Мандариновий джем: рецепти приготування

Зима і Новий рік – це час мандаринів. Складно уявити собі новорічні свята без їх неперевершеного аромату. Мандарини дуже смачні і улюблені, мабуть, усіма. Зазвичай ми їх вживаємо в свіжому вигляді. Однак, з них можна приготувати чудовий мандариновий джем.

Нюанси приготування

Справжній мандариновий джем володіє приголомшливим ароматом, ніжною текстурою і приємним смаком. До того ж десерт має неймовірно яскравий і красивий колір. Його можна намазати на хліб або подати до чаю. Однак, найбільш цікавим є варіант додавати джему у всілякі креми для тортів.


Для приготування цитрусового ласощів необхідно брати правильні мандаринки. Варто вибирати гарні плоди з тонкою шкіркою і без кісточок. Існують різні варіанти рецептів мандаринового джему. Деякі з них передбачають використання не самої м'якоті, а повністю всього фрукта. У цьому випадку важливо брати плоди з тонкою шкіркою, адже вся гіркота зосереджена в білому шарі м'якоті під помаранчевим шаром. Виникає логічне питання, а навіщо використовувати шкірку, адже можна приготувати десерт із м'якоті. Варто зазначити, що такий безвідходний мандариновий джем має приголомшливий аромат. Адже не секрет, що всі ефірні масла фрукта зосереджені саме в його цедрі. Щоб позбутися гіркоти в шкірці мандарин, їх можна попередньо відварити в цілому вигляді, додавши трохи лимонного соку. У готовому десерті гірчинка буде присутній лише в перший час. Після того як джем настоїться (достатньо десяти днів), від неї залишиться і сліду. Десерт буде мати лише якесь післясмак.

Рецепт мандаринового джему: підготовчий етап

Для приготування десерту знадобляться: мандарини (870 р), один лимон і 380 грам цукру. Мандариновий джем в домашніх умовах готується досить просто. Спочатку фрукти необхідно ретельно промити, оскільки ми їх будемо використовувати цілком. Найкраще потерти шкірку губкою. Далі чисті плоди перекладаємо в каструлю і наливаємо в неї води. Рідини повинно бути стільки, щоб фрукти були злегка покриті нею. Далі беремо один великий лимон і вичавлюємо з нього сік будь-яким способом. Після цього додаємо сік до мандаринам. Каструлю ставимо на вогонь, закривши зверху кришкою. Рідина доводимо до кипіння, потім зменшуємо полум'я і проварюємо протягом тридцяти хвилин. Спочатку зазвичай з'являється пінка, яку необхідно зняти шумівкою. Через півгодини мандаринки будуть готові. Вони стануть м'якими і практично втратять форму. Дістаємо плоди з води. Саму рідину можна вилити, вона нам більше не знадобиться.

Процес приготування десерту

Далі нам необхідно подрібнити мандарини. Для цієї мети доведеться скористатися блендером (занурювальним або стаціонарним). У результаті повинна вийти однорідна маса. Якщо ваші плоди мають кісточки, то доведеться розрізати кожен і видалити насіння. Мандаринова маса має дуже красивий і яскравий колір. Далі фруктове пюре переливаємо в товстостінну ємність і додаємо цукровий пісок. Його кількість залежить від природного солодощі мандарин. Надалі солодкість джему можна підкоригувати в процесі уварювання.
Інгредієнти ретельно перемішуємо і ставимо ємність на вогонь. Фруктове пюре доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і готуємо джем близько двадцяти хвилин. Під час процесу уварювання, масу необхідно постійно перемішувати, оскільки вона може пригоріти. Готовий десерт можна ще раз обробити блендером, тоді його консистенція вийде ще більш гладкою і однорідною. Після повторного подрібнення мандариновий джем варто знову перекип'ятити, інакше він може прокиснуть або покритися пліснявою. Під час приготування десерту варто підготувати банки для його зберігання. Киплячу масу розкладаємо для зберігання в ємкості і закорковуємо кришками. Далі банки перевертаємо і вкриваємо ковдрою. У такому положенні заготівля повинна охолонути. Після цього джем відправляють на зберігання в підвал або комору. Десерт виходить досить густим, а поступово під час зберігання ще більше росіл.

