В'ялена журавлина: рецепти приготування, користь, шкоду

Для приготування різноманітних страв багато господинь використовують в'ялену журавлину. Однак не всі знають, як зробити таку заготовку в домашніх умовах. Розглянемо це питання більш детально.

Що ж це за продукт

В'ялена журавлина являє собою плоди сланких рослин, приготовлені за особливою технологією. Таке ласощі використовують не тільки в якості легкого перекусу, але і як складову соусів, випічки, різноманітних напоїв. Приготувати в домашніх умовах в'ялену журавлину можна без особливої праці. Головне - дотримуватися технологію і правильно вибирати плоди. Варто врахувати, що готовий продукт, незважаючи на те, що володіє рядом корисних властивостей, може бути і протипоказаний при певних патологіях.

Рецепт в'яленої журавлини: основні правила

Розглянемо найпоширеніший спосіб приготування продукту – в духовці. Щоб зробити в домашніх умовах в'ялену журавлину, необхідно дотримуватися ряду правил:

Вибирати слід тільки стиглі плоди без пошкоджень і без гнилі. Вони повинні бути яскравими і соковитими.

Перед приготуванням ягоди рекомендується промити під струменем проточної води, видаляючи бруд та сміття.

Температура в духовці при сушінні не повинна перевищувати 60 ?С.

Як приготувати

Тепер варто перелічити етапи приготування:

Слід приготувати цукровий сироп. Для цього в ємність потрібно влити 05 л чистої води, нагріти її і додати 2 склянки білого цукру. Вміст необхідно довести до кипіння, постійно перемішуючи. В іншому випадку цукор почне прилипати до дна ємності і може пригоріти.

1 кг підготовленої журавлини залити готовим сиропом з цукру і поставити на плиту. Варити плоди потрібно при мінімальній температурі нагріву до тих пір, поки вони не почнуть лопатися.

Ємність слід зняти з вогню і залишити до повного охолодження її вмісту. На завершення журавлину варто викласти на деко, попередньо застелений пергаментом.

Лист необхідно помістити в розігріту духовку. Томити журавлину рекомендується протягом 4-5 годин.

Через зазначений час необхідно замінити пергаментний папір і продовжити радість. Через 4-5 годин в'ялена клюка буде готова.

До речі, сироп, який утворюється в результаті варіння ягід, виливати не варто. Його можна застосовувати для просочення коржів.

Застосування спеціальної техніки

Напевно, у багатьох господинь є сушарка для овочів, фруктів і ягід. Її також можна застосовувати для приготування в'яленої журавлини. В сушарці цей процес протікає набагато швидше і займає менше вільного часу у господині. Для початку журавлину рекомендується присипати цукром і злегка роздавити, але не перетирати. У такому вигляді плоди варто залишити на цілу ніч або на 8 годин. Через зазначений час сироп з ягід зливається, а журавлина відправляється в сушарку. На його приготування йде не більше 2 годин. Як бачите, рецепт в'яленої журавлини не вимагає великих витрат. Залишилося розглянути користь і шкоду такого продукту.

У чому ж користь

Властивості в'яленої журавлини визначаються її унікальним складом. Такий продукт містить безліч вітамінів, серед яких 1 У 2 У 5 У 6 , РР, К, Е, С, а також холін. Після термічної обробки всі корисні речовини в плодах дозволяє зберегти бензойна кислота. Це досить сильний антиоксидант, здатний захистити клітини організму від шкідливих радикалів. До того ж він перешкоджає старінню.
Користь в'яленої журавлини відома багатьом цілителів. Завдяки калію, а також вітаміну С регулярне вживання цього продукту дозволяє уникнути розвитку інфекційних і простудних захворювань. Крім цього, РР сприяє нормальній циркуляції крові, що перешкоджає виникненню тромбів, варикозу і бляшок. При регулярному вживанні журавлини поліпшується розумова діяльність. Корисні компоненти, що входять до складу ягід, нормалізують згортання крові. Варто відзначити, що продукт дозволяє поліпшити стан нігтів, волосся і шкірних покривів. Для сильної половини людства також є хороші новини. Регулярне вживання журавлини дозволяє поліпшити потенцію завдяки вхідним до її складу ферментів.

Може нашкодити

Говорячи про користь в'яленої журавлини, варто згадати і про можливу шкоду продукту. В першу чергу він полягає в тому, що до складу плодів входять сильнодіючі компоненти. При їх надмірному вживанні можна нашкодити своєму організму. Тому потрібно згадати золоте правило: все добре в міру. Звичайно, не варто забувати і про протипоказання. Від в'яленої журавлини слід відмовитися при:

індивідуальній непереносимості будь-якого компонента;

гастриті з підвищеним вмістом соляної кислоти в шлунковому соку;

виразці дванадцятипалої кишки або шлунка;

певних захворюваннях печінки;

лактації.

Варто зазначити, що такий продукт не рекомендується давати дітям молодше 3 років. Щоб уникнути неприємних наслідків, перед вживанням в'яленої журавлини варто проконсультуватися з лікарем.

Поєднання з іншими продуктами

Подавати в'ялені плоди можна окремо від інших продуктів, до чаю, наприклад. Проте краще всього смак ягід розкривається в поєднанні з рисом і мюслі. Також продукт можна додавати у випічку, фруктові салати та десерти. Ідеально в'ялена журавлина поєднується з кус-кусом, гречкою. Її можна додавати в сирні та овочеві запіканки. Дуже незвичайний смак набуває м'ясо, полите журавлинним соусом.

Як правильно зберігати

Як і будь-які сухофрукти, в'ялену журавлину варто зберігати у сухому темному місці, де температура повітря не перевищує +25 ?С. При дотриманні всіх правил продукт здатний зберігати свої корисні властивості протягом 24 місяців.