Що приготувати на обід з курки? Прості і смачні рецепти

На жаль, у наш суєтний століття в сім'ї часто працюють всі дорослі її члени. А тому готувати хитромудрі і трудомісткі страви на буденний обід нікому. Але ж їсти то хочеться! І тому багато людей, поспішаючи додому з роботи, ламають голову над тим, з чого приготувати смачний обід. З курки, звичайно! У цієї птиці дієтичне м'ясо. На відміну від яловичини, воно готується дуже швидко. Курятина чудово поєднується зі всіма продуктами: сиром, молоком, овочами, грибами і навіть фруктами. Її можна варити, смажити, пекти, смажити, готувати на грилі, коптити. А купити курку можна вже оброблену. Це недорогий вид м'яса. До того ж можна придбати як цілу тушку птиці, так і окремі її частини – четвертинки, філе, крильця, гомілки. Курку можуть їсти все, крім хіба що вегетаріанців. Цей продукт дозволений і в ісламській, і в єврейській релігійній дієті. Тепер залишилося тільки придумати, що приготувати на обід з курки. Рецепти з фото, пропоновані нижче, допоможуть вам нагодувати всю сім'ю смачною трапезою.

Салат

Куряче м'ясо має одну особливість. Воно нейтральне за смаком і повністю «підлаштовується» під супутні продукти. Тому навіть якщо ви приготуєте салат, суп і друге блюдо з курки, то ніхто не здогадається, що весь обід складається з одного виду м'яса. Почнемо готувати обід з закуски. В якості такої у нас виступить салат. Втім, це блюдо настільки нетрудомістке, що його можна залишити і на потім . Якщо, звичайно, у вас є відварна куряча грудка. Але подавати на стіл салати прийнято першими. Тому, розповідаючи, що приготувати на обід з курки, приділимо увагу цій закусці. Є чимало салатів, стали класичними. Приміром, «Цезар» часто включає в склад куряче філе. Але ми дамо рецепт ще більш легкого у приготуванні страви. Зваримо одне яйце круто. Очистимо й наріжемо його дрібними кубиками. Два яблука звільнимо від шкірки і плодових коробочок. Наріжемо їх тонкими часточками. Один огірок нашинкуем півкільцями. Курку відваримо. Знімемо з кістки 200 - 250 грамів м'яса. Можна купити не тушку, а грудку. Відварне м'ясо поріжемо середніми кубиками. Змішаємо всі інгредієнти. Посолимо, посиплемо перцем, заправити майонезом. Страва має трохи постояти в холодильнику перед подачею, щоб всі інгредієнти просочилися і гармоніювали один з одним.

Зимовий салат

Попередній рецепт добре втілювати в життя влітку, коли є соковиті, хрусткі яблучка і огірочки, зірвані прямо з грядки. А як бути взимку, що можна приготувати на обід з курки для закуски? Пропонуємо такий простий рецепт. Грудку птиці (200 - 250 грамів) відварюємо до готовності. Бульйон притримаємо для супу (його рецепт дивіться нижче). Виймаємо м'ясо і нарізаємо невеликими шматочками. Розкриваємо консерви з червоною квасолею і солодкою кукурудзою, відціджуємо з них рідина. Додаємо до м'яса по сто грамів вмісту кожної банки. Невеликий качан пекінської капусти ретельно промиваємо і тонко нарізаємо. Потрібно з чверть вилка. Тепер залишається тільки заправити зимовий салат. Дресинг – на ваш смак. Це може бути майонез, рослинна олія, соєвий соус, оландез , айолі трохи табаско .

Теплий салат на ланч

Якщо ви стежите за фігурою, то пообідати можна і одним блюдом. Воно повинно бути вітамінним, легким і одночасно втамовує відчуття голоду. І якщо ви задумалися над тим, що приготувати на обід з курки, скористайтеся наступним рецептом. Відварюємо до готовності два шматки курячого філе. Ріжемо його невеликими шматочками , зберігаємо в теплі. Два помідори і половинку стручка перцю подрібнюємо. Великий пучок салату-латуку ріжемо, з'єднуємо з овочами. Трьом також 50 грамів твердого сиру. Посипаємо дрібно подрібненим мигдалем (чайна ложка). Тепер готуємо заправку. Наливаємо в каструльку: половину склянки рослинного масла, третина чашки яблучного оцту, столову ложку соєвого соусу. Додаємо по дрібці імбиру меленого перцю, часниковою солі і цукру. Ставимо каструльку на вогонь і доводимо соус до кипіння. Куряче м'ясо з'єднуємо з овочами. Заливаємо гарячим соусом і подаємо .

Шаурма

Батьки часто замислюються над тим, що приготувати на обід з курки, щоб дати з собою дитині в школу. Ну не суп ж з баночки він буде сьорбати на перерві? Приготуємо для малюка шаурму. Для цього зчищаємо з кістки м'ясо курки. Налезаем його тонкими смужками. Посипаємо кавказькими спеціями і відставляємо в сторону, щоб трохи добре просочилося. У цей час можна зайнятися овочами для шаурми: нарізати помідор, цибулю нашаткувати капусту, порвати пальцями лист салату або пекінської капусти. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію. Обсмажуємо курку до готовності. Розгортаємо вірменський лаваш і кладемо туди начинку. Можна присмачити її майонезом або кетчупом. Шаурму звертаємо рулоном і кладемо в щільно закривається контейнер.

