Плетінка з маком з дріжджового тіста: рецепт

Плетінка з маком – смачна домашня випічка, виготовлена у вигляді своєрідної кіски. Вона готується із здобного або пісного дріжджового тіста з додаванням родзинок, кориці, ваніліну або лимонної цедри. У сьогоднішній статті представлена цікава підбірка простих рецептів подібних виробів.

Варіант з маргарином

Ця смачна м'яка випічка відрізняється ніжною структурою і легким медовим ароматом. Вона готується з гранично простою технологією. Але сам процес віднімає певну кількість часу. Тому починати його потрібно лише тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Щоб зробити мотанку з дріжджового тіста, вам потрібно:

350 грам хлібопекарського борошна;

125 мілілітрів пастеризованого молока;

75 грам вершкового маргарину;

чайна ложка сухих дріжджів;

75 грам цукру;

велике яйце;

ванілін.

Оскільки даний рецепт плетінки з маком припускає наявність не тільки тесту, але і начинки, додатково вам знадобиться:

40 мілілітрів липового меду;

200 грам маку.

Дріжджі розчиняють в невеликій кількості теплого молока. Туди ж додають трохи цукру і борошна. Все це гарненько перемішують і прибирають в тепле місце. В окремій ємності з'єднують залишки підігрітого молока і солодкого піску. В одержаний розчин додають яйце, розтоплений маргарин і ванілін. Туди ж відправляють піднялася опару і борошно. Утворену масу ретельно вимішують вручну і залишають підходити. Через двадцять хвилин тісто злегка обминають і чекають ще близько півгодини. Потім його розкочують сантиметровим шаром, змазують начинкою з попередньо запареного і перемеленого маку і меду, згортають рулетом і розрізають вздовж на дві рівні частини. Кінці одержані смужок скріплюють між собою, заплітають кіскою і залишають на расстойку. Через чверть години виріб змащують збитим жовтком і прибирають в піч. Готують плетінку з маком при 180 градусах протягом 30-40 хвилин.

Варіант з майонезом

Ця ароматна випічка має повітряну текстуру і довго не втрачає первісну свіжість. Вона готується з дуже простої методикою, з якої легко впорається будь-який новачок. Для цього вам знадобиться:

1/2 Пакетика дріжджів;

4 великі ложки цукру;

150 мілілітрів молока;

по парі великих ложок майонезу і олії;

щіпка солі.

Оскільки цей рецепт з дріжджового тесту припускає наявність наповнювача, в вищезазначений список доведеться додатково внести:

пакетик маку;

4 великі ложки цукрової пудри;

50 мілілітрів пастеризованого молока.

Для прикраси готового виробу заздалегідь запасіться меленою корицею і цукровою пудрою.

Алгоритм дій

У миску виливають підігріте молоко і розчинити в ньому дріжджі, сіль і солодкий пісок. Через десять хвилин у забродившую опару додають майонез, олію і борошно. Все хорошенечко вимішують і ненадовго залишають в теплому місці. Тісто розділяють на три частини. Кожну з них розкачують тонким шаром, змазують начинкою, зробленої з маку, цукрової пудри і молока, і скручують джгутом. Отримані заготовки розрізають уздовж і роблять з них дві плетінки з маком, складаються з трьох смужок. Випікають їх при 180 градусах до повної готовності. Подрумянившиеся кіски посипають сумішшю кориці і цукрової пудри.

Варіант зі сметаною

Здоба, зроблена за нижчевикладеній методикою, виходить в міру солодким і дуже пишною. Зверху вона покрита вишневої глазур'ю, що надає виробу приємний ягідний аромат. Для її випікання вам потрібно:

25 г свіжих дріжджів;

30 мл рафінованої олії;

4 великі ложки цукру;

200 мілілітрів пастеризованого молока;

велика ложка вершкового масла;

півкіло хлібопекарського борошна;

велика ложка сметани;

сіль і ванілін.

Оскільки даний рецепт з дріжджового тіста передбачає присутність наповнювача, вищенаведений перелік доведеться вписати:

200 грам маку;

3 великі ложки цукру.

Для приготування глазурі вам потрібно:

7 мл вишневого сиропу;

пара великих ложок цукру.

Послідовність дій

У глибокій мисці з'єднують тепле молоко, сметану, сіль, вершкове і рослинне масло. Туди ж висипають ванілін, цукор і дріжджі, попередньо розчинені у невеликій кількості гарячої води. Все це змішують з борошном і залишають в теплі. Поки тісто буде підходити, можна зайнятися начинкою. Для її створення мак заливають гарячою водою і кип'ятять до повного випаровування рідини. Отриману масу настоюють під кришкою, відкидають на друшляк, збивають блендером, а потім змішують з цукром і дрібкою солі. Піднялося тісто ділять на п'ять рівноцінних шматків. Кожен з них розкачують тонким шаром, змазують начинкою і скручують рулетом. Краї отриманих джгутів скріплюють між собою і заплітають кіскою. Майбутню халу з маком залишають на расстойку. Потім її змащують збитим яйцем і відправляють в теплу духовку. Випікають її при 170 градусах до повної готовності тіста. Подрумянившуюся плетінку поливають глазур'ю, звареної з цукру і вишневого сиропу, і залишають остуджуватися.

Варіант без молока, яєць і вершкового масла

В якості основи для створення подібних виробів можна використовувати не тільки здобне, але і пісне тісто. Така плетінка з маком виходить не менш м'якою і смачною. До того ж її можна пропонувати тим, хто дотримується посту. Для її приготування вам знадобиться:

упаковка сухих дріжджів;

400 мілілітрів фільтрованої води;

150 грам цукру;

150 мл рослинного масла;

1/2 Чайної ложки солі;

пакетик ваніліну;

кіло хлібопекарського борошна;

цедра одного лимона.

Усі ці компоненти потрібні для замішування тіста, з якого готуватиметься плетінка з маком. Випічка всередині наповнена солодкою начинкою, складається з:

150 грам цукру;

250 г маку.

Опис процесу

Починати процес необхідно з отримання начинки. Для цього мак висипають в глибоку піалу, заливають окропом і залишають на кілька годин. Запарені масу проціджують, промивають, відкидають на друшляк і перетирають разом з цукром до отримання однорідної кашки. У мисці з теплою водою розчиняють потрібну кількість цукру, солі і ваніліну. Туди ж додають рослинну олію. Всі злегка збивають вінчиком, а потім виливають у ємність, заповнену збагаченої киснем борошном, подрібненої лимонної цедрою і сухими дріжджами. Все хорошенечко вимішують руками і ненадовго залишають в теплі. Збільшене в об'ємі тісто обминають, не додаючи борошна, і знову відставляють убік. Як тільки воно ще раз підніметься, його ділять на чотири рівноцінних шматка. Кожну з частин розкочують в прямокутний пласт, змазують начинкою і згортають рулетом. Потім беруть два одержані джгута, скріплюють їх між собою і заплітають кіскою. Точно так само надходять з рештою рулетами. Сирі плетінки викладають у форму і залишають на расстойку. Потім їх злегка змащують рослинним маслом і прибирають в теплу духовку. Випікають вироби при 180 градусах до появи золотистої скоринки. Готовність плетінок перевіряється за допомогою звичайної зубочистки. Якщо вона залишається повністю сухий, то випічку можна подавати на стіл. Якщо ж на зубочистці чітко видно сліди тіста, вироби ненадовго повертають в духовку.