Найпростіший рецепт яблучного пирога: варіанти приготування, інгредієнти

Випічка з яблуками має приємний солодкий смак з ледь відчутною кислинкою і яскраво виражений фруктовий аромат. Тому вона користується цілком заслуженою популярністю серед великих і маленьких ласунів. Зазвичай її роблять на основі листкового, пісочного або сирного тіста з додаванням меленої кориці, кардамону, волоських горіхів або лимонної цедри. В даній публікації представлена краща добірка самих простих рецептів яблучних пирогів.

Практичні поради

У сучасній кулінарії відомо незліченна безліч варіантів приготування випічки з яблуками, починаючи від простенької шарлотки і закінчуючи складними заливними пирогами. В якості основи для створення подібних десертів зазвичай використовують дріжджове, листкове, бісквітне або кефірний тісто. До числа обов'язкових компонентів, що входять до складу таких ласощів належать яйця, цукровий пісок, борошно і пекарський порошок. В залежності від вибраного рецепту в пиріг додають сметану, кефір, молоко, маргарин, масло або сир.


Що стосується яблук, то для таких цілей дозволяється використовувати не тільки свіжі, але й консервовані плоди. Причому досвідчені кулінари рекомендують віддавати перевагу кисло-солодких сортів зразок антонівки. Перед приготуванням яблучного пирога фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають тонкими часточками. За бажанням начинку доповнюють родзинками, корицею, рубаними горіхами або цитрусової цедрою.

Класичний яблучний пиріг

Повітряна випічка, створена з нижчевикладеного рецептом, стане непоганим прикладом вдалого поєднання ніжного тіста і соковитою фруктової начинки. Зверху вона вкрита рум'яної хрусткою скоринкою, під якою ховаються смачні шматочки яблук. Тому вона напевно буде оцінена любителями подібних десертів. Щоб приготувати ароматний яблучний пиріг в домашніх умовах, вам будуть потрібні:

25 чашки борошна в/с.

3 ст. ложки свіжої сметани.

1/3 мірної склянки холодної води.

16 ст. ложок нарізаного вершкового масла.

1 ч. л. дрібнокристалічної солі.

Повна велика ложка цукрового піску.

Оскільки один з найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність фруктової начинки, в вищезазначений перелік доведеться додатково внести:

Білок одного курячого яйця.

1/8 ч. ложки перемеленої кориці.

За 1 кг солодких і кислих яблук.

1 ст. ложка свіжовичавленого лимонного соку.

1/2 Склянки білого цукру.

1/4 Ч. л. кухонної солі.

1/4 Ст. коричневого цукру.

1/2 Ч. ложки подрібненої цитрусової цедри.

Для початку в чистій, сухій мисці борошно з'єднують, цукровий пісок і кухонну сіль. Потім в ту ж посудину, додають порізане маленькими кубиками холодне вершкове масло і гарненько збивають блендером до появи невеликих грудочок. В отриману крихту виливають крижану воду з розчиненою в ній сметаною і ретельно вимішують. Готове тісто ділять навпіл, обертають харчовим поліетиленом і прибирають на пару годин в холодильник. Щоб даремно не витрачати час, слід зайнятися начинкою. Для її отримання в сотейнику змішують два види цукру, корицю, сіль, цитрусову цедру і порізані яблука. Все це тушкують під кришкою не більше двадцяти хвилин. Потім размягчившиеся фрукти розкладають на деко і остуджують.
Охолоджене тісто розкачують у тоненькі шари. Один із них поміщають у термостійку форму, не забувши про бортах, і знову відправляють на полицю холодильника. Через півгодини на нього викладають яблучну начинку (без виділилася рідини) і збризкують її натуральним лимонним соком. Зверху поміщають залишився пласт тіста і акуратно скріплюють краю, обрізаючи надлишки. Вийшло виріб змащують збитим яєчним білком і прибирають в духовку, підігріту до двохсот десяти градусів. Не раніше ніж через 45 хвилин дуже смачний яблучний пиріг виймають з печі і остуджують.

Шарлотка

Ця проста, але дуже смачна випічка стала основою для виготовлення багатьох фруктових пирогів. В її складі присутній мінімальний набір інгредієнтів, які напевно є практично в кожному будинку. Для її створення потрібно взяти:

Стакан білої борошна.

