Як зняти шкірку з болгарського перцю: кілька порад від досвідчених кулінарів

В питанні приготування солодких перців є багато тонкощів, про які обов'язково має знати кожна господиня. Наприклад, його щільна шкірка хоч і багата вітамінами, але абсолютно не вписується в деякі страви з ніжною консистенцією. Тому попередньо ці овочі часто потрібно очистити. Як зняти шкірку з болгарського перцю, щоб не пошкодити м'якоть і зберегти її для подальшого використання? На практиці зробити це можна різними способами.

Секрети запікання

З солодких перців можна робити не тільки салати. Цей унікальний овоч зазвичай використовується для приготування різних супів, рагу, всіляких поджарок, підлив, а також в якості основи для фарширування. У кожному з таких випадків шкірка явно зайва. Як зняти шкірку з болгарського перцю? Адже після термічної обробки вона стає сухою, жорсткою і тільки псує зовнішній вигляд будь-якої страви. Досвідчені домашні господині вміють вирішувати таку проблему. Вони знають кілька методів того, як зняти шкірку з болгарського перцю. Для першого варіанта буде потрібно духова шафа або мікрохвильовка.


Вся робота проходить у чотири етапи:

Спочатку овочі треба вимити, а потім акуратно вирізати у них серцевину і видалити її разом з насінням.

Оброблені таким чином перчики укласти на сковороду-гриль або звичайний деко, попередньо застеливши його пергаментом або харчовою фольгою. Запікати до утворення рум'яної скоринки.

Ще гарячі овочі скласти в поліетиленовий пакет і залишити їх там на 5-7 хвилин.

Акуратно вістрям ножа у кожного овоча підчепити край шкірки і повільно потягнути. У результаті повинна залишитися тільки м'якоть.

Цей метод цікавий тим, хто цікавиться, як зняти шкірку з болгарського перцю в дачних умовах, коли в наявності немає мікрохвильовки або не працює духова шафа. Для подібної технології підійде також і звичайна російська піч. До речі, у сільській місцевості господині давно чинять саме таким способом.

Метод бланшування

Є ще один варіант того, як зняти шкірку з болгарського перцю. Можна скористатися методом бланшування, який вже давно широко використовується в кулінарії. Для роботи знадобиться плита (або інше джерело вогню) і ємність з водою. Обробка зазвичай проводиться наступним чином:

Каструлю поставити на плиту і довести воду, що знаходиться в ній, до кипіння.

Стручки перцю вимити і очистити від насіння. Тут знадобиться звичайний кухонний ніж.

Опустити порожнисті стручки в гарячу воду на 6-8 хвилин.

Після такої обробки шкірка добре відходить і легко знімається. Такий варіант часто використовують для консервування, коли запах запечених овочів може тільки зіпсувати смак готового продукту. Правда, у цього варіанту є свій мінус. Такий спосіб травмоопасен з-за безпосереднього впливу з гарячими продуктами. Але з досвідом, як правило, отримується необхідна вправність, з допомогою якої цієї проблеми можна буде уникнути.

Спосіб обпалу

Для приготування деяких страв необхідно, щоб м'якоть овочів залишалася свіжою і соковитою. Обробкою в духовці цього домогтися неможливо. Під дією високої температури плоди запікаються не тільки зовні, але і зсередини. В результаті м'якоть втрачає багато корисного соку, що помітно погіршує смак, так і якість готового продукту. Звичайно, сирої болгарський перець можна спробувати звільнити від шкірки за допомогою звичайної овочечистки. Правда, зробити це буде непросто. В таких випадках краще використовувати метод обпалу на відкритому вогні. При цьому обробляти овочі необхідно наступним чином:

Вимитий і очищений зсередини стручок укласти на конфорку (решітку) плити.

Включити вогонь.

Періодично повертати перчик, підставляючи його до вогню. У цьому випадку шкірка повинна потемніти і злегка обуглиться.

Відскребти потемнілу шкірку ножем.

Краса цього методу в тому, що навіть після запікання шкірки м'якоть залишиться сирою і збереже в собі всі корисні властивості, органолептичні характеристики.