Жюльєн

А що можна приготувати на обід з курки з гарячих закусок? Пропонуємо вашій увазі рецепт жюльєна . Це французька страва доведеться по смаку всім без винятку. Для його приготування знадобляться спеціальні мініатюрні сковородочки – «кокотниці», але підійдуть і будь-які маленькі жаростійкі формочки. Для жульєна краще брати не курячу грудку, а ніжки – там м'ясо не таке сухе. На звичайній сковороді пасеруємо на рослинній олії цибулю (одну головку ріжемо як можна дрібніше). Коли він підрум'яниться, додаємо порізану шматочками курятину – 60 - 100 грамів м'яса без кісток і шкірки. Підсмажуємо до утворення жовтої скоринки. Солимо і перчимо за смаком. Заливаємо вершками або розведеної водою сметаною (дві столові ложки). Можна на цьому етапі додати гриби білі або печериці – близько ста грамів. Тушкуємо до повної готовності м'яса. Вміст сковорідки розподіляємо по порційним жароустойчивым формочках з вузьким верхом. Посипаємо тертим сиром. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Запікаємо жюльєн близько півгодини.

Який суп приготувати на обід з курки

Слов'яни не поділяють думки європейців про те, що перше страву треба їсти тільки на вечерю. Без супу обід – не обід, а просто ланч. Але з іншого боку, перші страви так важко і довго готувати Тут ми не закликаємо вас варити складний полтавський борщ. Давайте розглянемо, що приготувати на обід з курки смачно і швидко. Перше, що спадає на думку, так це бульйон. Якщо ви для приготування салату брали сиру курятину, то у вас зараз повинен залишитися бурштиновий відвар. Нам тільки й залишається , що «довести його до розуму». Кладемо у відвар коріння для супу – петрушку, селеру. На сковороду наливаємо олію. Пасеруємо цибулю, часник, моркву. Відправляємо засмажку у каструлю з бульйоном. Варимо на слабкому вогні хвилин двадцять до розм'якшення коріння. Є кілька способів подачі такого бульйону: з сухариками або грінками, з вареним і розрізаним на шматочки яйцем і зеленню. Суп вийде ще смачніша, якщо в кожну порцію додати по ложці мадери. І нарешті традиційний спосіб подачі курячого бульйону – з домашньою локшиною. Не хочеться возитися з тестом? Скористайтеся рисовими макаронами (« Ролтон », « Мівіна »). Покладіть локшину в гарячий бульйон і накрийте кришкою, щоб вона розм'якла.

Лагман

Розглянемо і інші варіанти того, який суп приготувати на обід з курки. Якщо душа прагне чогось східного, задовольните її бажання, приготуйте лагман . Це зовсім нескладно. Для приготування страви нам знадобиться казан. Якщо його немає, підійде сковорода з високими бортиками. Наливаємо туди рослинне масло, добре розігріваємо і додаємо 300 грамів порізаного на шматочки курячого філе. Смажимо близько восьми хвилин на великому вогні, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою. До цього часу у нас вже повинні бути підготовленими, тобто вимитими і порізаними дрібними шматочками, овочі. Це велика цибулина, дві морквини, болгарський перець і 2 помідори. Всі овочі повинні бути складені окремо. Спочатку додаємо до смаженого м'яса цибулю, потім моркву, через пару хвилин перець і під кінець помідор. Коли томат пустить сік, насипаємо в казан ложку цукру і дві щіпки солі. Залишаємо під кришкою близько чверті години. Якщо ви заздалегідь знали, що приготувати на обід з курки, то у вас вже є тісто для локшини. Швидко його розкачуємо, нарізаємо макарони. Відварюємо в окремій посудині в підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк. Додаємо до курки з овочами дві столові ложки томатної пасти, три щіпки меленого чорного перцю і половину склянки води. Продовжуємо тушкувати ще п'ять хвилин. Помиємо і посечем свіжу зелень ( кінзу , петрушку, кріп). У глибоку миску викладаємо локшину. На неї наливаємо гарячий лагман . Прикрашаємо страву зеленню.

Другі страви: що приготувати на обід з курки

Смачні рецепти, і притому дуже прості і бюджетні, пропонуються вашій увазі. Перший у списку - «фальшивий бефстроганов». Як відомо, оригінальне блюдо готується з м'яса корови (« бет » по-французьки - «яловичина»). Але ми приготуємо її з курки так, що ніхто й не здогадається про підміну. Для фальшивого бефстроганова беремо 500 грамів грудки. Філе нарізаємо тонкими невеликими смужками. Викладемо його в розігріте рослинне масло на сковороду. Посолити, присмачити приправами і обсмажимо близько шести хвилин, постійно перемішуючи. Велику цибулину нашинкуем півкільцями. Додамо на сковорідку до м'яса. Продовжимо смажити до надання луку золотистого блиску. Додамо супову ложку борошна. Гарненько обваляем в ній м'ясо з цибулею. Наллємо на сковороду 150 мілілітрів вершків 10-відсоткової жирності. Перемішаємо і дамо під кришкою на маленькому вогні. У склянці змішаємо 50 мл томатного соку з чайною ложечкою гірчиці. Цю заправку відправимо в загальний котел . Продовжуємо тушкувати ще хвилин п'ятнадцять або до повної готовності м'яса. Подаємо бефстроганов з будь-яким гарніром. Особливо смачний він з картопляним пюре.

