Гаряче засолення сала: покроковий рецепт

Сало гарячого засолення – це відмінна закуска, без якої неможливо уявити традиційне російське застілля. І сьогодні ми хочемо запропонувати вам кілька простих варіантів приготування домашнього делікатесу.

Гарячий засолення сала. Кулінарний рецепт

Смачне і ароматне сало можна використовувати для приготування смачних бутербродів, супів і других страв. Скористайтеся нашим рецептом і порадуйте близьких улюбленою закускою. Інгредієнти:

сало – один кілограм;

сіль – п'ять столових ложок;

часник – три зубчики;

приправа для соління – одна упаковка.

Як приготувати

Якщо у вас немає під рукою готових спецій, то використовуйте чорний і червоний перець, коріандр, лавровий лист. Отже, готуємо сало гарячого засолу. Рецепт закуски ми докладно опишемо нижче.


Наріжте готове сало середніми шматочками і відправте його в каструлю. Залийте продукт холодною водою і доведіть рідину до кипіння. Через кілька хвилин зніміть посуд з вогню і додайте сіль. Після цього поставте каструлю з салом в прохолодне місце на 12 годин. Коли закінчиться зазначений час, можна перейти до наступного етапу. Очистіть часник, подрібніть його за допомогою спеціального преса і змішайте зі спеціями. Дістаньте сало з розсолу, обсушити його або протріть паперовими рушниками. Натріть кожен шматочок ароматною сумішшю, а потім загорніть їх у фольгу. Надішліть заготовки в холодильник на кілька годин. Готове частування можна подати до столу з чорним хлібом та овочами.

Сало гарячого засолу в цибулинні

Хочете приготувати закуску до свята? Тоді вам стане в нагоді цей рецепт. Смак готового сала нагадує смак хорошої буженини, а аромат вище всяких похвал. Потрібні продукти:

свиняче сало з невеликими прошарками м'яса – один кілограм;

лушпиння з одного кілограма цибулі;

сіль – три столових ложки;

лавровий лист – десять штук;

часник – одна головка;

чорний і червоний перець – за смаку.

Гарячий засолення сала не викличе утруднень як у досвідчених, так і початківців кулінарів. Просто прочитайте уважно наш рецепт, а потім повторіть кожен крок.


Спочатку підготуйте лушпиння. Для цього потрібно зняти її з цибулі, добре промити, покласти в каструлю і залити 15 літрами води. Додайте дві ложки солі і варіть в киплячій воді приблизно п'ять хвилин. Сало обробіть і наріжте на шматочки (по 200 або 300 грамів). Після цього відправте заготовки в каструлю до лушпинні. Переконайтеся, що вода їх закриває. Якщо рідини занадто мало, то влийте ще. Доведіть розсіл до кипіння ще раз, а потім зменшіть нагрів. Варіть сало не менше півгодини. Зніміть каструлю з плити і дочекайтеся, поки її вміст охолоне. Пропустіть Через прес лавровий лист з очищеним часником, а потім змішайте подрібнені продукти з перцем. Отриманої приправою натріть сухі шматки сала, загорніть заготовки у фольгу і відправити їх в холодильник. Через 12 годин поріжте ласощі тонкими скибочками і подавайте до столу.

Сало з рідким димом і цибулевої лушпинням

Це рецепт хороший тим, що на приготування закуски йде всього кілька годин. Якщо ви хочете швидко підготуватися до свята, то зробіть для гостей сало гарячого засолу. Домашній делікатес вийде ароматним, апетитним на вигляд і дуже смачним.
Купуйте сире сало тільки у перевірених виробників. Хочемо вам нагадати, що кращим продуктом вважається жир, зрізаним зі спини або боків. А в останню чергу потрібно звертати увагу на сало, зрізане з очеревини тварини. Продукти:

один кілограм свіжого сала;

півтора літра води;

стакан крупної солі;

чайна ложка сухої аджики (бажано гострої);

головка часнику;

15 горошин перцю;

п'ять лаврових листів;

шість грамів рідкого диму;

100 грамів цибулиння;

чайна ложка солодкої паприки.

