Рецепт антрекота з свинини в духовці: смачно, швидко, просто!

Цим блюдом по праву славиться французька кухня. У класичному виконанні воно являє собою шматок яловичини, витягнутий з туші між ребрами і хребтом. Але в сучасних домашніх меню сьогодні можна побачити і адаптовані страви – не менш смачні. Давайте спробуємо приготувати одне з таких. Рецепт антрекота з свинини в духовці досить простий. До того ж свинина відрізняється від яловичини меншою жорсткістю і більш швидким приготуванням. Тим більше в сучасній духовці: не потрібно стежити за процесом і постійно перевертати м'ясо, щоб воно не пригоріло, і одночасно утворилася приємно хрустка скоринка. Досить розігріти шафа печі до потрібних температур і виставити час приготування. А запищить – і страва готова: на радість гостям або домашнім. А рецепт антрекота з свинини в духовці можна використовувати і для святкового, так і для буденного столу. Ну що, готові? Тоді починаємо!

Антрекот з свинини в духовці. Рецепт з фото

В принципі, страву можна приготувати різними способами. Антрекот (як певну частину вирізки) смажать і тушкують, роблять шашлики. Але особливо смачним виходить рецепт антрекота з свинини в духовці, де м'яка свинина постає перед нами в запеченої своїй іпостасі. До того ж відмінно чисто з естетичної точки зору виглядає на невеликий кісточці. М'ясо в духовій шафі виходить соковитим, ніжним. Крім усього іншого, це більш щадний фігуру варіант порівняно з обсмажуванням в маслі.

Інгредієнти

Інгредієнти, які знадобляться, можна дістати в будь м'ясній лавці чи в супермаркеті. Буде потрібно: вирізка між хребтом і ребрами – 1 кілограм, пара ложок олії, ріпчасту цибулю, соєвий соус, спеції за особистим смаком – краще брати ті, до яких ви звикли. Сіль – опціонально, деякі кухарі взагалі відмовляються від застосування цього продукту, особливо, якщо в суміш спецій сіль вже включена.

Рецепт приготування антрекота з свинини в духовці: підготовка м'яса

М'ясо перед самим процесом слід замаринувати. Одним з найпростіших варіантів маринаду є соєвий соус. Щоб приготувати його для рецепта антрекота з свинини в духовці, треба всього лише нарізати пару цибулин півкільцями або кільцями і додати до цибулі приблизно півсклянки соєвого соусу (краще брати природного бродіння), ще вибрані вами спеції. Потім беремо миску, на дно викладаємо половину з приготовленої суміші, а на неї – мяско, а зверху вже залишився лук. Поливаємо залишками соусу. Накриваємо кришкою і відставляємо на пару годин насититися при кімнатній температурі.

Інші варіанти маринаду

Для маринаду в рецепті антрекота з свинини в духовці можна використовувати й інші варіанти інгредієнтів. Все буде залежати від вашого смаку і польоту вашої кулінарної фантазії. Досить пікантним м'ясо вийде, коли маринуешь його бальзамічним оцтом, змішаним з меленим перцем (з сумішшю перців). Також добре буде скористатися наступним: гірчиця з лимонним соком і майонезом. Чи можна замочити у перетертому ківі, або в білому сухому вині. Для приготування необхідні шматки м'яса розміром з долоню, товщина приблизно в сантиметр. Як правило, такий шматочок потягне на 300-350 грамів. А після замочування м'ясо злегка обтираем кухонної серветкою.

Готуємо просто!

Укладаємо шматочки свинини з кісточкою у форми для випічки (бажано взяти порційні, щоб кожен кусень був запечений індивідуально). Збризкуємо пісним маслом і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів.

Запікаємо не менше півгодини (до утворення золотистої скоринки). Мариноване м'ясо, слід зазначити, запікається досить швидко – деякі домашні кухарі воліють і зовсім швидке приготування: 15-20 хвилин – і можна витягувати.

Запечений свинячий антрекот готовий до вживання. Подавати до столу страву буде доречно гарячим. Якщо ви запікали порційні шматки, їх можна відразу подавати. Якщо ні, то попередньо ділимо на порції. А як гарнір можна викласти зелений горошок, картопляне пюре, відварений рис – та хіба мало ще чого. Добре поєднується таке блюдо і з домашніми соліннями.