Простий рецепт джему

Пропонуємо неймовірно простий рецепт (з фото) мандаринового джему. Для його приготування знадобиться кілограм мандаринів, один лимон і 400 г цукру. Спочатку ретельно промиваємо плоди, після чого розбираємо їх на часточки і видаляємо шкірку. Якщо вам попався сорт з кісточками, то їх обов'язково слід видалити. Далі нарізаємо скибочками лимон. Разом з мандарином відправляємо його в чашу блендера і подрібнюємо. В принципі можна скористатися і заглибним блендером. В отримане пюре засипаємо цукор. Перекладаємо масу в каструлю і ставимо її на вогонь. Уварюємо джем на повільному вогні близько сорока хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Готовий мандариновий джем перекладаємо в простерилізовані банки. Після охолодження ємності зберігаємо в коморі.

Мандариновий десерт з соку

Як приготувати мандариновий джем? Існують різні рецепти, які в загальному-то досить схожі. Пропонований нами варіант відрізняється тим, що в процесі приготування знадобиться соковижималка. До речі, на думку багатьох господинь, подібні джеми дуже зручно готувати в мікрохвильовій печі, оскільки в ній абсолютно нічого не пригорає. Та й сам процес приготування протікає набагато швидше.

Рецепт приготування

Для десерту візьмемо мандарини (15 кг). Кожен плід очищаємо від шкірки. Якщо виникають труднощі, то можна помістити мандарини на пару хвилин в окріп, після чого вони миттєво очищаються. Розбираємо плоди на часточки і виживаємо з них сік за допомогою звичайної соковижималки. Кількість отриманого фрешу залежить від соковитості самих мандаринів. Далі сік перелити в ємність, додаючи по сто грам води на кожні триста грам соку. Отриману масу доводимо до кипіння, після чого уварюємо її ще близько п'яти-десяти хвилин. Кількість соку повинно зменшиться приблизно на чверть. Далі для приготування нам знадобиться пектин (20 г) і цукор (490 г). Пектин змішуємо з цукром і додаємо масу в сік з мандарин. До речі, пектин потрібно класти згідно інструкції, наведеної на ньому. Кількість цукру додаємо з розрахунку 450 г на кожні 600 мл соку. В цілому ці пропорції можуть і не дотримуватися, оскільки багато що залежить від початкової солодощі продукту. Мандариновий джем потрібно уварювати ще п'ятнадцять хвилин, поки він не стане трохи темніше і не набуде більш щільну консистенцію. Готову масу перекладаємо в чисті банки. Десерт чудово зберігатися без холодильника. Як бачите, рецепти приготування мандаринового джему досить прості. Тому варто спробувати такий цікавий десерт приготувати власними руками.

Джем в мультиварці

Приготувати мандариновий джем в домашніх умовах дуже просто. Найкращий час для цього – середина січня. Новий рік вже позаду, а цитрусових в магазинах ще багато. Пропонуємо ще один рецепт солодкої страви. Мандариновий джем в мультиварці готується швидко. Багато домогосподарки вважають цей варіант дуже зручним. Для джему візьмемо соковиті мандарини (970 м), один лимон, цукор (430 р) і воду (160 мл). Мандарини добре промиваємо, очищаємо від шкірки і поділяємо на окремі часточки. Далі пропускаємо їх через м'ясорубку. Але все ж краще скористатися блендером, оскільки маса виходить більш однорідною. Додаємо в неї цукор і все добре перемішуємо. Далі цитрусову переливаємо суміш в ємність мультиварки, додаємо холодну воду і вибираємо режим під назвою «випічка». Джем готуємо близько 90 хвилин. Однак, не варто забувати про те, що масу слід періодично помішувати. Час приготування – дуже відносний параметр, оскільки залежить від багатьох факторів, в тому числі від потужності самої мультиварки. Орієнтуватися необхідно, перш за все, на консистенцію джему. Солодкий десерт можна додавати мелений імбир, якщо ви його любите. Він додасть джему нові, зовсім невловимі нотки. Готовий десерт закупорюють в баночки і відправляють на зберігання після повного остигання.