4 великих курячих яйця.

Повну чашку цукру.

1 ч. л. пекарського порошку.

400 г стиглих яблук кисло-солодких сортів.

2 ч. ложки перемеленої кориці.

Навряд чи ви знайдете яблучний пиріг смачніше шарлотки, приготованої за нижеописанной методикою. У миску вбивають охолоджені яйця і добре обробляють їх міксером. Потім до них додають цукор, корицю, розпушувач і борошно. В тісто, акуратно вмішують яблучні дольки і виливають все це в промаслений вогнетривку форму. Печуть цей пиріг при середній температурі не більше сорока хвилин. Ступінь готовності десерту перевіряють за допомогою звичайної зубочистки.

Шарлотка з коньяком

Це один з найпростіших рецептів яблучного пирога напевно зацікавить любителів незвичайної домашньої випічки. За нього виходить дивовижно смачний і м'який десерт, довго зберігає первісну свіжість. Щоб приготувати таке частування, вам будуть потрібні наступні продукти:

Цілий стакан цукрового піску.

180 грам білого борошна в/с.

3 великих яйця.

400 г стиглих яблук.

Пакетик ваніліну.

2 ст. ложки крохмалю.

По 1 ч. л. якісного коньяку і пекарського порошку.

По 1 ст. ложці натурального соку лимона і чорного кунжуту.

Практична частина Охолоджені яйця вбивають в чисту миску, з'єднують з цукровим піском і інтенсивно збивають до збільшення в об'ємі. Отриману масу змішують з сипучими інгредієнтами і коньяком. Половину готового тіста виливають в промаслений форму, посипану кунжутом. Потім його покривають підсолодженими часточками яблук, сбрызнутых лимонним соком. Зверху поміщають тісто і відправляють все це в духовку, прогріту до 180 градусів. Готується такий яблучний пиріг дуже швидко. Вже через сорок хвилин його витягують з духовки, злегка охолоджують і подають до чаю.

Угорський пиріг з яблуками

На приготування такої випічки потрібно мінімум часу і нехитрий продуктовий набір. А сам десерт при цьому виходить дуже легким і повітряним. Щоб побалувати своїх домочадців подібним ласощами, вам будуть потрібні:

130 грамів манної крупи.

160 г пшеничного білого борошна.

180 грам цукру.

7 г пекарського порошку.

120 грам гарного вершкового масла.

7 стиглих яблук середньої величини.

1/2 Ч. л. перемеленої кориці.

З приготуванням яблучного пирога по-угорськи легко впорається навіть той, хто далекий від кулінарії. Для цього в одній сухий посудині з'єднують цукор, пекарський порошок, корицю, борошно і манку. Все добре перемішують і викладають частину отриманої маси в злегка промаслений форму. Зверху поміщають натерті яблука. Фрукти знову покривають тестом. Шари чергують до того моменту, поки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху обов'язково повинна бути суха маса, яку присипають тертим вершковим маслом. Виріб випікається при 180 градусах не більше сорока хвилин.

Яблучний пиріг на сковороді

Десерт, приготований з нижчевикладеній технології, практично нічим не поступається тому, що був випечений в духовці. Єдине, чим він відрізняється від традиційної шарлотки, - це досить щільна структура. Тому бажано додати в тісто трохи більше розпушувача. Необхідні інгредієнти:

2 свіжих курячих яйця.

130 грам білого борошна.

4 великих стиглих яблука.

1/2 Ч. ложки харчової соди.

Пакетик пекарського порошку.

80 грам цукрового піску.

Кориця і ванілін.

Приготування Сирі яйця з'єднують з цукром, борошном, гашеного содою і розпушувачем. Туди ж відправляють ванілін, корицю і фруктові скибочки. Тісто акуратно перемішують і переливають в сковороду. Яблучний пиріг накривають кришкою і готувати на маленькому вогні протягом півгодини. Подають в охолодженому вигляді, попередньо порізавши порційними шматками.

