Лазанья з фаршем та сиром: рецепти приготування

Лазанья з фаршем та сиром – традиційне блюдо італійської національної кухні. Воно готується за кількома різними рецептами, кращі з яких ви знайдете в сьогоднішній публікації.

Практичні поради

Незважаючи на існування кількох варіантів приготування цієї страви, всі вони засновані на загальному принципі. Начинку перекладають листами тесту, заливають соусом і посипають потертим сиром. В якості основи можна використовувати не тільки звичайні листи для лазаньї, але і листкове тісто, тонкий лаваш і навіть обсмажені пластинки баклажанів. Що стосується фаршу, то він може бути зроблений з будь-якого виду м'яса. Але найчастіше для цих цілей використовують той, що складається з суміші свинини і яловичини.

Варіант зі сметаною

Це цікаве блюдо виходить достатнім калорійним і поживним. Тому їм можна досхочу нагодувати велику сім'ю. Для приготування такого обіду вам знадобиться:

600 грам свино-яловичого фаршу.

Пара тонких лавашів.

4 стиглих томатів.

3 цибулини.

5 часточок часнику.

200 мл сметани.

Пара яєць.

200 грам сиру твердих сортів.

Майонез.

Пісне масло, сіль і спеції.

На дно жароміцної форми викладають лист лаваша і промащують його майонезом. Все це покривають половиною фаршу, обсмаженого з півкільцями цибулі. Зверху знову поміщають лаваш, просочений майонезом. По всій його площі розподіляють пасеровані помідори, змішані з рубаним часником. Все це знову прикривають лавашем, змазаним майонезом. Поверх нього викладають залишився м'ясний фарш. На нього поміщають останній лист лаваша і заливають його соусом, складається з сметани, яєць і тертого сиру. Все це відправляють під включену духовку і готують при 200 градусах протягом двадцяти хвилин. Подають домашню лазанью з фаршем з лаваша у гарячому вигляді, попередньо порізавши на порційні шматки.

Варіант з макаронними виробами

Звертаємо вашу увагу на ще одну інтерпретацію італійського блюда. Приготовлена таким способом лазіння більше нагадує макарони по-флотськи. Тому вона напевно сподобається любителям ситної їжі. Щоб зробити такий обід, вам потрібно:

200 грам яловичого фаршу.

Велика цибулина.

150 грамів макаронних виробів.

Середня морквина.

Пара зубчиків часнику.

Солодкий болгарський перець.

3 стиглих томатів.

3 великі ложки борошна.

Стакан молока.

Пара великих ложок вершкового масла.

80 грам твердого сиру.

Сіль, мелений перець і свіжа зелень (кріп, петрушка або базилік).

Ця проста лазанья з фаршем готується в кілька етапів. Перш за все, потрібно зайнятися макаронами і соусом. Перші відварюють у підсоленій воді і відкидають на друшляк. Для приготування другого в розтоплене масло додають молоко і борошно. Все це підсолюють і уварюють до бажаної густоти. На дно жароміцної форми по черзі викладають частина соусу, макарони, обсмажений фарш з овочами. Шари повторюють у тій же послідовності до тих пір, поки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху все це посипають тертим сиром. Готують лазанью з фаршем в духовці, прогрітій до 200 градусів, протягом півгодини.

Варіант з червоним вином

Це смачне і ситне блюдо можна подати не тільки до сімейного обіду, але і до званого вечері. Незважаючи на широкий асортимент використовуваних інгредієнтів, воно готується з гранично простою технологією. Тому з цим завданням без проблем впорається будь-який новачок. Щоб зробити смачну лазанью з фаршем вам потрібно:

По 120 грам пармезану і моцарелли.

Велика цибулина.

60 грам аркушів для лазаньї.

Середня морквина.

600 грам яловичого фаршу.

40 мл рослинного масла.

200 г томатів у власному соку.

40 грам селери.

200 мл червоного сухого вина.

30 грам томатної пасти.

200 мілілітрів пастеризованого молока.

По 40 грам вершкового масла і пшеничного борошна.

Цукор, сіль, мелений перець і мускатний горіх.

Процес приготування лазаньї з фаршем та сиром можна поділити на кілька простеньких етапів. Перш за все, потрібно зайнятися фаршем і овочами. Цибулю з морквою очищають від шкірки, миють, подрібнюють у блендері і обсмажують на сковорідці разом з меленим м'ясом. Все це підсолюють, змішують з томатною пастою, вином і помідорами у власному соку і тушкують до повного випаровування рідини. Незадовго до завершення процесу до вмісту сковорідки додають цукор і мелений перець. Відразу після цього можна переходити до соусу. Для його створення в розтоплене масло відправляють борошно і молоко. Все це ставлять на плиту і варять до необхідної густоти, а потім приправляють сіллю і мускатним горіхом. Дно жароміцної форми змазують готовим соусом і вистилають листами лазаньї, обробленими в відповідно з рекомендаціями виробника. Їх також просочують заливкою, а потім покривають фаршем і тертим сиром. Шари чергують до того моменту, поки не закінчаться всі інгредієнти. Готують лазанью з фаршем та сиром моцарелла при 180 градусах протягом півгодини.