Джем в хлібопічці

Мандариновий джем можна готувати навіть в хлібопічці, якщо вона має функцію «джем». На думку господинь, готувати в ній дуже комфортно і зручно, оскільки немає небезпеки, що маса пригорить. А значить можна не стояти постійно над десертом під час його приготування. Для приготування візьмемо половинку лимона, цукор (340 г), мандарини (640 г). Також обов'язково варто придбати желирующую масу, наприклад, «Желфикс». Для приготування краще вибирати сорт без кісточок, інакше їх доведеться видаляти вручну. Мандарини очистити від кірок і білих плівок, поділяємо на часточки і розрізаємо їх. А з половинки лимона в окрему ємність видавлюємо сік. Мандаринові часточки перекладаємо в чашу хлібопічки, додаємо лимоновый сік і цукор. Вибираємо програму «джем». Перед закінченням приготування, приблизно за десять хвилин, обов'язково в джем необхідно висипати пакетик «Желфикса». Десерт виходить дуже густим і смачним. При бажанні його можна закупорити у банки, якщо раніше його ніхто не з'їсть. Як правило, такі смаколики довго не залежуються.

Оригінальний рецепт

Наступний рецепт джему досить цікавий, він значно відрізняється від інших. У готовому продукті, приготованому на його основі, міститься багато мікроелементів, вітамінів, ефірних масел і інших речовин. Для джему знадобиться всього 340 г цукру і приблизно кілограм мандаринів. Перед початком приготування всі плоди ретельно вимиваємо. Далі звільняємо їх від шкірки. Саму ж шкірку зсередини очищаємо від білої м'якої частини. Далі цедру нарізаємо тонкими смужками і перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Необхідно довести рідину до кипіння, після чого її потрібно злити і залити свіжу. Такі дії повторюємо п'ять разів. Такі складні маніпуляції потрібні тільки для того, щоб з цедри вийшла вся гіркота. Мандаринові часточки розрізаємо впоперек, засипаємо цукром, трохи мнемо і залишає постояти. Після того як п'ять разів проварили цедру, можна відправляти на вогонь і саму м'якоть. Варити її необхідно на малому вогні, періодично перемішувати. Через годину, коли маса почне приставати до дна, в неї можна додати цедру. Всі разом необхідно проварити приблизно десять хвилин, не перестаючи заважати. Далі відключаємо вогонь і залишаємо джем настоюватися протягом ночі.

Джем з ваніліном

Для приготування джему візьмемо півкілограма лимонів, близько кілограма мандарин і стільки ж цукру. В якості додаткового компонента варто запастися пакетиком ваніліну. Підготуємо продукти для вишуканого десерту. Лимони ретельно миємо й нарізаємо найтоншими скибочками. Мандарини очистити, видаливши шкірочку і білі прожилки. Дольки ріжемо на частини, а потім в ємності змішуємо всі заготовки, засипаючи їх цукром і додавши ванілін. Далі масу варимо протягом півгодини. Для отримання більш однорідної консистенції у готовому стані можна подрібнити блендером. Але після цього джем знову необхідно проварити, щоб він не прокис. Далі готовий десерт можна закупорювати в банки.

Замість післямови

Мандариновий джем – це справжня насолода гурманів. Він просто не може бути не смачним. Десерт заворожує свої ароматом і неймовірно ніжною консистенцією. Якщо ви ще не пробували таке ласощі, то варто виправити ситуацію. Мандариновий джем хороший в якості наповнювача для приготування кондитерських виробів. Його можна застосовувати в якості прошарку для тортів або для інших десертів.