Яблучний пиріг на пісочному тісті

Цей ароматний хрусткий десерт буде відмінним доповненням до дружніх посиденьок за чашкою теплого трав'яного чаю. Готується він дуже простий технології, а результат перевершує навіть найсміливіші очікування. Для випікання пісочного яблучного пирога вам знадобляться такі інгредієнти, як:

480 грам білого борошна.

170 г якісного вершкового масла.

200 грам мелкокристаллического цукрового піску.

170 мл сметани.

Куряче яйце.

4 стиглих яблука середньої величини.

1 ч. ложка пекарського порошку.

2 ч. л. перемеленої кориці.

Яйце з'єднують з підталим маслом і половиною наявного цукру. Все добре розтирають і змішують з розпушувачем і борошном. Відразу після цього приготовлене тісто розкачують досить тонким пластом і викладають в злегка промаслений лист. Зверху максимально рівномірно розподіляють фруктові скибочки і посипають їх корицею, змішаної з залишками цукру. Печуть пісочний яблучний пиріг при температурі 200 градусів до повної готовності. Як правило, тривалість термічної обробки не перевищує двадцяти хвилин.

Заливний яблучний пиріг

Десерт, зроблений в суворій відповідності з нижеописанной методикою, відрізняється приємним смаком і ніжним ароматом. Тонке пісочне тісто відмінно гармонує з фруктовою начинкою і солодкої сметанною заливкою. Щоб спекти цей варіант яблучного пирога, потрібно взяти:

210 г борошна.

110 грам якісного вершкового масла.

Велике яйце.

110 г цукру.

1/2 Ч. ложки розпушувача.

Ванілін.

Для отримання фруктової начинки у вас під рукою повинно знайтися:

450 г стиглих яблук.

2 ч. л. свіжого лимонного соку.

30 грам м'якого вершкового масла.

3 ст. ложки дрібного цукрового піску.

Оскільки цей, один з найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність солодкої заливки, додатково вам знадобиться:

160 г свіжої сметани.

50 грам мелкокристаллического цукрового піску.

Ванілін.

У глибокій мисці з'єднують яйце, масло і цукор. Все добре протирають і змішують з пекарським порошком і борошном. Повністю готове тісто обертають харчовою плівкою і відправляють в холодильник. Щоб не марнувати час, можна перейти до наступного етапу. Оскільки даний рецепт яблучного пирога в духовці передбачає наявність начинки, саме зараз потрібно зайнятися її приготуванням. Вимиті фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають кубиками і збризкують свіжовіджатим соком лимона. Оброблені таким способом плоди викладають на сковорідку, якої попередньо карамелизировали цукор, перемішують і тушкують близько десяти хвилин. Охолоджене тісто розподіляють по днищу промасленим форми і покривають шаром начинки. Все це відправляють в гарячу духовку. Приблизно через 25 хвилин повністю готовий пиріг заливають кремом, що складається із збитої сметани, цукру і ваніліну. Після цього десерт охолоджують і тільки тоді подають на стіл.

Тертий пиріг з яблуками

Ця смачна випічка готується за дуже простим рецептом, що передбачає наявність мінімального набору інгредієнтів. Незважаючи на гадану невигадливість, цей десерт відрізняється досить презентабельним зовнішнім виглядом і приємним ароматом. Тому його не соромно запропонувати гостям. Для випікання подібного тертого яблучного пирога вам знадобляться наступні інгредієнти:

300 грам білого борошна.

50 г цукрової пудри.

150 грам хорошого вершкового масла.

Жовток одного курячого яйця.

1 ст. л. свіжої сметани.

1/2 Ч. ложки пекарського порошку.

Всі вищевказані компоненти потрібні для отримання тіста. Щоб зробити ароматну фруктову начинку, вам будуть потрібні:

15 кіло стиглих яблук.

100 грам цукрового піску.

1 ч. ложка перемеленої кориці.

3 ст. л. подрібнених сухарів.

В чашу кухонного комбайна викладають м'яке масло, розпушувач, цукрову пудру і борошно. Все добре перетирають в крихту, а потім змішують зі сметаною і яєчним жовтком. З готового тіста формують кулю і ділять його на кілька нерівноцінних частин. Більший шматок розподіляють по днищу промасленим форми, менший обертають харчовою плівкою і прибирають на півгодини на полицю холодильника. Через тридцять хвилин на тісто, розкладене по листу, розсипають тонким шаром сухарі. Зверху поміщають часточки яблук, змішані з корицею і цукром. Все це посипають натертим тестом і прибирають в духову шафу. Випікають виріб при помірній температурі. Не раніше ніж через 40 хвилин подрумянившийся тертий яблучний пиріг перевіряють на готовність за допомогою зубочистки. Якщо все в порядку, то його дістають з духовки і остуджують.

