вироби потім згорнути конвертом або трубочкою. У результаті виходять дуже смачні тайські млинці з бананом. Рецепт їх починається з приготування традиційного млинцевого тесту з яєць (2 шт.) молока і води ( 1/2 склянки), солі і борошна (1 склянка). В останню чергу додається рослинне масло (2 ст. ложки). Смажаться млинці на розпеченій сковороді традиційним способом, а потім, ще гарячими, змащуються шоколадною пастою Nutella і посипаються нарізаними бананами. Згортати їх можна конвертом або трубочкою.

Швидкий рецепт тайських млинчиків з лаваша

Цей рецепт для тих, у кого немає часу чекати, поки дозріє тісто, і хто не хоче займатися його розкочуванням і розтягуванням. Швидкі тайські млинці можна приготувати з тонкого вірменського лаваша. З одного такого виробу виходить один смачний і хрусткий млинець з бананом або будь-який інший солодкою начинкою. Для початку в окремій мисці необхідно з'єднати збите яйце і нарізаний кружечками банан. На плиту поставити сковороду з маслом, а тим часом в окрему миску налити трохи молока і вмочити в ньому лаваш з двох сторін. Після цього його потрібно відразу ж перекласти на розпечену сковороду. Викласти в підготовлену начинку в центр лаваша, полити медом або згущеним молоком, загорнути краї конвертом і перевернути на іншу сторону.

Смачні тайські бананові млинці на кокосовому молоці

У тайських ресторанах тісто для млинців готують на основі кокосового молока і води (200 мл). Рідину виливають в суміш борошна (550 м) і солі (щіпка) і замішують тісто як на пельмені. Приблизно через годину його ділять на невеликі колобки, розміром як два тенісні кульки, розтягують дуже тонко руками і викладають на розпечену сковороду з олією. Кокосове молоко робить тісто дуже еластичним, завдяки чому млинці добре розтягуються і не рвуться. Начинка використовується традиційна - бананова. Багато туристів відзначають, що за це найсмачніший рецепт тайських млинчиків з бананами. Не забудьте приготувати у себе на кухні.

Який рецепт млинчиків пропонує "Гід по тайської кухні"?

Всі любителі тайської кухні давно знайомі з інтернет-порталом "Гід з тайської кухні. Фото - рецепти". Тут можна знайти будь-які рецепти цієї країни: від перших страв до десертів. Тайські млинці "Гід по тайської кухні" пропонує готувати за таким рецептом:

У глибокій мисці з'єднуються борошно (1 ст.), сіль і цукор (1 ч. ложка).

У заглиблення, зроблене в борошняної суміші, виливаються молоко (1 ст. ложка), вода (4 ст. ложки) і половинка збитого яйця.

Додається ложка рослинного масла і замішується тісто. Перед розкочуванням воно має полежати на столі близько 2-х годин.

Все тісто потрібно розділити на 3-4 колобка (залежить від розміру сковороди). Тісто розкачати максимально тонко, викласти млинець на сковороду, в центр покласти нарізаний банан і загорнути краї виробу.

Перевернувши на іншу сторону, не забути змастити верх виробу вершковим маслом.

Подавати до столу гарячими зі згущеним молоком, медом або шоколадним топпінгом.

Млинці по-тайськи з бананом і кокосовою стружкою

Смачні млинці з бананом, приготовані за цим рецептом, після обсмажування панируются в кокосовій стружці. Завдяки цьому вони виходять ще більш смачними і хрусткими. З тіста на основі води, молока і борошна, представленого в попередньому рецепті, замішується тісто. Його накривають плівкою або кришкою і залишають на столі на пару годин. Потім тісто ділять на кульки, розміром зі сливу. Із зазначених інгредієнтів виходять невеликі тайські млинці з бананом. Рецепт їх обсмажування полягає в тому, щоб підрум'янити кожен виріб з двох сторін, а потім вже гарячими їх згортають трубочкою, не забуваючи кожен додавати начинку. Потім млинчики змазують вершковим маслом і панірують у кокосовій стружці. Після цього їх потрібно відправити в духовку на 3 хвилини і запекти при 180 градусах.

Тайські млинці з полуницею

Найпоширенішою начинкою для млинчиків в Таїланді є банани: з медом, згущеним молоком або шоколадною пастою. Але в деяких макашницях туристам пропонують спробувати також млинці з полуницею, вишнею та іншими ягодами і фруктами. Для приготування тіста в окремій мисці необхідно з'єднати збите яйце з водою (120 мл), цукром і згущеним молоком (по 2 ч. ложки). Додати щіпку солі і трохи вершкового масла, добре перемішати. Тим часом в іншій мисці зробити поглиблення в гірці просіяного борошна (400 мл чашка) і вилити в нього яєчну масу. Замісити тісто і залишити його на столі на півгодини відлежатися. Потім з тіста сформувати 2 круглі кульки. Кожен з них максимально тонко розкачати, перекласти на деко, додати в центр нарізаної полуниці і меду і загорнути конвертом. При подачі нарізати на однакові квадрати і полити сметаною.