Курка в кокосовому молоці по-тайськи: рецепти

Ви коли-небудь пробували таке блюдо, як курка в кокосовому молоці? Швидше за все, немає. А в сонячному Таїланді таке поєднання продуктів вважається цілком звичним. За лічені хвилини виходить ароматний і ситний обід або вечерю. У статті представлено кілька тайських рецептів, в яких використовується курочка і кокосове молоко. Бажаємо успіхів в кулінарних справах!

Курка в кокосовому молоці: рецепт з імбиром

Продуктовий набір:

часник – вистачить пари зубчиків;

беремо по 2 ст. л. рафінованої олії, соку лайма і свіжого імбиру;

одна ріпчаста цибулина;

сіль – за смаком;

куркума – не більше 1 ч. л.;

06 кг курячого філе;

молоко кокосове – достатньо 200 мл

Інструкція по тому, як приготувати таку страву

Для початку займемося маринадом. Він буде складатися з одного подрібненого часникового зубчики, тертого імбиру, лаймового соку і 1 ст. л. рафінованої олії.

Тепер треба обробити куряче м'ясо. Філе нарізаємо середніми шматочками. Потім відправляємо в миску з маринадом. Перемішуємо. Це потрібно для того, щоб кожен шматочок курки просочився пряним маринадом. Миску з вмістом накриваємо кришкою. На 15-2 години ставимо на середню полицю холодильника.

Залишився у нас зубчик часнику і очищений від лушпиння цибулю подрібнюємо. Ці інгредієнти викладаємо в прогріту сковороду. Злегка обсмажуємо, застосовуючи масло. Вогонь повинен бути великим. Додаємо в сковороду куркуму. Перемішуємо. Відразу ж кладемо курячі шматочки разом з маринадом. Смажимо, постійно перемішування.

Як тільки всі шматочки м'яса посвітлішають, можна додавати наступний інгредієнт – кокосове молоко в потрібній кількості. Чекаємо початку процесу кипіння. Тепер ми повинні зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Час гасіння страви – 15-20 хвилин. При бажанні його можна трохи підсмажити. Від цього курка в кокосовому молоці набуде більш насичений смак. Таке блюдо прийнято подавати в теплому вигляді. В якості гарніру до нього підійде відварний рис. Бажаємо найприємнішого апетиту!

Тайський суп на кокосовому молоці (з куркою)

Необхідні інгредієнти:

звичайна вода – 1 л.;

04 кг пророщеної квасолі;

беремо по 2 шт. болгарського перцю і лайма;

соус соєвий – 80 мл;

по 30 г імбиру і кінзи;

08 кг філе курки;

перець халапеньо (чилі) – 2 шт.;

300 г кокосового молока;

3-4 часникового зубчики;

50 г рисової локшини.

Процес приготування

Для початку потрібно нарізати філе на кілька частин. Опускаємо м'ясо в каструлю з подселенной водою. Включаємо сильний вогонь. Чекаємо початку кипіння рідини. Тепер акуратно знімаємо піну. В каструлю, в якій знаходяться шматочки курки, вливаємо кокосове молоко. Туди ж відправляємо подрібнений часник, соєвий соус, імбир. Солимо. Присипаємо меленим перцем (не обов'язково). Зменшуємо вогонь до середнього значення. Варимо всі ці інгредієнти близько двох годин при закритій кришці. Витягаємо шматочки м'яса. Їх слід подрібнити кубиками. Потім повертаємо в бульйон. Додаємо проростки квасолі, подрібнені перці (халапеньо і болгарська) і 50-грамову порцію рисової локшини. Також в каструлю видавлюємо сік з двох плодів лайма. Гарненько перемішуємо все це. Засікаємо 30 хвилин. Пробуємо супчик на смак. При необхідності ще підсолюємо. Перед подачею цієї страви на стіл треба в кожну тарілку покласти подрібнену гілочку кінзи. Сподіваємося, що вам і вашим домочадцям сподобається такий незвичайний супчик.

Готуємо курочку каррі з кокосовим молоком (рецепт тайських господинь)

Список продуктів (розраховано на 4 порції):

горішки кешью – невелика жменька;

1/4 Ч. л. меленого перцю (чорного);

беремо по 1 ст. л білого цукру, лимонного або лаймового соку;

пучок кінзи;

великі шматки курячого філе – 4 шт.;

1/8-1/4 ч. л. червоного гострого перцю (кайенского і чилі);

одна середня цибулина;

по 400 мл курячого бульйону і кокосового молока;

маленькі болгарські перці – 2 шт.

