Багатофункціональний сметанний соус для котлет

Хоча кажуть, що кращим «соусом» є добре відчуте відчуття голоду, все ж без цього приємного доповнення не обходиться, мабуть, жодна кухня світу! Страви, подані або приготовлені без цього доповнення (особливо другі), виходять досить прісними і без родзинки. Їх смак досить одноманітний, небагатий. Зате з цим компонентом у страви є всі шанси заграти новими фарбами, розкритися в кулінарному сенсі. Ось і сметанний соус для котлет надає таку можливість, здавалося б, вже звичного і повсякденного страви. Ну що, давайте і ми з вами спробуємо приготувати?

Сметанний соус для котлет

На нинішній день в супермаркетах просто навалом різних вже готових заправок, кетчупів і соусів. "Навіщо ж готувати сметанний соус для котлет власноруч?", -запитаєте ви. А потім, що найкращим є той, що приготований в умовах домашньої кухні. І до того ж приготування соусів – адже це досить захоплююче і приємне заняття. Так чому б і ні? Тим більше, що одним з найбільш простих у виготовленні як раз і є сметанний. Він підходить до багатьох других страв - і овочевих і м'ясних. А найбільш всього поєднується з домашніми котлетками з різних складових: телятини, свинини, риби. Існує маса нескладних рецептів приготування сметанного соусу для котлет з різними наповнювачами. І ось лише кілька варіантів. Ви можете проявити свою кулінарну фантазію в повній мірі, і, як знати, можливо, придумаєте свій автентичний варіант цього прекрасного доповнення.

Класика жанру

Нам знадобляться наступні інгредієнти: ложечка масла вершкового і ложка пшеничного борошна (добре просіяного), склянка сметани (краще всього підходить не дуже жирна і густа, але якщо у вас в наявності є базарна, в якій «ложка стоїть», то доведеться розвести її невеликою кількістю рідини – води або бульйону). Сіль зі спеціями – опціональна, тобто за особистим бажанням.

Готуємо просто!

Сметанна підливка - в принципі, справа проста. Приготування класичного варіанту не відніме у вас багато часу. Треба всі перераховані вище компоненти змішати ретельним чином (щоб не було грудочок) і п'ять хвилин проварити на найменшому вогні, постійно помішуючи масу. Така сметанна підлива відмінно підходить для парових дієтичних котлеток, а також і для запікання м'яса, для приготування широкого спектру других страв і гарячих закусок.

З часничком!

У стравах, які готуються в сотейнику з кришкою, така добавка просто незамінна. Вона володіє пряним смаком і надає приготовляемому яству дивовижний аромат. Нам знадобляться наступні продукти: півсклянки сметани (не надто густий), три зубки часнику, дві ложечки майонезу, мелений базилік, суміш перців з сіллю.

Готуємо!

Поетапне приготування соусу: змішати в глибокій ємності майонез м сметану, ретельно перемішуємо. В отриману масу тиснемо часник, додаємо сіль з перцем, базилік. Всі компоненти ретельно змішуємо. Даний соус буде відмінним доповненням до овочевих і м'ясних страв. У сотейник з кришкою складаємо сформовані і обкачані в сухарях котлети, а потім заливаємо їх соусом зі сметани з часником. Смакота просто невимовна!

Сметанний соус для котлет: рецепт з томатом

Ще один з популярних варіантів. Готується він таким чином: беремо склянку сметани і склянку м'ясного бульйону. Ще потрібно взяти 50 грамів вершкового масла і трохи борошна, 100 грамів томатної пасти і мелену паприку. Спеції із сіллю додаємо за індивідуальним перевагам.

Спочатку розтопити на сковорідці олію. Потім додамо до нього борошно і обсмажимо її хвилин п'ять.

Після чого тонкою цівкою вливаємо м'ясний бульйон, при цьому слід постійно помішувати масу, щоб уникнути утворення небажаних грудочок.

Далі буде необхідним додати вже і сметанку з томатною пастою і перемішати самим ретельним чином. Отриманий соус ще п'ять хвилин тушкуємо на малому вогні. У фіналі додаємо паприку і перець з сіллю.

З цибулею

А можна приготувати і сметанний соус на сковороді з ріпчастою цибулею – теж дуже підходить до котлеткам всіх рангів і мастей. До речі, його ж можна використовувати і для запікання рибних страв у духовці. Для його приготування нам знадобляться: півтори склянки сметани, пара цибулин, трохи вершкового масла, трохи томатної пасти, сіль-перчик – за смаком.

Готувати кулінарні шедеври - просто!

Спочатку нарізаємо цибулю невеликими смужками або кубиками – кому як звичніше. На вершковому маслі обсмажуємо його.

Потім додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо отриману масу хвилин 5-7.

Додаємо сіль зі спеціями, томатну пасту (100 грамів). Безперервно помішуючи, доводимо до кипіння на найменшому вогні.

У фіналі приготування соус заправляємо столовою ложкою розтопленого вершкового масла.

Даний соус можна окремо від котлет (невеликий, зручною для умочування ємності) подати до столу в гарячому вигляді. А можна залити підливою наше вже приготоване блюдо і трохи згасити на маленькому вогні – буде дуже смачно!

З яйцем

Соус зі сметани з яйцем також має право на існування. Для приготування потрібні: склянку сметани негустий, парочка яєць, гірчичний порошок, ложка-інша майонезу «Провансаль», цукор і сіль. Готується цей соус легко і просто. Спочатку відварюємо яйця. Після цього 2 жовтки розтираємо з гірчичним порошком і додаємо сметану, а потім і цукор з сіллю, все ретельно перемішуючи. Майонез теж змішуємо з подрібненим білком від зварених яєць. З'єднуємо разом обидві отримані суміші, ретельно перемішуємо ще разок. Таким соусом добре заправляти котлетки, м'ясні страви, відправляються духовку, і навіть зелений салат. Справа смаку!