Американські десерти: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки

Американська кухня являє собою цікаву комбінацію кулінарних традицій відразу декількох різних народів. У ній химерно переплітаються харчові звички перших англійських переселенців, мексиканців, італійців, французів і багатьох інших націй. З часом запозичені рецептури зазнали цілий ряд трансформацій і успішно адаптувалися під місцеві реалії. Особливе місце серед усього існуючого розмаїття відводиться американським десертів. Рецепти найпопулярніших солодощів будуть представлені в даній статті.

Важливі нюанси

Місцеве населення дуже любить різноманітну випічку. Основна маса американських тортів і пирогів являє собою тонкі кошики з пісочного тіста, заповнені м'якою сирною, гарбузового або яблучною начинкою. Не меншою популярністю у сучасних американських ласунів користуються бісквітні десерти. Особливої уваги серед випічки, що відноситься до даної категорії, заслуговує чорничний або персиковий кобблер, подається з морозивом. До числа більш простих солодощів, для поїдання яких зовсім не обов'язково відвідувати кафе американських десертів, належать пудинги, панкейкі і кекси. Всі вони готуються з легкодоступних інгредієнтів за гранично простим технологій. Дуже популярні тут всілякі товсті млинці, политі солодким сиропом, і м'які шоколадні тістечка, вкриті хрусткою скоринкою. На Різдво американці обов'язково їдять фадж. Це святкове ласощі являє собою комбінацію зефіру, сухофруктів, горіхів, згущеного молока, масла і шоколаду.

Американський яблучний пиріг

Рецепт цієї смачної випічки відомий далеко за межами своєї історичної батьківщини. Він дозволяє порівняно швидко приготувати ніжний пиріг, в якому вдало поєднується тонка пісочна основа і ароматні яблучні дольки. Щоб спекти один з найбільш популярних американських десертів, вам будуть потрібні:

450 грам пшеничного борошна вищого сорту.

Стандартна пачка масла.

7 столових ложок цукру.

5 яблук.

Чайна ложка лимонної кислоти.

Сире яйце.

80 мілілітрів води.

3 чайні ложки картопляного крохмалю.

5 грам солі.

Пакетик ваніліну.

Починати процес потрібно з замішування тіста. Для цього в глибокій посудині з'єднують сіль і борошно. Туди ж додають 150 грам порізаного м'якого масла. Все це добре розтирають руками, а потім змішують з ваніліном і половиною розчину лимонної кислоти (для його отримання сипучий інгредієнт розбавляють у воді). Тісто укладають у пакет і прибирають в холодне місце. Через якийсь час його ділять на два нерівноцінних шматка. Більшу частину розподіляють по дну форми, не забувши про акуратних бортах. Зверху викладають часточки яблук, змішані з цукром, що залишився розчином лимонної кислоти і крохмалем. Все це покривають шматочками вершкового масла і меншим пластом тіста. Поверхня напівфабрикату змащують збитим яйцем. Випікають пиріг при 180 градусах протягом сорока хвилин.

Американський гарбузовий пиріг

Випічка, зроблена за описаним рецептом, користується величезною популярністю не тільки у заокеанських ласунів, але і у наших співвітчизників. Завдяки присутності гарбуза вона виходить не тільки смачним, але і на рідкість корисною. Щоб спробувати такий пиріг, зовсім не обов'язково відвідувати майстерню американських десертів. Приготувати його можна і на власній кухні. Для цього у вас під рукою повинно знайтися:

140 грам вершкового масла.

3 столові ложки сметани.

50 грам цукру.

02 кг борошна.

Все це необхідно для замішування тіста. Щоб зробити смачну начинку, вам доведеться додатково підготувати:

400 грам гарбузового пюре.

4 столові ложки манки.

150 грам сиру.

1/2 Банки згущеного молока.

Імбир, мускатний горіх і корицю (за смаком).

Розтоплене масло з'єднують з цукром, сметаною і борошном. Все добре перемішують руками до однорідного стану. Тісто розподіляють по дну круглої рознімної форми і на десять хвилин поміщають в духовку, розігріту до 200 градусів. Пропекшуюся основу покривають шаром начинки, зробленої з гарбузового пюре, манки, протертого сиру, згущеного молока, кориці, імбиру і мускатного горіха. Все це повертають у працюючу духовку і готують при тій же температурі на протягом сорока хвилин.

Чізкейк "Нью-Йорк"

Представляємо вашій увазі один з кращих класичних американських десертів. Він складається з ніжною начинки, вдало поєднується з тонкою пісочної основою. Для приготування такого чізкейку вам знадобляться:

Половина стандартної пачки вершкового масла.

200 грам пісочного печива.

Півкіло сиру "Філадельфія".

150 мілілітрів вершків (33% жирності).

2 яйця.

Столова ложка лимонного соку.

120 грам цукру.

Пакетик ваніліну.

20 грам борошна.