Практична частина

Крок № 1. З чого почнемо? Викладаємо перед собою все, з чого буде готуватися курка каррі з кокосовим молоком. Рецепт припускає застосування різних спецій. Тому людям з хворим шлунком доведеться відмовитися від даної страви. Крок № 2. Очищену цибулину і солодкі перці подрібнюємо за допомогою гострого ножа. Поки прибираємо в бік. Крок № 3. Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки. Крок № 4. На плиту ставимо сотейник. Розігріваємо його з 2 ст. л рафінованої олії. Тепер ми повинні обсмажити курячі шматочки в декілька заходів. Індикатором готовності м'яса буде поява золотистої скоринки з обох сторін. На один захід піде 2-3 хвилини. Акуратно перекладаємо шматочки курки в тарілку. Крок № 5. У звільнену сотейник відправляємо подрібнені овочі – цибулю і перець. Вогонь зменшуємо до середнього значення. Час обжарювання цих інгредієнтів – 5 хвилин. Не забуваємо перемішувати вміст сотейника. Присипаємо спеціями. Смажимо ще хвилинку. Крок № 6. У сотейник, в якому знаходяться перець і цибулю, повертаємо шматочки курячого філе. Додаємо цукор в потрібній кількості. Вливаємо заздалегідь зварений бульйон. Чекаємо початку процесу кипіння рідини. Що далі? Вогонь слід поставити на мінімум. Сотейник накриваємо кришкою. Тушкуємо все це 15 хвилин.
Крок № 7. Знімаємо кришку. Вливаємо кокосове молоко. Знову чекаємо, коли рідина почнемо кипіти. Засікаємо 10 хвилин. За цей час курка в кокосовому молоці з каррі дійде до потрібної консистенції. Велика частина рідини випарується, а шматочки м'яса просочаться спеціями. За 5 хвилин до закінчення готування треба додати в блюдо горішки кешью. Це ще не все. Кладемо в сотейник рубану кинзу. Туди ж видавлюємо сік з одного лайма чи лимона. Перемішуємо. Тепер можна сміливо сказати, що курка в кокосовому молоці по-тайськи готова. Крок № 8. Приступимо до оформлення страви. У центр кожної тарілки покласти відварений рис. Розрівнюємо його з допомогою круглої формочки. Навколо рису викладаємо шматочки курки каррі. Залишилося запросити домочадців до столу.

Рецепт для мультиварки

Раніше ми розповіли про те, як готується курка в кокосовому молоці на сковороді і в сотейнику. Але що робити, якщо не хочеться довго стояти біля плити і чекати, поки розморозиться кокосове молоко? На допомогу прийде сучасний кухонний прилад – мультиварка. Інгредієнти:

зелений горошок в замороженому вигляді – досить однієї склянки;

часникові зубчики – 3 шт.;

спеції (сушений базилік, карі, перець) – беремо за смаком;

куряча грудка – 1 шт.;

кукурудза консервована – 1 банка;

борошно будь-якого сорту – 1 ст. л.;

ріпчасті цибулини – 2 шт.;

400 мл кокосового молока;

рафінована олія.

Детальна інструкція

Знаходимо в меню мультиварки і запускаємо режим «Смаження» (160 градусів). У цій програмі інгредієнти будуть готуватися 15 хвилин. Спочатку потрібно підрум'янити роздавлений часник і цибулини, подрібнені кубиком.

З курячої грудки видаляємо кістки. Отримане філе нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо в мультічашу до часнику і цибулі. Довго обсмажувати курочку не треба. М'ясо повинно побіліти і трохи підрум'янитися. Присипаємо його спеціями. Їх кількість залежить від ваших особистих смаків.

Шматочки курки, цибулі і часнику заливаємо кокосовим молоком. Воно може бути в консервованому вигляді. Однак багато господинь робити таке молоко в домашніх умовах, використовуючи в якості основи кокосове масло. В цьому випадку воно виходить більш рідким, нагадує коров'яче молоко, але пахучим і жирним.

Переводимо прилад в режим «Гасіння». Скільки ж часу буде готуватися курка в кокосовому молоці? Однієї години цілком достатньо. Шматочки м'яса розм'якшаться, будуть просто танути в роті.

За 30 хвилин до завершення програми додаємо в майбутнє блюдо зелений горошок (розморожувати його не треба) і кукурудзу. Ложку борошна злегка обсмажуємо на сухій поверхні сковорідки, а потім розбавляємо з 1/2 склянки води. Акуратно перелити цю суміш в мультічашу.

Залишилося лише дочекатися звукового сигналу. Смачненьку курочку з соусом розподіляємо по тарілках. Ідеальним гарніром для цієї страви стане відварений рис басматі.

На закінчення

Щоб спробувати ніжні і смачні страви з тайським колоритом, зовсім не потрібно купувати квиток в цю країну. Можна створити кулінарні шедеври і на своїй кухні. А ваші дітки і чоловік напевно захочуть, щоб курка в кокосовому молоці хоча б раз в місяць з'являлася на столі.