Фінська національна кухня: рецепти з фото

Національна кухня Фінляндії славиться своєю самобутністю. Вона формувалася в умовах суворого північного клімату. Тому її основу складають прості і ситні страви. У сьогоднішній статті представлена цікава добірка рецептів фінської кухні.

Основні особливості

На відміну від більшості народів, які проживають в північних регіонах, фіни віддають перевагу так званий холодний стіл. Їх Основу меню складають різні бутерброди, закуски, сири, сир, шинка, овочі і відварені яйця. В обід фіни обов'язково їдять супи та основні страви, а в решту часу обходяться перекусами. У певні святкові дні вони готують м'ясні, сирні або овочеві запіканки. У складі багатьох страв фінської національної кухні присутні ягоди і гриби, що ростуть в місцевих лісах.


Корінне населення обожнює чорний хліб з задоволення пече всілякі вироби з житнього борошна. В окремих регіонах країни прийнято подавати до столу карельські хвіртки. Це одна з різновидів хліба, зроблена за особливим рецептом і грає роль своєрідного частування, яке гості обов'язково приносили в будинок. Що стосується напоїв, то особливою популярністю у місцевих жителів користуються каву і пиво. Останнє часто варять у домашніх умовах на основі води, цукру, мальтози і дріжджів.

Салат росоллі

Ця цікава закуска дуже схожа на російську вінегрет. Але на відміну від останнього, вона готується не з вареної, а з маринованої буряків. Для створення салату, яким славиться фінська кухня, вам потрібно:

3 морквини;

4 буряка;

5 середніх картоплин;

ріпчаста цибулина;

пара кисло-солодких яблук;

2 маринованих огірка;

2 великі ложки винного оцту;

сіль і білий мелений перець.

Оскільки цей рецепт фінської національної кухні передбачає наявність заправки, в вищезазначений перелік доведеться додатково внести:

2 чайні ложки бурякового соку;

200 мілілітрів вершків;

1/2 Чайної ложки цукру;

сіль і білий мелений перець (за смаком).

Вимиті овочі окремо відварюють до готовності прямо в шкірці. Потім їх охолоджують, чистять і нарізають кубиками. Буряк складають в окрему піалу, заливають винним оцтом і маринують не менше восьми годин. Потім її з'єднують з рештою вареними овочами. Туди ж додають шматочки маринованих огірків, часточки яблук і подрібнену цибулю. Все це підсолюють, приправляють білим перцем і перемішують. Готовий салат подають окремо від заправки, що складається з збитих вершків, цукру, спецій і чайної ложки маринаду, що залишився від буряків.

Фінська грибний салат

Ця проста у приготуванні закуска напевно сподобається любителям пікантною, в міру солоною їжі. Для її створення потрібно:

велика цибулина;

півкіло солоних грибів.

Оскільки цей рецепт страви фінської кухні передбачає використання особливого соусу, подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

2 великі ложки лимонного соку;

200 грам вершків;

1/2 Великої ложки цукру;

білий мелений перець.

Гриби вимочують у холодній воді, нарізають і змішують з рубаним луком. Готовий салат заправляють соусом, що складається з лимонного соку, цукру, перцю і цукру. Все гарненько перемішують і подають на стіл.

Фінська вершковий суп з лососем

Це дуже смачне і ситне перше ідеально підходить для тих, хто живе в країнах з холодним кліматом. Головна особливість цієї страви національної фінської кухні полягає навіть не в незвичайному поєднанні продуктів, а в тому, що зварений суп подають на стіл через добу після приготування. Для його створення вам потрібно:

350 грам філе лосося і його ціла голова;

2 літри води;

морквина;

60 грам вершкового масла;

цибулина;

3 середні картоплини;

цибуля-порей;

200 мл жирних вершків;

6 горошин запашного перцю;

сіль, трохи борошна і кріп.

Вимиту й очищену риб'ячу голову заливають водою і відправляють на вогонь. Як тільки рідина в каструлі закипить, з неї акуратно знімають піну, яка утворилася і занурюють в неї цілу цибулину, картошину і горошини запашного перцю. Через двадцять хвилин бульйон проціджують і повертають на плиту. Потім у нього додають відварену м'яту картошину і обсмажені овочі (моркву і цибулю-порей). Відразу після цього в майбутній суп викладають два бульби коренеплодів і заправку, зроблену з борошна, вершків і половини склянки гарячого бульйону. Незадовго до вимкнення вогню в загальну каструлю відправляють порізане філе лосося. Готову страву настоюють протягом доби, розігрівають, розливають по тарілках і посипають свіжим кропом.

М'ясний суп по-фінськи

Це ситне перша страва подається на стіл у гарячому вигляді. У його складі присутній широкий асортимент овочів, тому воно виходить не просто смачним, але і досить корисним. Готується цей суп, відноситься до фінської кухні, з простих інгредієнтів. Це:

кіло яловичини;

25 літра води;

пара цибулин;

2 морквини;

1/2 Кореня селери;

1/4 Брукви;

1/2 Пастернака;

6 картоплин;

десяток горошин чорного перцю, сіль і петрушка.

