Квасоля звичайна: опис, фото

Квасоля звичайна – рослина з родини бобових, яке потрапило до нас з Америки. В даний час культура культивується у всіх країнах світу і здатна адаптуватися до будь-яких кліматичних умов. Квасоля вимоглива до родючих грунтів і любить рости на добре освітлених ділянках. За поживними властивостями її вважають аналогом м'яса.

Загальний опис

Опис квасолі звичайної можна розділити на два пункти, тому що існує два основних види цього культурного рослини. Низькоросла. Культура з прямим стеблом заввишки близько 60 див. Він оточений з усіх боків довгими черешками, на кожному з яких кріпиться 3 аркуша. Суцвіття утворюється майже в кожній пазусі. Палітра квітів цієї рослини поступово поповнюється через виведення нових сортів насіннєвий квасолі. Своє цвітіння вона починає з червня і закінчує в серпні, залежно від її класифікації.


Кучерява. Під час цвітіння, квасоля звичайна здатна перетворити городній ділянку в оранжерею. Особливо красиво виглядають ряди підв'язаною в'ється культури. Стебла обвивають мотузки або шпалеру і досягають в довжину до 4 метрів. Плоди висячі, як і у низькорослого рослини. Такий вид квасолі більш раціональний, так як не займає багато місця.

Детальний опис

Органи квасолі звичайної: стебло, корінь, листя, квітки, стручки і насіння. Детальна характеристика трохи варіюється з-за різновидів і великої кількості сортів рослини. Стебло. Трав'янистий стовбур, який після досягнення певної зрілості куща дерев'яніє біля кореневої системи. Він буває зеленого, фіолетового, сірого і рожевого кольору. У кущової квасолі стебло розгалужується.


Корінь. Кореневу систему квасолі можна назвати потужною. Більшість основних коренів розташовується у верхньому шарі ґрунту, а лише деякі досягають її глибин. Окремі відгалуження заглиблюються у грунт приблизно на 1 метр. Листя. Дуже різноманітні, в залежності від сорту квасолі. У культур, що мають темне забарвлення насіння, черешки фіолетові і листя більш темні. Сам лист має серцеподібну форму і покритий ледве помітним пушком. Квітки. Розташовуються попарно на квітконосах утворюючи окремі кисті. Суцвіття бувають фіолетового, рожевого, білого, бузкового та яскраво-оранжевого кольору. Окремі квітки нагадують форму метелика. Стручки. В пазухах листків після того, як опаде квіточки, починають зав'язуватися боби, в основному зеленого кольору. Вони можуть мати як пряму, так і довгасту форму. Насіння. Овальні плодові тіла всідаються в заглибин на стулках за 3-5 штук.

Корисні плоди

Плоди квасолі звичайної цікаві тим, що їх використовують як безвідходне сировину. Тут наводиться 2 сфери застосування плодів однорічної культури. Харчування. Багато хто звик до того, що їстівною частиною квасолі є тільки насіння. Але мало хто знає, що стулки рослини також можна вживати в їжу. Деякі сорти квасолі вирощуються з цієї метою. З молодих бобів готують страви, не виймаючи внутрішню частину. Їх просто нарізують, а потім застосовують для приготування різних рецептів. Це дає можливість людському організму поповнити запас корисних елементів, як із зовнішньої частини бобів, так і з внутрішнього вмісту.
Корисні речовини, що входять до складу стулок: холін, бетоин, лізин, лейцин, тирозин, триптофан, флавони, аспаранин, геміцелюлоза і комплекс макро - і мікроелементів. Медицина. Висушені стулки входять трав'яні суміші аптечних зборів. В основному, це кровоочисні препарати. Як народний засіб стулки використовують для лікування таких хвороб, як цукровий діабет, ревматизм, водянка, гіпертонія і деякі захворювання нирок. Практикується використання квасоляний борошна для лікування екземи та інших шкірних захворювань.

