Домашнє вино з дині

Дивовижна ягода диня – соковита, солодка, свіжа. Багато хто з нетерпінням чекають літнього сезону, тому що можна буде поласувати динькой. Хтось навіть намагається вирощувати цей південний плід на своїх ділянках. Але літо збігає, а відчувати неповторний динний смак хочеться і взимку. У цьому випадку рятують різноманітні заготовки, до яких відноситься і приготування вина з дині в домашніх умовах.

Користь дині

Батьківщиною південної ягідки, яку помилково вважають фруктом, є Середня та Східна Азія, а вже звідти її завезли в Росію. Здавалося б – баштанна культура, складається практично з однієї води. Тим не менш ні, у дині багато доброчинних для людського організму вітамінів і мікроелементів. Вітаміни C і PP, пектин, залізо, клітковина, калій, бета-каротин і так далі – все це присутнє в ягоді у великій кількості, роблячи її багато в чому незамінною для величезної кількості людей.


Вона корисна людям із захворюваннями нирок, низьким імунітетом, анемією, здатна знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, має сечогінну дію, очищає організм, позитивно впливає на нервову систему. Рекомендується диня і тим, хто страждає на цукровий діабет – вона вважається прекрасним десертом, оскільки містить мінімальну кількість цукру. Загалом, як не крути, просто чудова ягода!

Як правильно вибрати диню

Як і будь-який інший продукт, диню потрібно вміти вибирати, якщо, звичайно, хочеться насолодитися приголомшливим смаком, а не отруїтися неякісним товаром. Перше, на що треба звернути увагу, – відсутність плям і тріщин на динної шкірці. Шкірка плоду повинна бути ідеально чистою, в іншому випадку є ризик купити ягоду, заражену бактеріями сальмонельозу і ботулізму. Не можна купувати також розрізані плоди і навіть розрізати їх у вашій присутності – хто гарантує чистий ножа в руках продавця? Йому, ясна річ, треба просто збути товар.


Наступний пункт – запах. Якщо диня хороша, стигла, вона пахне динею. Тому, купуючи плід, потрібно обов'язково його нюхати. І якщо він пахне зеленню або взагалі нічим, краще відкласти плід в бік – він ще не дозрів. Важливо звернути увагу і на звук, який вийде, якщо по дині стукнути долонею. Стигла динька звучить приглушено, а ще у неї злегка прогинається шкурка, якщо злегка натиснути. І, нарешті, найголовніше – купувати дині краще всього в перевірених місцях, великих магазинах, але ні в якому разі не на прилавках у дороги – адже всі вихлопи від автомобілів і дорожній пил осідають на продуктах, а значить, потім виявляться і у вашому організмі.

Особливості приготування вина з дині в домашніх умовах

Заморожена, сушена, в'ялена диня, динне варення, компоти – що тільки не готують з цієї ягоди! А ось до вина з дині підступаються рідше, хоча південний плід просто створений для цього напою – він подарує йому чудовий аромат і приємний смак. Для того щоб вино вийшло максимально смачним, необхідно лише знати і дотримувати деякі певні хитрощі.

Плоди для вина з дині треба брати найсоковитіші і стиглі, а головне, самі запашні, тоді і у напою буде запах сильніше.

З дині чудово вийдуть десертні вина, але не сухі.

Наполягати напій можна як на винних дріжджах, так і на ізюмі.

Якщо змішати динний сік з соком жовтої малини, вино вийде більш високої якості.

Витримувати вино з дині рекомендується не менше одного року.

Банки, в яких буде готуватися вино, повинні бути попередньо вимиті та простерилізовані, а також перевірені на відсутність тріщин, сколів і будь-яких інших пошкоджень.

Перед приготуванням вина диню потрібно підготувати: видалити шкірку, вичистити насіння і нарізати м'якоть кубиками. Після подрібнення м'якоті рекомендується пресувати її як можна більш швидко.

Рецепти

Вино з дині в домашніх умовах можна приготувати по-різному. Існує маса рецептів. Найпростіший передбачає наявність 200 грамів дріжджів і трьох-чотирьох кілограмів цукру. Після нарізування дині кубиками слід вичавити з неї сік будь-яким доступним і зручним способом. Сік необхідно процідити і злити в заздалегідь підготовлену ємність. У воді розчинити дріжджі, а потім влити їх в динний сік. Туди ж додати цукор, ретельно перемішати всю масу. На шийку ємності надіти гумову рукавичку і залишити бродити при кімнатній температурі в темному місці. Про закінчення бродіння буде свідчити зміна кольору напою – він стане світліше. Готове вино проціджують, розливають по пляшках, по мірі необхідності додають цукор.

Рецепт з малиною

Рецепти вина з дині з малиною передбачають використання саме жовтої малини, як вже говорилося вище. На вісім-десять кілограмів динної м'якоті малини потрібно кілограма два-три (зрозуміло, пропорції можна варіювати). Також знадобляться 300 грамів родзинок і чотири-п'ять кілограмів цукру. У вичавлений динний сік потрібно додати малину (її попередньо перемять). Злегка підігріти воду і розчинити в ній цукор, цю суміш влити в динно-малинову масу. Додати родзинки, добре перемішати. На горло ємності поставити гідрозатвор (можна звичайну гумову рукавичку, не забувши зробити дірочку в одному з пальців). Вистоювати в темному і теплому приміщенні не менше місяця. Після закінчення бродіння розлити по ємностей і залишити «доходити» ще мінімум на півроку.

Рецепт з лимоном

Для цього рецепта знадобиться всі те ж саме, що і в першому варіанті (дріжджі за бажанням можна замінити родзинками) плюс лимонна кислота (20 грамів). З дині віджати сік, вилити в ємність для бродіння, додати розчинений у воді цукор, дріжджі (або родзинки) і лимонну кислоту. Перемішати, закрити гідрозатворів, залишити на місяць бродити. Потім процідити, розлити по бутлях, поставити «дозрівати» в темному місці.

Як зберігати вино

Найчастіше рекомендують зберігати вино в погребі. Але що робити, якщо льоху немає? Насправді в якості виносховища чудово підійде і квартира, тільки потрібно пам'ятати про деякі нюанси.

Вино повинно знаходитися при температурі від 10 до 15 градусів вище нуля, інакше воно швидко постаріє, тобто втратить свій смак і аромат. Перепадів температури бути не повинно.

Слід підтримувати вологість повітря близько 70 відсотків, інакше на вині утворюється цвіль.

Місце для зберігання вина має бути таким, щоб туди не проникали яскраві сонячні промені.

Бажано тримати напій горизонтально, принаймні, так радять досвідчені винороби.

Пляшки з вином повинні перебувати в стані спокою. При необхідності можна їх закріпити.

Відкритий напій не повинен стояти більше трьох діб.

Таким чином, як у приготуванні вина з дині, так і в його зберіганні немає нічого особливо складного. Трохи завзятості і старання, і прекрасний напій з річного південного плода зможе радувати вас навіть холодними зимовими вечорами.