Рецепт

Як правильно здійснити гарячий засолення сала? Фото готового продукту і докладний опис допоможуть вам впоратися з цим завданням. В першу чергу обробіть сало – ретельно отскоблите його ножем і промийте в проточній воді. Після цього поріжте шматок на кілька частин так, щоб вони вільно поміщалися в каструлі і були повністю покриті водою. Налийте в підходящу посуд воду і поставте її на середній вогонь. Коли рідина закипить, відправте в неї сіль, аджику, лавровий лист, роздавлений перець і заздалегідь промиту лушпиння. У самому кінці додайте рідкий дим. Покладіть в каструлю сало і варіть його п'ять хвилин. Пам'ятайте, що чим довше буде варитися продукт, тим м'якше він буде. Тому ви можете розрахувати час самостійно, спираючись на свої смакові уподобання. Вимкніть вогонь і залиште сало в розсолі 12 годин. Натріть сумішшю шматочки часнику і паприки, загорніть їх у плівку і відправте в прохолодне місце. Вже через кілька годин улюблені ласощі буде готово.

Як засолити сало з допомогою мультиварки

Дивно, але сучасна кухонна техніка здатна допомогти господиням навіть у цьому питанні. Ми розповімо, як приготувати сало гарячого засолу в цибулинні в мультиварці. Інгредієнти:

один кілограм сала з м'ясом (грудинка);

200 грамів солі;

чотири або п'ять лаврових листів;

дві жмені лушпиння;

один літр води;

дві столові ложки цукру;

чорний мелений перець;

часник за смаком.

Гарячий засолення сала за допомогою мультиварки здійснюється легко і не викличе у вас ніяких труднощів.
Для початку замочіть лушпиння у воді на кілька хвилин, а потім промийте її під проточною водою. Сало ретельно отскоблите і також добре помийте. Не забудьте порізати його на відповідні за розміром шматочки. Покладіть на дно чаші частина лушпиння, на неї покладіть сало і лавровий лист. Поверх продуктів покладіть решту лушпиння. Окремо закип'ятіть один літр води, а потім розчиніть в ньому сіль і цукор. Залийте сало розсолом і включіть режим «Гасіння» на одну годину. Остигле сало залиште в маринаді на ніч або вісім годин. Після цього шматочки потрібно обсушити і натерти меленим перцем, змішаним з подрібненим часником. Загорніть закуску в харчову плівку і відправте її в морозильну камеру на кілька годин. Коли продукт повністю застигне, наріжте не тонкі прозорі скибочки і подавайте до столу.

Швидкий засолення сала в банку

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то це не привід для занепокоєння! Існує безліч страв і закусок, які готуються в самі короткі терміни. І ми хочемо детально розповісти вам про гарячий засолення сала в банку. Інгредієнти:

сало – 200 грамів;

сіль – три ложки;

чорний перець горошком – одна чайна ложка;

часник – чотири зубчики;

лавровий лист – дві штуки;

спеції (куркума, чилі, коріандр, паприка) – за смаком.

Отже, якщо у вашому холодильнику знайдеться шматок свинячого жиру з прошарками м'яса, то ви завжди зможете швидко організувати смачну закуску до міцних напоїв і начинку для бутербродів. Тому візьміть сало і наріжте його тонкими скибочками. Одночасно поставте на вогонь чайник і помийте скляну банку всередині і зовні. В окремій мисці з'єднайте роздавлений чорний перець, подрібнений часник, сіль, спеції і поламаний лавровий лист. Покладіть на дно банки частина підготовлених скибочок і засипте їх пряною сумішшю. Чергуйте інгредієнти, поки вони не закінчаться. Влийте в банку окріп так, щоб рівень води був вище сала приблизно на один сантиметр. Закрийте посуд чистою поліетиленової кришкою і вирушайте займатися своїми справами. Коли розсіл охолоне, дістаньте сало і обсушіть його на паперових серветках. Закуску можна подати до столу відразу, але краще покладіть її в морозильну камеру хоча б на півгодини.