Користь насіння квасолі

Різноманітність насіння квасолі звичайної просто вражає. Це і їх розмір, і їх забарвлення. Насіння бувають білого і чорного кольору. Зустрічається квасоля з цятками і всілякими розлученнями. Насіння рослини можна назвати збалансованим продуктом. Знаючі люди зараховують їх до м'ясних страв. Причиною тому служить вміст кількості білків, рівних м'яса. Наявність жирів і вуглеводів характеризує плоди рослини як необхідний життєво важливий продукт. Цукри, крохмаль, харчові волокна зраджують універсальність користь насіння. Склад корисних речовин: залізо, фосфор, аргінін, сірка, магній, цинк, вітаміни РР, Е і групи В. Вживання квасолі звичайної в їжу зміцнює організм в цілому, нормалізує серцевий ритм, знижує ризик захворювання органів дихання. Наявність клітковини надає позитивний ефект на роботу кишечника. Так як квасоля добре позначається на стані шкіри, вона входить в складу деяких косметичних засобів.

Як готують квасоля звичайну

Плоди зернової квасолі досить тверді. Перед приготуванням їх потрібно попередньо замочити на 3-4 години. Варити до м'якого стану на повільному вогні. Щоб прискорити процес варіння, періодично підливають холодну воду, поки квасоля не буде готова. З неї можна приготувати пюре. Насіння рослини консервують. Також їх можна смажити і тушити, їх перед цим варять до напівготовності.

Спаржева квасоля

Спаржеві боби схожі своїм складом на звичайну квасолю. Завдяки вмісту мікроелементів і вітамінів рослина приносить величезну користь здоров'ю людини. Деякі відмінності:

Якість, що показує, чим відрізняється спаржева квасоля від звичайної, - це колір стручків. Якщо у першій вони мають зелений колір в різних тонах, то друга має більш широкий спектр фарб. Спаржеві боби зустрічаються в фіолетових, чорних, жовтих та зелених тонах.

Який колір матимуть стручки, залежить від суцвіть. Білі квіти дають жовтий стручок, жовті – зелені, фіолетові – бузкові, червоні – з червонуватими плямами.

У спаржевої квасолі трохи інша форма бобів. Вони вузькі і дрібні.

Відмінність куща спаржевої квасолі від квасолі звичайної полягає в його рясної і густої зелені. Боби звисають у великих кількостях на сильних стеблах довжиною від 3 до 4 метрів.

Якщо зняти боби трохи раніше часу, то за цим піде ще одна хвиля суцвіть і появи стручків.

У разі прострочення збору врожаю не потрібно переживати, що плоди огрубеют. Вони залишаються маслянистими і ніжними на смак і не втрачають свої корисні якості.

Відмінність спаржевої квасолі в тому, що її можна вживати в сирому вигляді. У їжу йдуть молочні насіння разом зі стулками.

За своїми властивостями плоди спаржевої квасолі є власниками поживних речовин, але в той же час містять мало калорій. Це на руку тим, хто бажає скинути зайву вагу, але при цьому не залишитися голодним. На фото з звичайної і спаржевої квасолею, які додаються до даної статті, можна побачити зовнішні відмінності цих культур.

Як заготовити спаржеву квасолю

Так як в основному страви готують з молодих стручків, то найчастіше її заморожують. В таких умовах вона зберігає свої корисні властивості. Деякі господині перед заморожуванням нарізають молоді стручки квасолі і проварюють їх. Боби іноді залишають на кущах до повного дозрівання. Потім виймають насіння, просушують і зберігають до зими. Готують їх так само, як і звичайну квасолю.

Протипоказання

Корисний продукт може завдати шкоди при таких захворюваннях як коліт, виразка шлунка, гастрит, панкреатит і холецистит. При загостренні кишкових захворювань квасоля особливо небажана. Вона сприяє утворенню і скупченню газів. Величезне значення має, в яких кількостях корисні насіння застосовувати в їжу. Можливо, при деяких перерахованих захворюваннях у малих порціях вона допустима. Необхідно консультуватися з лікарем у таких питаннях. Не потрібно забувати, що квасоля багата корисними речовинами і зміцнює ослаблений імунітет.

Висновок

У складі квасолі звичайної є всі необхідні речовини для життєдіяльності людини. Вживання такого продукту допоможе збагатити раціон харчування і підвищити свою працездатність. Людям, яким не дуже подобається смак квасолі, варто переглянути свої уподобання. Існує багато різноманітних рецептів, здатних змінити її смак.