Оселедцевий торт на вафельних коржах

Ну що ви завели на будь-Новий рік: салат олів'є та «шуба», «шуба» та олів'є. У світі є безліч різних закусок, салатів, нарізок і канапе – є де проявити і закріпити свою розгулялася не на жарт кулінарну фантазію. Але серед всіх заморських делікатесів і смакоти ніщо так не вразить вас своїм чудовим смаком і одночасно витонченою простотою виконання, як звичайний (чи все-таки незвичайний?) оселедцевий торт.

Ода закуски

Робиться він за допомогою простих вафельних коржів, придбаних в сусідньому супермаркеті або хлібному магазині. Ну, і відповідної начинки, про варіаціях якій розповімо трохи пізніше. Загалом, приготований легко і просто, а виглядає цілком солідно і презентабельно. Так-так, оселедцевий торт може затьмарити на зимовому (та й не тільки) святковому застіллі олів'є з «шубою». А так як він є абсолютним хітом і кулінарною новинкою – закуска виходить не просто якась незрозуміла, а на висоті! Дуже ніжна, що тане (без перебільшення) у роті, залишаючи після себе тонке післясмак оселедчика. Напевно і ви станете вдячними шанувальниками цього закусочного страви, яке стане прикрасою святкового столу. І жоден з гостей не піде від вас, не попросивши даний рецепт. Ну що, ви вже готові спробувати його спорудити?

Оселедцевий торт на вафельних коржах: базовий рецепт

Для виконання нам потрібні дуже прості інгредієнти: вафельні коржики – упаковка, одна велика слабосолона оселедець, 3 яйця, 2 морквини, 150 г твердого сиру, майонез «Провансаль» - для промазування, зелень – для прикраси. Практична частина

Ставимо відварювати яйця і моркву.

Тим часом приступаємо до чищення риби. Її необхідно обробити за типом філе, витягуючи кісточки і знімаючи шкірку (зрозуміло, попередньо витягнувши нутрощі і відокремивши голову). Потім нарізаємо основний продукт невеликими смужками або кубиками, як вам буде зручніше.

Миємо руки і витягуємо з води яйця і моркву. Остуджуємо і очищаємо. Нарізаємо кубиками дрібно або трьом на тертці крупно.

Збірка страви

Починаємо збирати наш оселедцевий торт. На блюдо капаємо кілька крапель майонезу і закладаємо перший коржик (просто так він буде краще триматися на площині).

Наносимо перший шар майонезу, потім половинку кількості оселедця. Злегка промазуємо майонезом.

Знову накриваємо коржем. Його також мажемо майонезом, а зверху – терту моркву.

Далі кладемо наступний корж, знову майонез – і вже посипаємо яйцем.

Повторимо ще раз кроки 2-4.

Самий верхній шар змащуємо майонезом і зверху натираємо на тертці сир крупно.

Зверху можна прикрасити шматочками яйця і свіжої посіченою зеленню.

Даємо селедочному торту просочитися (не менше 3 годин внизу холодильника). Тепер можна й до столу подавати!

Про майонезі

Як бачите, в базовій рецептурою використано досить багато такого інгредієнта, як майонез. Тому, зрозуміло, він повинен бути найвищої якості. А якщо ви не терпите різних харчових добавок, то завжди можна приготувати його своїми руками за допомогою блендера – це нескладно. Вам знадобиться олія (краще оливкова), яйця, гірчиця. Чим більше масла ви введете, тим більш високий виходить відсоток жирності. Всі компоненти домашнього соусу потрібно помістити в блендер і збити до густоти. Ось і все – можна і коржі промащувати без усякого побоювання. Тим же, хто взагалі не дуже любить цей інгредієнт в салатах, можна порадити промащувати коржики в невеликій кількості. Звичайно, вони будуть гірше просочені, але оселедцевий торт стане «дієтичним», якщо до даного страві взагалі застосовне це слово. Ну або на худий кінець – взяти майонез з меншим відсотком жирності (20-30 %).

Вафлі

Що стосується коржів для рецепта оселедцевого торта, то вони теж можуть бути всякими-різними. З магазинних краще всього вибрати круглої форми. Або ж квадратної, щоб вся конструкція була схожа на торт. Можна, звичайно, «заморочити по повній» і випекти цей інгредієнт своїми руками. Як говориться, інтернет вам на допомогу. Але це вже зовсім інша історія.