Експрес-метод засолювання сала

Підготувати частування до святкового столу можна ще одним оригінальним способом. В цей раз ми будемо використовувати звичайний поліетиленовий пакет і набір спецій. Наріжте шматок сала брусочками, а потім натріть кожен меленим чорним перцем і подрібненим лавровим листом. В літрі окропу розчиніть склянку солі крупного помелу. Покладіть сало в щільний пакет і залийте гарячим розсолом. Закріпіть упаковку гумкою. Коли рідина охолоне, відправте сало в холодильник. На наступний день ви зможете спробувати ніжні ароматні шматочки, які будуть буквально танути в роті. Обов'язково подайте їх до столу з гарячим борщем, хлібом, часником і меленим перцем.

Як солити сало перед копченням

Раніше ми привели кілька цікавих рецептів, за допомогою яких ви легко приготуєте сало гарячого засолу. Домашній метод обробки цього продукту не обмежується засолкою. Тому ми і хочемо вам розповісти, як правильно закоптити солоне сало. Інгредієнти:

сало свиняче – півтора кілограма;

цибулиння – одна жменя;

сіль – 100 грамів;

лавровий лист;

чорний перець горошком – десять штук;

часник – п'ять часточок;

вода – один літр.

Засолення сала перед гарячим копченням – це важливий етап, який допоможе підготувати продукт і довести його до потрібного смаку. Поставте каструлю з водою на плиту, опустіть в неї спеції, лушпиння цибулі, сіль і лавровий лист. Сало очистіть, помийте і наріжте шматками. Коли розсіл закипить, акуратно покладіть в нього заготовки і варіть їх чверть години (вогонь потрібно зменшити). Після цього остудіть сало до кімнатної температури, промокніть зайву вологу і перекладіть шматочки в холодильник. Через 24 години можна приступати до наступного етапу.

Коптити сало в домашніх умовах можна кількома способами

З допомогою аерогриля – просто укладіть шматочки на решітку, змащену маслом, і встановіть температуру 230 градусів. Через десять хвилин знизьте нагрівання до 150 градусів. Готуйте ласощі ще 20 хвилин, а потім охолодіть його, загорніть у фольгу і відправте в холодильник. Пробувати делікатес можна вже через декілька годин, але для отримання кращого результату почекайте ще 24 години.

Якщо під рукою немає аерогриля, то можна обійтися звичайною духовкою. Викладіть сало на деко, застелене фольгою, і помістіть його в піч, нагріту до 90 градусів. Коптите продукт не менше 40 хвилин, але можна збільшити час і до двох годин.

Використовуючи домашню коптильню, ви отримаєте дуже ароматне і смачне сало. Помістіть прилад на плиту і покладіть всередину тирсу. Встановіть решітку з салом, закрийте її кришкою і запаліть вогонь. Випускайте дим через кожні десять хвилин, щоб шматочки не придбали гіркуватий присмак. Зазвичай таким способом сало готують від 30 хвилин до декількох годин. Тому в цьому питанні краще орієнтуватися на свій смак.

Готовий продукт можна подати до звичайного вечері або до святкового столу. Копчене сало чудово поєднується з вареною картоплею, свіжими або солоними овочами і чорним хлібом. Цей смачний продукт незамінний під час застілля і ми настійно рекомендуємо використовувати його як закуску для міцних алкогольних напоїв.

Висновок

Як ви могли переконатися, гарячий засолення сала легко здійснити в домашніх умовах. Для цього вам не потрібно складного обладнання чи особливих інгредієнтів. Тому просто уважно вивчіть наші рецепти і використовуйте їх в своє задоволення. Ми впевнені, що ваші рідні і близькі по достоїнству оцінять докладені зусилля і ще не раз попросять повторити для них цей невеличкий кулінарний експеримент.