Варіант з листковим тестом

Це просте, але досить смачне блюдо складається з недорогих і доступних інгредієнтів. Важливо й те, що вона оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Тому воно може стати відмінним варіантом для сімейного вечері. Для відтворення даного рецепту лазаньї з фаршем та сиром вам потрібно:

700 грам меленої курятини.

Кіло готового листкового тіста.

300 грам сиру твердих сортів.

900 мілілітрів пастеризованого молока.

4 великі ложки борошна.

1/2 Пачки вершкового масла.

2 великі ложки томатної пасти.

2 зубчики часнику.

Пісне масло, сіль і мелений перець.

Оскільки цей рецепт лазаньї з фаршем з листкового тіста передбачає використання двох видів соусу, потрібно відразу зайнятися їх приготуванням. Для створення першого в промасленим сковорідці обсмажують подрібнену цибулю і рубаний часник. Через пару хвилин туди ж додають курячий фарш, томатну пасту, сіль і перець. Все гарненько перемішують і тушкують на включеній плиті. Після того, як соус "Болоньєз" буде повністю готовий, можна приступати до створення "Бешамеля". Для цього в розтоплене вершкове масло додають борошно і гаряче молоко. Третина вийшла заливки залишають в окремій піалі, а решта змішують з соусом Болоньєз". Тепер прийшла пора зайнятися формуванням лазаньї. У вогнетривку форму викладають лист листкового тіста і просочують його соусом з додаванням фаршу. Зверху все це посипають тертим сиром. Шари чергують до того моменту, поки не будуть використані всі складові. Все це поливають соусом "Бешамель" і відправляють на теплову обробку. Готують лазанью з фаршем в духовці, прогрітій до 180 градусів протягом 40 хвилин. Незадовго до закінчення процесу страву посипають залишками потертого сиру.

Варіант з баклажанами

Цей рецепт цікавий тим, що виключає використання тесту. Роль основи в даному випадку відводиться синенькими. Тому зроблене таким способом страва виходить не дуже калорійним. Щоб приготувати лазанью з фаршем та сиром, вам потрібно:

400 г баклажанів.

Велика цибулина.

600 грам свино-яловичого фаршу.

3 часточки часнику.

150 грам сиру твердих сортів.

350 г стиглих томатів.

Пісне масло, сіль і спеції (перець, базилік, майоран і орегано).

Послідовність дій

Помиті баклажани нарізати поздовжніми пластинами, заливають підсоленою водою і залишають на півгодини. Потім їх обполіскують, обсушують і обсмажують в промасленим сковорідці декілька хвилин з кожної зі сторін. Подрумянившиеся синенькі викладають на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий рослинного жиру. В окремій каструльці змішують почищені томати, роздавлений часник і спеції. Усе це подрібнюють блендером і трохи підсолюють. Частина отриманого соусу виливають у термостійку форму. Зверху розміщують пластинки баклажанів і фарш, заздалегідь обсмажений з рубаним луком. Все це покривають томатною заливкою і посипають потертим сиром. Шари повторюють у тій же послідовності до тих пір, поки не закінчаться всі складові. Запікають страву при 180 градусах протягом тридцяти хвилин.

Варіант з печерицями

Основою для приготування цієї лазаньї з фаршем та сиром є звичайний тонкий лаваш. Він відмінно поєднується з курячим фаршем, вершками і грибами. Тому зроблене з нього блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Щоб пригостити своїх рідних подібним обідом, вам потрібно:

300 грам курячого фаршу.

3 листа лаваша.

300 г свіжих печериць.

50 мл рослинного масла.

Велика цибулина.

100 мілілітрів вершків.

400 грам сиру твердих сортів.

50 грам вершкового масла.

500 мілілітрів молока.

50 грам борошна.

Сіль, ароматні трави і мускатний горіх.

Опис процесу

У промаслений сковорідку відправляють подрібнену цибулю і пасерувати до золотистого відтінку. Потім до нього додають пластинки грибів і обсмажують їх до повного випаровування рідини. Потім туди ж викладають курячий фарш і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу в загальну сковорідку кладуть сіль, ароматні трави і вершки. Все це доводять до кипіння і томити на мінімальному вогні протягом чверті години. Тепер прийшла пора зайнятися приготуванням соусу. Для цього борошно розчиняють в молоці, намагаючись позбутися від дрібних грудочок. Отриману суміш виливають в каструлю з розтопленим вершковим маслом і уварюють до потрібної густоти. В самому кінці у готовий соус додають сіль. На дно промасленим форми викладають листи лаваша і покривають їх третьою частиною наявної начинки. Все це поливають соусом і посипають потертим сиром. Шари повторюють у тій же послідовності до того моменту, поки не будуть використані всі складові. Запікають лазанью при 180 градусах протягом 40 хвилин.