Готуємо овочеве рагу з баклажанами в мультиварці: рецепти смачних страв

Рагу – гідне і дуже смачна страва, яку можна поставити на стіл і на сніданок, і на обід, і на вечерю. А вже якщо готувати овочеве рагу з баклажанами в мультиварці, то господині і зовсім одне суцільне щастя: тривалість і складність процесу знижуються в рази. Чудовий смак, спокусливий аромат, гідний вигляд – все, що потрібно для того, щоб сімейство зібралося на кухні, передчуваючи чудову трапезу. Овочеве рагу з баклажанами, в мультиварці сфабриковану, користується особливим попитом. Однак синенькі - плоди підступні і вимагають особливого, професійного підходу. З нього і почнемо.

З чого почати

У баклажанах, якщо хто не в курсі, міститься речовина, зване солонином. Крім того, що вона не корисно для організму, ще й сильно гірчить. Так що, перш ніж приступати до приготування овочевого рагу з баклажанами в мультиварці, потрібно позбутися неприємного присмаку. А для цього помиті і порізані овочі або на третину години присипаються сіллю, або занурюються на цей же час в її розчин (ложка на літр води). Після відмочування баклажанові скибочки треба старанно промити, інакше страва може виявитися пересоленим.

і чим продовжити

Дуже часто підвищений інтерес їдців викликає овочеве рагу з кабачками і баклажанами (в мультиварці воно приготовлено, на традиційній плиті або ж на багатті - не настільки важливо). З кабачками метушні куди менше: молоді екземпляри можна навіть не чистити. Але якщо овоч встиг "змужніти", з нього треба і шкірку зняти, і від насіння позбавити. Втім, перша маніпуляція з легкістю здійснюється ножем або овочечисткою, а друга – ложкою.

Маленькі секрети

Яким би чином ви не готували рагу, пам'ятайте, що овочі в нього закладаються в строгому порядку. Спочатку кладуться ті, що відрізняються підвищеною твердістю, а в останню чергу – ніжні, яким для досягнення готовності потрібно зовсім небагато часу.


Ще одне зауваження. Для кращого збереження в страві форми окремих елементів їх рекомендується обсмажити окремо і невеликими порціями. Слідувати цій раді – справа ваша.

Базовий рецепт овочевого рагу для мультиварки

Чотири баклажана обробляємо вищеописаним способом (вони повинні бути порізані кубиками). Цибулини чистяться і ріжуться, як на піджарку, п'ят часникових зубчиків кришаться як можна дрібніше. Штук шість помідорів дрібно нарізати (при бажанні можете зняти з них шкірку). У чашу диво-апарату наливається трохи олії, включається режим смаження (або випічки, дивлячись яка у вас модель). Спочатку обсмажується цибуля, потім до нього додаються томати. Пам'ятаємо, що помішування ніхто не відміняв. За цей час миються і ріжуться на кубики два кабачка, а пара болгарських перців, позбавлених насіння і хвостиків, шинкують соломкою. Всі ці овочі плюс сині закидаються до цибулі з помідорами - в мультиварку. Овочеве рагу з баклажанами далі потрібно підсолити, трохи присипати цукром, потім все перчится і присмачується прованськими або італійськими травами. Вливається півсклянки води, кришка закривається і на сорок хвилин включається режим гасіння. Всі!

Овочеве рагу з баклажанами і картоплею

Дуже часто багатьом людям в овочевих гарнірах беззастережно не вистачає картоплі. Стосується це і рагу, приготованого в мультиварці. Не біда, додати улюблені бульби не проблема. Просто приготування овочевого рагу покроково буде виглядати дещо інакше. Етап № 1. Овочі миються і розправляються: з двох помідорів знімається шкірка, і вони пропускаються через блендер або натираються теркою; баклажан нарізати кубиками, плюс приймаються заходи з видалення гіркоти; цибулю з морквою чистяться і кришаться дрібно; три картоплі і кабачок ріжуться середніми шматочками. Етап № 2. Мультиварка включається на випічку, в чаші розігрівається масло, в якому припускается цибулю. Хвилин через 5-7 до нього вирушає морквина. Етап № 3. Додається картопля, і ця стадія, з помішуванням, триває близько чверті години. Етап № 4. Поверх овочів розміщуються кабачкові і баклажанові скибочки, страва приправляється всім, що ви визнали необхідним, і заливається томатним пюре. Етап № 5. Режим з випічки переключається на гасіння; овочеве рагу з баклажанами і картоплею буде готове через півгодини. Якщо ваш агрегат відводить на цей режим більше часу, не забудьте вимкнути.

Чим урізноманітнити

Рагу – універсальне блюдо і дуже демократичний. Воно приймає «в компанію» практично будь-який додаток. Найчастіше господині вводять м'ясо – свинину, яловичину, індичку або курятину. Воно й зрозуміло: так рагу стає не гарніром, а повноцінним вечерею або другою стравою на обід. Якщо підете цим шляхом, м'ясо в чашу закладайте першим, адже воно готується довше овочів. Коли на метушню з м'ясом немає часу, розкрийте банку з тушонкою. Вона вже фактично готова, а жир з м'яса можна використовувати замість рослинної олії для приготування піджарки. Дуже гарні в рагу гриби. Причому використовувати можна і свіжі, консервовані, солоні. Вітається і розширений список овочів, починаючи з капусти і буряків і закінчуючи чимось екзотичним начебто авокадо. Можна заправляти овочеве рагу з баклажанами (в мультиварці воно готується, або на звичайній плиті, або навіть в духовці - суть від цього не змінюється) не «примітивними» помідорами, а сметаною, майонезом і навіть соєвим соусом. При добре розвиненому кулінарному чуття вийде дивовижно. Простіше всього внести нову нотку в рагу за допомогою консервованих горошку, квасолі та кукурудзи: вони гармоніюють практично з усіма продуктами, що входять в базовий (і не тільки) рецепт. Рагу – тема дуже благодатна. Страва готується швидко, без напруги, а набридне нескоро, оскільки кожного разу виходить з новим смаком.