«Шуба» в торті (або «торт в шубі»?)

До речі, оселедцевий торт на вафельних коржах можна виготовити і за типом класичної оселедця під шубою, дещо вдосконаливши і осучаснивши традиційний рецепт. В принципі, сама листкова структура даного витвору кулінарного мистецтва сприяє цьому. А просочені, трохи хрусткі вафлі всередині оселедцевого торта на коржах як би розмежовують компоненти, що виглядає, як мінімум, вишукано. А тим більше таке нововведення допомагає «шубі» відмінно тримати свою форму.

Готуємо просто!

Візьмемо ті ж інгредієнти, що і для класики. А саме: оселедець, морква, буряк, картопля, майонез, яйця. Просто додамо ще й коржі вафельні. Виконуємо наступні дії:

Овочі та яйця варимо, остуджуємо і чистимо.

Всі перераховані вище відварені компоненти тремо на тертці окремо.

Оселедець очищаємо від шкірки і нутрощів. Прибираємо голову і виймаємо кістки, як для філе. Потім ріжемо на кубики або смужки.

На підготовлене блюдо кладемо корж круглої форми з вафель. Промазуємо його майонезом.

Зверху – шар оселедця. Потім – картопля. І ще один корж.

Знову промазуємо майонезом. Шар моркви і буряків. Знову корж і майонез.

Повторюємо послідовність в тому ж порядку. Самий верхній коржик промазуємо майонезом і посипаємо шаром тертого яйця і сиру (можна і без нього обійтися).

Для просочення ставимо торт на три години в самий низ холодильника. Після чого додатково прикрашаємо (наприклад, свіжою зеленню) і подаємо на стіл як відмінну закуску – разом з іншими салатами.

З приводу лука

Деякі рецепт вафельного оселедцевого торта до оселедця воліють додати ще й цибулю. Для того щоб він не давав зайву гіркоту, потрібно його почистити, порізати півкільцями і обшпарити окропом (або попередньо замочити в слабкому розчині оцту). Потім рідину зціджуємо. Сам інгредієнт у торті слід після оселедця. Ну, а для тих, хто не надто любить цибульний аромат і смак, радимо обійтися і зовсім без цього інгредієнта.

З грибами

Нам знадобляться наступні інгредієнти. Оселедець солона – одна (вибираємо пожирніше, добре, якщо з ікрою або ж з молоками — страва тільки виграє). Цибуля ріпчаста — кілька штучок середнього розміру, півкіло печериць, морква відварна – кілька невеликих, сир твердих сортів – 150 грамів (підійде будь улюблений). Майонез – 250 грамів (краще зробити, звичайно, домашній, але можна взяти і магазинний варіант), зелена цибуля, петрушка, базилік. Оливки в кількості декількох штук (використовуються для прикраси тортика), вафельні коржики – упаковка.

Підготовчі роботи

Моркву відварюємо заздалегідь, даємо їй охолонути.

Підсмажуємо печериці з цибулинами, не дуже крупно порізаною.

Оселедець очистіть, як на філе: знімаємо шкіру, дістаємо плавці з кістками, відокремлюємо хребет.

Філе і 1 очищену цибулину подрібнюємо в блендері.

Моркву натираємо на тертці.

Остиглі гриби подрібнюємо в блендері.

Сир натираємо на тертці дрібно, а зелень з оливками нарізаємо дрібно.

Збірка

На 1-й коржик вафельний акуратно викладаємо подрібнену оселедець з цибулькою, рівномірно розподіляємо її по поверхні, змащуючи майонезом.

На 2-й коржик викладаємо обсмажені гриби з цибулькою, рясно промазуємо майонезом і накриваємо наступним коржем.

Він йде з морквою. Його також просочуємо майонезом.

Після цього шару повторюємо кроки: оселедець/гриби/морквина. А останній з шарів з морквою гарненько притрусим тертим сирком, змастити його майонезом.

Прикрашаємо оселедцевий торт оливками з рубаною зеленню. До речі, якщо у вас ще залишилася начинка, шари можна повторити. Так буде набагато смачніше!

Готовий продукт відправляємо вниз холодильника, щоб він настоявся протягом кількох годин. Там торт просочиться, всядеться трошки, стане цілком готовим до подачі на святковий стіл. До речі, замість оселедчика можете використовувати і скумбрію, і велику салаку. А дуже цікавим виглядає блюдо з копченою рибою.

Приємного всім апетиту!