Рецепт дива з гарбуза

Дива з гарбуза - національне блюдо кавказької кухні, що нагадує за формою пиріжок або чебурек. Гарбузове диву – це одне з найменш і найбільш калорійних цікавих варіацій подібного страви. Що таке диво? І як його краще приготувати?

Що таке диво?

Диву (правильно вимовляти, ставлячи наголос на останній склад) – це блюдо, яке готується на сухій сковороді, після чого промащується вершковим або оливковою олією. Щоб диву вийшов м'який і апетитний, на деякий час його краще прикрити мискою або глибокою тарілкою. Всередину пиріжка кладуть різноманітну начинку: гарбуз, картоплю, м'ясо, сир, сир або зелень. Особливо смачні чуда, коли вони гарячі, однак якщо пару пиріжків залишається на наступний день, не варто переживати, диву можна розігріти в сковороді або мікрохвильовій печі.


Одним із самих смачних різновидів страви є дагестанські дива з гарбузом. Завдяки незвичайній начинці, пиріжки виходять легкими, м'якими і повітряними.

Рецепт дива з гарбуза

Щоб приготувати дива, необхідно замісити тісто для пиріжків. Для цього знадобляться такі компоненти:

борошно – 2 кг;

вода - 4 склянки;

сухі дріжджі - 20 г;

сіль.

Крім перерахованих компонентів для створення начинки слід підготувати наступні інгредієнти:

гарбуз – половина середнього овоча;

цибулина – 05 кг;

чорний мелений перець.

Практична частина

Після підготовки необхідних продуктів можна починати приготування дива з гарбуза. Для цього потрібно замісити традиційне дріжджове тісто. Використовуючи при цьому сухі дріжджі, теплу воду, сіль і просіяне борошно. З наведених 2 кг борошна використовувати на заміс тесту необхідно не всі - залиште трохи на присипку. Коли тісто буде підготовлено, поставте його на 45 хвилин у тепле місце, щоб воно трохи підійшло.


Поки тісто знаходиться в затишному місці, потрібно зайнятися начинкою. Гарбуз необхідно вимити, порізати на шматочки середнього розміру і натерти на тертці. Підготовлену цибулю подрібніть і протушкувати на сковороді до напівготовності. У посуд з натертою гарбузом додайте просмажений цибулю, сіль і мелений перець, перемішайте. Готове тісто слід розділити на невеликі кульки. Кожен кульку потрібно тонко розкачати в довгастий овал. Візуально розділіть його на дві частини, на одну викладіть гарбузову начинку. Другою половинкою пласта слід накрити начинку так, щоб у результаті вийшов півмісяць. Тісто по краях добре заліпіть. Кожен наступний кулька необхідно розгортати і начиняти таким же чином. По мірі підготовки диву випікайте їх на сковороді. Подавати дагестанське страву можна зі сметаною або маслом, прикрасивши зеленню.

Рецептт з горіхами і кмином

Для приготування дива з гарбуза з горіхами і кмином необхідно підготувати наступні продукти. Тісто:

борошно – 300 г;

вода – 150 мл;

сіль – пів чайної ложки.

Начинка:

гарбуз – 750 г;

волоські горіхи – половина склянки;

цибулина – 1 шт.;

сіль – пів чайної ложки:

кмин – 1 чайна ложка.

Замісіть м'яке еластичне тісто, загорніть його в плівку або накрийте рушником і залиште на півгодини.
Приготовлені волоські горіхи почистіть, дрібно наріжте і залийте окропом. Протягом 25 хвилин їм необхідно постояти, щоб вбралося трохи води і горіхи розм'якшилися. Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на сковороді до напівготовності - до напівпрозорості. Потім до підсмаженої цибулі додайте натерту з допомогою великої терки гарбуз і дайте протушкувати їй на протязі кількох хвилин на повільному вогні. Гарбуз важливо не перепечеться, щоб вона не встигла перетворитися на пюре. З размякших горіхів злийте воду і перекладіть до протушенным овочів. Кмин подрібніть в ступці, разом з меленим перцем і сіллю, додайте до начинки, ретельно перемішайте всі компоненти. Підготовлене тісто слід розділити на рівні частини, з кожної кульки розкачати тонкий пласт діаметром близько 20-25 см - орієнтуйтеся на розмір сковороди. На одну половину кола викладіть підготовлену гарбузову начинку, накрийте його другою половиною і ретельно заліпіть краю. У результаті повинна вийде акуратний півмісяць. Смажать пиріжок виключно на сухій розжареній сковороді з обох боків до тих пір, поки на поверхні не з'являться цятки приємного коричневого кольору. Головне, не пересушите випічку. Після того як чуду з гарбуза буде готовий, його слід покласти в глибоку тарілку і змастити топленим вершковим маслом.