Закуска з кабачків з помідорами і часником: рецепт приготування

Кабачок чудово поєднується з багатьма продуктами. Його універсальність дозволяє приготувати велику кількість страв, які будуть відрізнятися не тільки своїм смаком і легкістю, але і, найголовніше, користю для здоров'я. Страви з кабачків готуються швидко, що заощадить час працює господині або мамі, яка приділить більше часу сім'ї і дітям, але при цьому смачно і різноманітно нагодує всіх. Так, закуска з кабачків з помідорами і часником має безліч різновидів і обов'язково сподобається сім'ї. Великий плюс кабачків як інгредієнти для приготування різних страв і його доступності, і низькою ціною в будь-який час року, а не тільки в сезон дозрівання.

Вибір і підготовка продуктів

Від якості вибраних інгредієнтів залежить смак, вигляд і корисність готового страви. Молоденькі кабачки, розмір яких не перевищує великий огірок, більш ніжні, з тонкою шкіркою. Всередині ще не дозріли насіння, тому їх м'якоть однорідна і пружна. У старих вона більш водяниста, товста шкірка і великі насіння. Такі екземпляри підходять для приготування ікри, за умови очищення від шкірки і насіння. Крім того, їх слід нарізати великими шматочками, так як при тепловій обробці вони розкисають і течуть. Найкраще кабачки поєднуються з помідорами і сметаною. Розглянемо кілька варіантів страв з ними.

Тушковані кабачки в сметанному соусі з помідорами

Ця закуска з кабачків з помідорами і часником ароматна, корисна і дуже-дуже ніжна. Кабачки в ній виходять соковитими і нежирними, тому вони відмінно підійдуть людям, які стежать за своїм здоров'ям.


Для приготування знадобиться один невеликий кабачок, пара середніх за розміром помідорів, половина склянки сметани, два зубчики часнику, половина столової ложки борошна, а також приправи і зелень за смаком. Приготування:

Очистити кабачок нарізати кружечками. Посолити і запанірувати в борошні.

Розігріти масло для смаження (соняшникова, кокосове і т. д.) на сковороді і обсмажити всі кабачки до золотистої скоринки.

Викласти їх тонким шаром у глибоку сковороду або сотейник, на них - шар помідорів, порізаних кружечками.

Шари приправити перцем, подрібненим часником і посолити. Залити все половиною приготовленої сметани (якщо вона дуже густа, набирати ложкою і розрівнювати).

Потім знову викласти шар кабачків і шар помідорів, їх приправити і залити другою половиною сметани.

Посипати дрібно нарізаною зеленню.

Поставити на повільний вогонь і протушкувати 15-20 хвилин під кришкою, після чого страва помістити в духовку і запікати ще 10 хвилин при температурі 250°С.

Кабачки з майонезом

Пропонуємо ще одну нескладну і швидкий у приготуванні закуску з кабачків з помідорами і часником. Вона однаково підійде для перекусу протягом дня і для святкового столу, прикрасивши його своєю присутністю в якості легкого початку приємного вечора. Для приготування цього виду рецепту закуска з кабачків з помідорами і часником краще використовувати молоденькі кабачки середнього розміру, які не мають великих насіння. Обов'язково очищаємо їх від шкірки, щоб вони не горчили.
Для приготування потрібні 3 середніх за розміром плоду, пучок петрушки, головка часнику, оливкова олія для приготування соусу, а також пара столових ложок столового оцту, два помідори, майонезний соус для прикраси і 100 г борошна. Приготування:

Кабачки очистити від шкірки і нарізати товстими кружечками, шириною до 2 див. Якщо кружечки будуть недостатньо товстими, вони не будуть тримати форму і після смаження будуть пухкими і жирними.

Потім їх потрібно посолити і залишити на 20 хв, щоб виділився сік. Його необхідно злити.

Розігріти масло для смаження (соняшникову або кукурудзяну). Запанірувати кабачкові кружечок в борошні. Можна злегка присипати з двох сторін борошном з ложки або вмочити їх у борошно (в цьому випадку паніровка буде більш щільна). Обсмажити кабачки в гарячому маслі з обох сторін. Готовність кабачка можна перевірити виделкою - він буде легко проколюватися.

Акуратно і досить щільно викласти запашні кружечки на сервірувальну тарілку в 1 шар.

Часникові часточки варто очистити і подрібнити за допомогою преса для часнику. Змішати їх з рослинним маслом і оцтом. Трохи посолити і ретельно перемішати до отримання однорідної маси.

Получившимся часниково-оцтовим соусом змастити кожну часточку кабачка. Чим більше буде шар соусу, тим пікантніше буде закуска.

Помідори нарізати кружечками або тонкими скибочками й укласти на кабачки таким чином, щоб на кожному кружечку кабачка була часточка або кружечок помідора.