Руляда

Якщо вже ми розглядаємо, що приготувати на обід з філе курки, то неможливо оминути увагою цей рецепт. Відбиваємо м'ясо так, щоб товщина шматка була не більше половини сантиметра. Подрібнюємо три зубчики часнику, натираємо їм з двох сторін куряче філе. Солимо його, приправляємо чорним перцем і кардамоном. З трьох яєць і невеликої кількості молока робимо омлетну масу. Смажимо її у вигляді тонких оладок. Можна зробити курячу руляду і з млинчиків. Кладемо омлет на відбивну. Прагнемо, щоб вони збігалися за розміром. Згортаємо рулет. Обв'язуємо ниткою з двох кінців, щоб рулон не розвернувся. Згортки складаємо в каструлю з водою і відварюємо на слабкому вогні. Готові руляды охолоджуємо під пресом. При подачі до столу знімаємо нитки і майонезом і прикрашаємо зеленню. Якщо є бажання і настрій на креатив, можна поступити інакше. Укладемо злегка відварені рулетики (вже без ниток) в деко. Між рулядами покладемо шматочки вершкового масла. Посиплемо зверху тертим сиром твердих сортів. Помістимо деко в розігріту духовку і запечемо до утворення рум'яної «шапочки».

Роман

Слід знати, що курятина ідеально поєднується зі всіма, навіть з іншими видами м'яса. Це може бути і свинина. Отже, якщо ми маємо справжній італійський прошутто (4 скибочки) або, в умовах імпортозаміщення, грудинку, давайте подивимося, що приготувати з курки на обід. Рецепти страви, відомого гурманам під назвою роман, численні. Пропонуємо зробити це блюдо з курячого філе. Чотири його шматочка розкачуємо між двома листами кулінарної паперу, щоб вони стали однакової товщини. М'ясо солимо і перчимо. На кожен шматочок курячого філе викладаємо прошутто . Між ними поміщаємо три листочка шавлії. На сковороді змішуємо ложку оливкової олії і 40 грамів вершкового. Розігріваємо і викладаємо м'ясо так, щоб свинина опинилася знизу. Смажимо п'ять хвилин, потім перевертаємо. Коли і куряче філе підрум'яниться, виймаємо м'ясо зі сковороди, а на його місце наливаємо 150 мілілітрів марсали, половину склянки курячого бульйону і ложку лимонного соку. Проварюємо до загустіння. Стручкову квасолю (200 грамів) окремо відварюємо в підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк, а потім, коли вся рідина повністю стече , - на сковороду. Додаємо по дві ложки мигдалевих пелюсток і вершкового масла. Перемішуємо і ще трохи проварюємо. Цим соусом поливаємо сальтимбокку. Можна швидко приготувати обід з курки, якщо ці відбивні подати з якимось більш простим соусом – сметаною, бешамелем , гірчичним.

Страва з тушки

До цього ми приводили рецепти, в яких інгредієнтом були які-небудь частини курки. Досить просто працювати з грудкою. Але в духовці вона може стати сухуватою. А як щодо тушки? Що приготувати на обід з курки? Прості рецепти підкажуть вам кілька ідей. Курча тютюну – це класика грузинської кухні. Це блюдо приготувати може навіть початківець кухар. У курча потрібно зламати грудної хрящ, покласти його на обробну дошку спинкою догори і відбити, щоб тушка стала злегка плоскою. Натерти курку всередині і зовні сумішшю з солі, перцю і часнику. На великій сковороді смажити курча у вершковому маслі по 15 хвилин з кожної сторони. Є й інший рецепт приготування курки цілісної тушкою. Птицю готуємо разом з гарніром. Також зламаємо грудної хрящ і знімемо шкірку з тушки. Вершкове масло потрібно розім'яти лопаткою з дрібно нарубаним часником. Цією сумішшю намазати тушку. Розрізаний лимон, половинку цибулини і очищений зубець часнику пакуємо в очеревину. Курку викладаємо у форму для запікання. Поруч розміщуємо порізані, политі оливковою олією і присмачені спеціями овочі (це може бути не тільки картоплю, але і кабачки, квасоля або баклажани). Якщо вам хочеться зробити курку без гарніру, можна обмежитися цибулевої подушкою. Наливаємо трохи бульйону. Виступаючі частини курки змащуємо вершковим маслом і прикриваємо шматочком фольги. Відправляємо в духовку. Таким обідом можна нагодувати все сімейство.