Яйця, сир і вершки виймають з холодильника і залишають при кімнатній температурі. Поки вони нагріваються, можна зайнятися основою для майбутнього чізкейку. Для цього в одній посудині з'єднують розкришене печиво і топлене масло. Все добре перемішують, розподіляють на дно рознімної форми, ретельно утрамбовувавши, і випікати при 180 градусах протягом десяти хвилин. Остиглий корж покривають начинкою, зробленої із сиру, борошна, цукру, ваніліну, цитрусового соку, яєць і вершків. Форму з чізкейк обертають фольгою, поміщають в глибоку посудину, заповнену гарячою водою, і ставлять в духовку. Випікають десерт при 160 градусах протягом години. Потім його охолоджують і витримують в холодильнику.

Американські пончики "Донатси"

Це легке і повітряне ласощі, покритий цукровою глазур'ю, однаково любимо дорослими і дітьми. Тому воно може з легкістю претендувати на звання кращого страви американської кухні. Рецепт цього десерту передбачає використання певного набору компонентів, включає:

340 грам борошна.

30 мілілітрів води.

7 грамів сухих дріжджів.

175 мл молока.

60 грам цукру.

Куряче яйце.

40 грам вершкового масла.

Пісне масло і лимонний сік.

Трохи цукрової пудри.

Дріжджі розчиняють у теплій воді і залишають на сім хвилин. Потім до них додають м'яке масло, яйце, цукор, підігріте молоко і борошно. Все добре обробляють міксером і прибирають в затишне місце. Приблизно через годину піднялося тісто ділять на кілька частин, кожну з яких розгортають полуторасантиметровыми пластами. З отриманих заготовок вирізують круглі пампушки і обсмажують їх у розігрітому рослинному жирі. Подрумянившиеся вироби викладають на паперові рушники, а потім змащують глазур'ю, зробленої з лимонного соку і цукрової пудри.

Брауні

Цей американський десерт являє собою шоколадне тістечко з тягучою вологою начинкою. Для його приготування вам знадобляться:

3/4 Пачки вершкового масла.

200 грам темного шоколаду.

4 яйця.

200 грам коричневого цукру.

Столова ложка какао-порошку.

100 грам борошна.

Щіпка солі і кілька крапель ванільного екстракту.

Масло і шоколад розтоплюють на водяній бані, а потім остуджують і з'єднують з какао-порошком. Все добре перемішують і ароматизують ванільним екстрактом. В отриману масу додають сіль, цукор, яйця та борошно. Готове тісто виливають у квадратну промаслений форму і відправляють в духовку. Випікають його при 180 градусах не довше двадцяти п'яти хвилин. Повністю готовий десерт охолоджують і нарізують прямокутниками.

Капкейки з вершковим кремом

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький десерт американської кухні. З вигляду він схожий на мініатюрний тортик, покритий шапкою повітряного крему. Для його приготування вам знадобляться:

400 грам борошна.

200 мл йогурту.

250 грам цукру.

4 яйця.

250 грам вершкового масла.

2 пакетика розпушувача.

300 грам вершкового сиру.

Пакетик ваніліну.

100 грам цукрової пудри.

Чайна ложка соди.

Яйця з'єднують з цукром і ваніллю, а потім збивають міксером до повного розчинення крупинок. В отриману масу додають 200 грам вершкового масла, йогурт, борошно, розпушувач і соду. Готове тісто розкладають по формочках і прибирають в теплу духовку. Випікають його при 180 градусах протягом двадцяти хвилин. Подрумянившиеся і злегка остиглі капкейки покривають кремом, зроблених з м'якого сиру, залишився масла і цукрової пудри.

Мафіни

Цей популярний американський десерт являє собою маленькі кекси. Для його приготування вам знадобиться:

Склянка чорниці.

200 мілілітрів молока.

1/2 Склянки коричневого цукру.

Куряче яйце.

15 склянки борошна.

5 столових ложок олії.

1 ч. л. розпушувача.

Яйце з'єднують з молоком і добре збовтують. В отриману рідину додають 4 столові ложки оливкової олії, борошно, цукор, розпушувач і вимиту чорницю. Готове тісто акуратно перемішують і розкладають в промаслені формочки. Випікають вироби при 190 градусах протягом двадцяти хвилин.

Панкейкі

Цей смачний американський десерт стане відмінним варіантом для сімейного сніданку. Він являє собою м'які пишні млинці, схожі на великі оладки. Для його приготування вам знадобляться:

Склянка пшеничного борошна.

250 мілілітрів молока.

15 ст. л. цукру.

Куряче яйце.

1/4 Чайної ложки солі.

1 ст. л. рафінованої олії.

2 чайні ложки розпушувача.

Підігріте молоко з'єднують з цукром і сіллю. В одержаний розчин додають яйце, пісне масло, розпушувач і борошно. Готове тісто порціями викладають на прогріту суху сковороду і смажать по кілька хвилин з кожного боку. Перед подачею панкейкі поливають варенням, рідким медом, арахісовим маслом або кленовим сиропом.

Відгуки кулінарів

Покупні шоколадні батончики, карамельки і драже – це далеко не все, чим славиться американська кухня. Випічка і десерти, приготовані за класичними рецептами, викликають невимовний захват у дорослих і маленьких ласунів. За словами досвідчених господинь, особливої уваги серед всього існуючого асортименту десертів заслуговують мафіни, капкейки і брауні. А товсті м'які млинці, іменовані панкейками, ідеально підходять не тільки для вечірнього чаювання, але і для ранкової трапези.