Прикрасити майонезом верхній шар. Для цього можна скористатися кондитерським шприцом. Але якщо такого немає, майонез перекласти в поліетиленовий пакет і згорнути в кульок, зрізавши куточок (чим менше отвір в пакеті, тим красивіше буде малюнок). Після цього тонкою стрічкою фігурно майонез видавити на помідори.

Зелень порубати не дуже дрібно і прикрасити нею страву перед подачею.

Кабачки з часником, і майонезом, і помідорами можна подавати як гарячими, так і холодними. Якщо залишити страву на годину-півтора в холодильнику, овочі просочаться часниковим соусом і смак буде більш насиченим.

Пікантні рулети з кабачків з помідорами

Рулетики з кабачків з помідорами і часником виглядають дуже апетитно і святково, добре підходять для банкетних столів. Є їх досить зручно, адже вони невеликі за розміром. Використовувати краще молоді кабачки, розміром не більше великого огірка (для приготування знадобиться їх пара). А ще чотири помідора, чотири столові ложки майонезного соусу, 70 г пшеничного борошна для приготування панірування, сіль і спеції за смаком. Приготування:

Кабачки нарізати слайсами уздовж плоду. Посипати їх сіллю і дати трохи постояти, щоб з'явився сік. Останній злити.

Трохи соняшникової олії розігріти на глибокій сковороді. Кабачки запанірувати будь-яким способом з попереднього рецепту і обсмажити на олії з двох боків до появи золотистої скоринки. Від надлишків олії після смаження можна позбутися, поклавши кабачки на паперовий рушник. Для прискорення процесу їх можна не смажити на сковороді, а запекти в духовці, попередньо змастивши маслом з двох сторін.

Поки кабачки остигають, часник очистити і подрібнити його за допомогою преса.

Змішати майонез з часником.

Нарізати помідори часточками середнього розміру.

Остиглі кабачки намазати часниковим соусом з одного боку. На край кабачкової смужки покласти часточку помідора і згорнути рулетики з кабачків з помідорами і часником так, щоб помідор виявився загорнутим в кабачок.

Рулетик зафіксувати за допомогою зубочистки (або красивою шпажки).

Торт з кабачків

Дуже смачний і оригінальний варіант закуски, підійде цінителям нових і незвичайних страв. Це справжній торт з кабачків з помідорами і часником, складається з коржів і здатний прикрасити святковий стіл. Але на відміну від традиційних солодких десертів, приготування цього закусочного торта не займе занадто багато сил і часу. Приготувати торт з кабачків можна з наступних інгредієнтів: двох кабачків, кілька помідорів, п'яти яєць і однієї склянки борошна. Також потрібен склянку майонезного соусу і кілька зубчиків часнику. Приготування:

Очистити кабачки від шкірки і натерти на крупній тертці, після чого злегка віджати, щоб видалити рідину. Це можна зробити просто руками або відкинувши кабачкову масу на друшляк.

Додати яйця, сіль, перець і добре перемішати.

Поступово вмішати муку в отриману масу. За консистенцією тісто зробити як на оладки, інакше коржі можуть розвалитися в момент перекидання при випіканні.

Кабачкову масу викласти на гарячу сковороду, змащену рослинним маслом. Розрівняти ложкою так, щоб вийшов нетолстый млинець, і випікати до рум'яної скоринки.

Потім його перевертають лопаткою і обсмажують з іншого боку. Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти 4-5 млинчиків (кількість залежатиме від розміру сковороди).

Готові кабачкові коржі необхідно остудити.

Змішати майонез і подрібнений за допомогою преса часник. Тонко нарізати помідори кружечками.

Для складання закуски необхідно намазати майонезом перший корж, а потім укласти на нього кружечки з помідорів. Потім помістити кабачковий корж і всі шари повторити. Верхній корж прикрасити майонезом, часточками помідорів і дрібно нарубаною зеленню.

Закуску з кабачків з помідорами і часником можна відразу подавати гостям на стіл і ділити на порції. Але якщо прибрати торт в холодильник на 1-15 години, коржі просочаться соусом, страва стане ще смачніше.

Поради досвідчених кулінарів

Закуски з кабачків з помідорами і часником мають безліч рецептів. Досвідчені кулінари радять дотримуватися кількох правил, які зроблять приготоване блюдо ще смачніше і красивіше. Якщо помідор пружний і має товсту шкірку, її доцільніше видалити. Це легко: гострим ножем зробити легкий надріз шкірки, обшпарити окропом і легенько потягнути за надрізану шкірку. Вона зніметься легко і швидко. Кабачки при нарізці виділяють дуже багато соку, особливо дозрілі плоди. Необхідно дати їм пару хвилин стекти, віджати, а потім вже приступати до приготування. Це зменшить водянистість страви і підвищить його смакові якості. Кабачки з часником і майонезом, і помідорами - відмінне рішення як для домашнього обіду, так і для застілля. Незважаючи на свою простоту, ці страви завжди популярні. Готуйте із задоволенням! І приємного апетиту!