Вариться страва фінської кухні, фото якого можна подивитися у сьогоднішній статті, дуже просто. Вимите і обсушенное м'ясо заливають водою і відправляють на вогонь. Як тільки рідина почне кипіти, з неї прибирають піну. В підготовлюваний бульйон додають перець, сіль та цибулю. Як тільки м'ясо стане м'яким, його виймають з каструлі, нарізають і повертають назад. Туди ж завантажують брукву, моркву, селеру, пастернак, картоплю. Все це варять до повної готовності всіх інгредієнтів, а потім розливають по тарілках і декорують петрушкою.

Свинина в яблучному соусі

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт фінської кухні (з фото подібних страв можна ознайомитися, прочитавши цю публікацію). Приготоване таким чином м'ясо відрізняється незвичайним смаком і приємним ароматом. Воно відмінно поєднується практично з будь-якими гарнірами і оптимально підходить для сімейного вечері. Для його створення вам потрібно:

300 грам свинячої м'якоті;

3 яблука (бажано зеленого кольору);

невелика цибулина;

пара чайних ложок каррі;

2 склянки курячого бульйону;

15 ст. ложки вершкового масла;

сіль, цукор і мелений перець (за смаком).

Вимите і обсушенное м'ясо нарізати не дуже дрібними шматочками. Потім його приправляють спеціями, підсолюють і відправляють на прогріту сковороду. До обжарившейся свинині додають порізані яблука, цибулю, каррі, курячий бульйон і цукор. Все це доводять до кипіння і прибирають з конфорки.

Тефтелі по-фінськи

Це ситне м'ясне блюдо відмінно поєднується з маринованими огірочками, брусничним пюре, тертою морквою або відварною картоплею. Воно виходить досить поживним, а значить, зможе стати непоганим варіантом для сімейного обіду. Щоб зробити такі тефтелі, якими славиться фінська кухня, вам потрібно:

півкіло м'ясного фаршу;

10 грам хлібних крихт;

куряче яйце;

по одному жовтого і червоного перцю;

10 мілілітрів вершків;

пара цибулин;

сіль і мелений перець.

Хлібні крихти висипають в невелику піалу, заливають вершками і залишають на півгодини. Потім їх з'єднують з меленим м'ясом, обсмаженою цибулею, яйцем, сіллю і спеціями. З отриманої маси формують невеликі кульки і відправляють їх в прогріту сковороду. До обжарившимся тефтельок додають шматочки перцю і потрібну кількість води. Все це протушивают на мінімальному вогні, а потім подають до обіднього столу.

Фінська чорничний пиріг

Ароматна солодка випічка, зроблена відповідно до нижеописанной технологією, стане прекрасним доповненням до чашки гарячого трав'яного чаю. Вона виходить дуже ніжною і соковитою. Для приготування цього десерту, який став справжнім символом фінської кухні, вам знадобиться:

3/4 Пачки вершкового масла;

пара яєць;

по 200 грам борошна для хліба і цукрової пудри;

чайна ложка розпушувача;

400 грам чорниці;

250 мл сметани;

чайна ложка ванільною есенції.

Масло розтирають з яйцем і 150 г цукрової пудри. Отриману масу змішують з борошном і розпушувачем, а потім розподіляють по дну форми і випікають при 200 градусах протягом десяти хвилин. На подрумянившийся корж викладають начинку, зроблену із збитої сметани, ванільної есенції, залишків цукрової пудри, одного яйця і вимитої чорниці. Майбутній десерт повертають в гарячу духовку і пекти ще півгодини.

Фінська фруктовий пиріг

Ця смачна і дуже ароматна випічка готується настільки просто, що з подібним завданням легко впорається навіть новачок. Щоб зробити десерт, вам потрібно:

250 грам родзинок;

3 яйця;

по 200 грам чорносливу і цукру;

пара великих ложок темного меду;

100 грам мигдалю;

пара великих ложок міцного спиртного;

125 грам вершкового масла;

1/4 Чайної ложки солі;

250 грам борошна для хліба;

чайна ложка розпушувача;

цедра одного лимона.

Масло ретельно розтирають з цукром, а потім з'єднують з медом і яйцями. В отриману масу додають борошно, сіль, пекарський порошок, потерту цитрусову цедру, рубані горіхи та шматочки фруктів, попередньо збризнуті алкоголем. Готове тісто викладають в промаслений жароміцну форму, дно якої посипано панірувальними сухарями, і відправляють в теплу духовку. Печуть пиріг фруктовий фінська пиріг при ста п'ятдесяти градусах близько півтора годин. Ступінь готовності вироби легко перевіряється за допомогою звичайної зубочистки. Повністю пропечений десерт виймають з духовки, злегка охолоджують і подають до чаю, попередньо нарізавши порційними шматками.