Тертий пиріг з яблучно-сирною начинкою

Цей дивовижно ніжний десерт напевно оцінять любителі незвичайної домашньої випічки. Він може стати одним з найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання сиру зі шматочками стиглих фруктів. Щоб відтворити цей рецепт яблучного пирога в духовці, треба взяти:

1/2 Склянки цукру.

Стандартну пачку якісного маргарину.

2 чашки білого борошна.

Пакетик пекарського порошку.

Щоб зробити ніжну фруктово-сирну начинку у вищевикладеному переліку, доведеться додатково внести:

5 стиглих яблук.

250 грам м'якого не занадто жирного сиру.

1/2 Склянки цукру.

2 великих курячих яйця.

Ванілін.

У глибокій широкій мисці з'єднують рубаний маргарин, цукор, пекарський порошок і борошно. Все добре перетирають руками. Більшу частину отриманої крихти висипають у суху форму і покривають часточками яблук. Зверху рівномірно розподіляють наповнювач, зроблений з розім'ятої сиру, цукру, ваніліну та яєць. Все це посипають залишилася крихтою і прибирають в гарячу піч. Готують пиріг при 200 градусах до легкого підрум'янення. Испекшийся десерт витягують з духовки, повністю охолоджують і тільки після цього акуратно витягують з форми.

Татен

Пропонуємо вам звернути особливу увагу на ще один, досить простий рецепт ароматної домашньої випічки з яблуками. Зроблений за нього пиріг напевно оцінять любителі французької кухні. Для приготування такого десерту вам будуть потрібні:

220 г якісного вершкового масла.

120 грам цукру.

220 г хорошою білого борошна.

50 мл фільтрованої води.

1 ст. ложка натурального соку лимона.

4 яблука.

Щіпка кориці.

У глибокій сухий мисці з'єднують половину наявного цукру і 100 грам масла. Все це перетирають руками і змішують з водою. Готове тісто скачують у куля, загортають у харчовий поліетилен і прибирають на годину в морозилку. Масло з'єднують з меленою корицею і 50 г дрібного цукрового піску. Все це відправляють на вогонь і проварюють на маленькому вогні не більше семи хвилин. Потім гарячу масу акуратно завантажують яблучні дольки і 10 г солодкого піску. Через чверть години карамелізовані фрукти знімають з плити, охолоджують і розподіляють по днищу вогнетривкої форми. Фруктову начинку прикривають розкатаним в пласт тестом, на якому роблять кілька проколів. Випікають татен при ста дев'яноста градусах не довше 35 хвилин. Приготований пиріг повністю остуджують і перевертають так, щоб начинка виявилася зверху.

Шарлотка на кефірі

Цей простий десерт відрізняється дуже ніжною структурою. Тому він не залишить байдужими всіх, хто любить солодку домашню випічку. Щоб зробити такий пиріг, вам будуть потрібні:

220 мл жирного кефіру.

280 г хорошою білого борошна.

220 грам цукру.

2 великих свіжих яйця.

5 стиглих кисло-солодких яблук.

160 грам вершкового масла.

5 г розпушувача.

Попередньо розм'якшене масло з'єднують з цукром і яйцями. В отриману масу додають злегка підігрітий кефір, розпушувач і борошно. Все добре вимішують до утворення однорідного тіста, по консистенції дуже нагадує те, з якого смажать звичайні оладки. На дно промасленим рознімної форми викладають почищені і порізані скибочками яблука. Зверху фруктові шматочки і заливають кефірним тестом і відправляють все це в гарячу духовку. Печуть таку шарлотку при 185 градусах до появи естетичної рум'яної скоринки. Відразу після цього його злегка охолоджують, виймають з форми і ріжуть порційними шматками. За бажанням його декорують перемеленої корицею, змішаної з порошком какао.